sunnuntai 25. joulukuuta 2011

Kinuskia ja karpaloita


Meillä on aina tarjottu jouluna jälkiruokana karpalojäädykettä. Nyt kun ruokailijoita oli vähemmän kuin yleensä, sen tekeminen tuntui turhan työläälle pienenä annoksena ja muutenkin oli kiva keksiä jotain muuta.

Joulun raikas jälkiruoka oli tälläkertaa jäiset karpalot ja kinuskikastike. Ei liian täyttävää, mutta silti niin ihanan makeaa.

Tein kinuskikastiketta ensimmäistä kertaa ja vähän jännitti poltanko sen pohjaan.
Tein kinuskikastikkeen meille kaikille ruokavammaisillekin sopivaksi, eli maidottomaksi ja laktoosittomaksi.
Soijakerma asetti omat haasteensa, mutta toimi sitten kuitenkin. Ensi kertaan opin sen, että hellan lämpö ei saa olla soijakerman kanssa niin kuuma, meinasi nimittäin näpit palaa... Ja äidin keraaminen levykin vaati hieman puhdistusta kinuskikastikkeen tekemisen jälkeen ;-)
Mutta lopputulos oli kuitenkin hyvä, ja se on tietysti pääasia.

6 hlö:n annos

4 dl sokeria
4 dl soijakermaa
2 rkl sunnuntai margariinia ( laktoositon ja maidoton )

Kaada sokeri paksupohjaiseen kattilaan. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes sokeri sulaa ja ruskistuu. Madalla lämpöä ja kaada kerma yhdellä kerralla joukkoon. Anna kiehua tasaisesti kuplien 5–8 minuuttia. Vatkaa margariini joukkoon.

lauantai 24. joulukuuta 2011

Yrttimarinoidut metsäsienet


Syksyn sienisato oli niin huikea, että tänä jouluna meidän perheen joulupöydässä on tarjolla perinteisen sienisalaatin lisäksi myös näitä yrttimarinoituja sieniä.

Suolaiset sienet maistuvat myös yöpalana ruisleivän päällä kuohuviinin kera.
Ah!

syksyllä suolattuja sekalaisia metsäsieniä
oliiviöljyä
kuivattua oreganoa
tuoretta timjamia
roseepippuria
mustapippuria

Liota liika suola sienistä pois ja purista sienet kuivaksi. Sekoita oliiviöjyyn yrtit ja mausteet. Anna marinoitua.

perjantai 23. joulukuuta 2011

Sinappiset kidneypavut


Pavut kuuluvat perheemme joulupöytään vuodesta toiseen.
Tälläkertaa päätin maustaa ne hieman eritavoin kuin ennen.
Rakastan itse etikkaa ja kirpeitä makuja, joten pavut saivat nyt seurakseen sinappia ihan ensimmäistä kertaa.

Nam. Toimii.

2 tetraa kidney papuja
avokadoöljyä
mustapippuria
maldon suolaa
2 -3 tl kokojyvä sinappia
2 korkillista väkiviinaetikkaa
reilusti tuoretta tilliä
1 valkosipulin kynsi

Sitruunaiset oliivit


Oliivit sopivat niin joulupöytään kuin kesäjuhliinkin, juustojen seuraksi tai ihan vaan naposteltaviksi.
Marinoidut oliivit kuuluvat omiin suosikkeihini, niihin helppoihin kokkausteni peruspilareihin, joita teen tosi usein ja jotka varmasti maistuvat vieraille.

Tällä kertaa oliivit saivat seurakseen sipulia, paprikaa ja persiljaa.

1 prk vihreitä oliiveja
1 prk kalamata oliiveja
oliiviöljyä
1/2 sitruunan mehu
1 pieni punasipuli
1/4 punaista paprikaa
persiljaa
mustapippuria

sunnuntai 11. joulukuuta 2011

Juustofondue



Juustofondue on ihan parasta höpötysruokaa!
Se on täyttävää, joten syömiseen kannattaa varata aikaa ja nauttia ihanista herkuista kaikessa rauhassa, hyvässä seurassa.

Tällä kertaa juustoon dipattiin leipää, minitomaatteja, hillosipuleita, oliiveja, jalapenoja, ilmakuivattua kinkkua, herkkusieniä ja suolakurkkuja.
Super tuhtia ruokaa, mutta ah, niin hyvää!

1 valkosipulin kynsi
3 dl valkoviiniä
300 g gruyéreä
200 g appenzelleriä
200 g mustaleima emmentalia
2 tl maissijauhoja
2 rkl kirsciä
mustapippuria

Raasta juustot.
Hiero padan sisäpuoli halkaistulla valkosipulinkynnellä.
Kuumenna valkoviini lähes kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja lisää juustoraasteet vähitellen. Sekoita koko ajan, kunnes juusto sulaa ja seos on tasaista.
Sekoita maissijauhot kirschiin ja valuta suurus ohuena nauhana pataan, sekoita edelleen koko ajan.
Kuumenna vielä muutama minuutti, mutta älä anna kiehua.
Mausta mustapippurilla.

Herkkuleipä


Kaikki ihanat maut saman leivän päällä.
Tämä ihana alkupala, suolainen iltapala tai pieni suupala maistuu milloin vaan ja valmistuu tosi nopeasti.
Itse aion tarjota tätä herkkua uudelleen jouluaattona pieneksi alkupalaksi ja nauttia shamppanjan kanssa.

4 annosta:

4 kpl luomu perunaleipää ( tähän sopii tietysti mikä leipä vaan )
voita
salaatinlehti
siivu kylmäsavulohta
artisokkaa
loraus macadamia öljyä

2 avokadoa
1 limen mehu
1 pieni punasipuli
tilliä
n. 1 dl pakastekatkarapuja
n. 200 g kylmäsavulohta pieneksi pilkottuna
mustapippuria