perjantai 19. joulukuuta 2014

Minttu-suklaa raakakakku

Hyvää. Tykkäsin tästä kakusta tosi paljon.
Aion tehdä tätä myös jouluksi ja toivoisin että kakkua olisi vieläkin jäljellä. Tähän tuli meinaan himo.

Vaalea pohja maistui hyvälle ja oli ihanan tahmea, eli pysyi siis hyvin koossa.



pohja:
1 dl kuorittuja manteleita
1 dl kuorittuja hasselpähkinöitä
1 dl aprikooseja
1/2 dl rusinoita
1/2 dl taateleita
ripaus laatusuolaa
( tilkka vettä )

täyte:
3 isoa kypsää avokadoa
1 - 1 1/2  dl raakakaakaojauhetta
2 rkl kookosöljyä ( sulatettuna )
1 dl kookoshiutaleita
2 tl kotimaista luomu hunajaa
2 tl piparminttu-uutetta

koristeluun kookoshiutaleita ja kokonaisia tuoreita kirsikoita

Liota pähkinöitä, taateleita, rusinoita ja aprikooseja yön yli tai muutaman tunnin ajan. Valuta vesi pois ja laita kaikki blenderiin. Surauta massa tasaiseksi ja lisää ripaus suolaa. Tarvittaessa voit myös lisätä tilkan vettä.
Painele pohja pieneen leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan ja laita se pakkaseen siksi ajaksi kun valmistat täytteen.

Kuori avokadot ja laita ne blenderiin. Lisää joukkoon sulatettu kookosöljy, kaakaojauhe, hunaja ja kookoshiutaleet. Aja massa tasaiseksi ja lisää tarvittaessa kaakaojauhetta. Mausta piparminttu-uutteella. Laita minttua ensin 1 tl ja surauta sekaan, maista ja lisää toinen teelusikallinen tarvittaessa. Omaan makuuni 2 tl oli juuri sopiva määrä, mutta kannattaa laittaa voimakasta uutetta maltillisesti.
Kaada täyte pohjan päälle ja laita kakku pakastimeen pariksi tunniksi.
Koristele ja anna kakun olla hetki huoneenlämmössä ennen tarjoilua.
Nam.

tiistai 16. joulukuuta 2014

Loistava ravintolatuttavuus!

Voitin Tiskivuorenemännän blogiarvonnassa illallisen Peninsula 1899 ravintolassa! Sain siis mahtavan tilaisuuden päästä maistamaan kiinalaista Hot Potia ensimmäisen kerran elämässäni ja kertalaakista olin myyty tuolle kuumalle liemiruoalle! Täydellisiä makuja, ihana seurallinen ruokailutapa, viihtyisä ravintola ja miellyttävä palvelu. Ja tietenkin hyvää seuraa.

Valitsimme medium vahvuisen liemen ja saimme kuuman, porisevan keiton eteemme hetkessä. Liemeen pudoteltiin valmistumaan kasviksia, kalaa ja äyriäisiä sekä lihaa, ja odoteltiin niiden valmistumista ja nautittiin sitten täydellisen maapähkinä-seesamkastikkeen kanssa. Ihastuin erityisesti sieniin, pekoniin ja simpukoihin. No, kaikki maistuivat hyvälle mutta nuo olivat selkeitä suosikkejani.

Ravintola tarjoaa 6 henkiselle ryhmälle Hot Pot varauksen niin, että vain 5 maksaa. 10 hengen seurueessa 8 maksaa ja 2 tulee ilmaiseksi. Hinta per henkilö hot potille maksaa 28€ ja se tarjoillaan vähintään kahdelle hengelle.
Mielestäni tämä olisi mahtava ohjelmanumero polttareihin, tyttöjeniltaan, pikkujouluihin tai mihin vaan tilaisuuteen jossa yhdessä syöminen ja ruoasta puhuminen ovat se juttu. Tunnelma nousee varmasti kuuman padan äärellä.

Lämmin suositus Skattan suuntaan. Aion mennä testaamaan myös perus menun, sen verran innostuin tästä Kiinalaisesta ravintolasta.
http://www.peninsula1899.com/hot-pot.html








sunnuntai 7. joulukuuta 2014

Kanelinen omena-kookoskakku

Söin viime viikolla ravintola Silvopleessa taivaallista omenapiirasta. Siitä inspiroituneena päätin tehdä sen tyylistä kakkua myös kotona.
Kakku oli juuri sopivasti jouluisen makuista ja omenapalat tekivät koostumuksesta tosi kivan.
Nam.



pohja:
1 dl kuorittuja manteleita
1 dl kuorittuja hasselpähkinöitä
1 dl taateleita
1 rkl maapähkinävoita
ripaus suolaa
1 rkl vettä

täyte:
1 granny smith omena
1 tl kookosöljyä
1 rkl kanelia
1 rkl agave siirappia

1 prk kookosmaitoa ( jääkaappikylmänä, käytä vain kovettunut osa )
1 tl kotimaista luomu hunajaa
aito vaniljajauhetta
2 tl kanelia
1/2 tl kardemummaa



Liota mantelit, pähkinät ja taatelit vedessä yön yli tai muutaman tunnin ajan. Laita kaikki pohjan ainekset blenderiin ja aja tasaiseksi massaksi. Lisää tarvittaessa vettä.
Painele pohja leivinpaperilla vuorattuun pieneen irtopohjavuokaan. Laita vuoka pakkaseen siksi ajaksi kun teet täytteen.

Pilko omena pieniksi paloiksi. Kuullota omenat paistinpannulla kookosrasvan kanssa ja mausta kanelilla ja siirapilla.

Vatkaa kookosmaito vaahdoksi, lisää siihen hunaja, vanilja, kaneli, kardemumma ja omenaseos.
Sekoita ja kaada kermavaahto pohjan päälle ja laita pakkaseen noin tunniksi.

Koristele ja nauti.





perjantai 5. joulukuuta 2014

Rusinainen raakasuklaa

Ostin uusia silikonimuotteja ja niistä innostuneena tein taas raakasuklaata. Tämä resepti oli vähän erilainen ja siitä tuli nyt selkeästi oma suosikkini. Suklaa maistui niin hyvälle että jouduin jo vähän rajoittamaan etten syönyt koko levyllistä kerralla.
Aivan taivaallisen hyvää. Ah!

1 dl kaakaovoita
4 rkl kookosöljyä
1/2 dl raakakaakaojauhetta
ripaus suolaa
5 taatelia
3 tl maapähkinävoita
rusinoita

Sulata kaakaovoi ja kookosöljy vesihauteessa. Sekoita joukkoon kaakaojauhe ja suola. Laita seos blenderiin ja pilko mukaan taatelit ja lisää myös maapähkinävoi. Surauta tasaiseksi massaksi. Ripottele rusinat  yksittäisiin muotteihin tai suklaalevymuottiin ja kaada raakasuklaamassa päälle. Pakasta ja nauti.




sunnuntai 30. marraskuuta 2014

Tosi hyvät lihapullat tomaattikastikkeessa

Aikeissani oli tehdä lihapullia ja perunamuusia, mutta suunnitelmani muuttuikin matkan varrella. Kermainen kastike vaihtui tomaattikastikeeseen ja perunamuusi spagettiin. Piti lähteä uudestaan kauppaankin ostamaan gluteenitonta spagettia. Näin se joskus menee kun inspiraatio yllättää, heh.
Ja kannatti, tuli meinaan ihan tajuttoman hyvää ruokaa!

2 prk Mutti tomaattimurskaa
tomaattipyrettä
oliiviöljyä
parmesan raastetta
kevätsipulin varsia
1 punasipuli
2 valkosipulinkynttä
kuivattuja yrttejä; korianteria, oreganoa, persiljaa, ruohosipulia
suolaa
mustapippuria
valkopippuria
paprikamaustetta
chiliä ( kuivattua ja tuoretta, maun mukaan )
vihreää tabascoa
hillosipuleita
kapriksia
loraus punaviiniä
loraus jouluomena siideriä

400g paistijauhelihaa
tomaattipyrettä
parmesan raastetta
1/2 dl korppujauhoja
suolaa
valkopippuria




Laita kattilaan tomaattimurskat ja pyre, pilko joukkoon sipulit ja valkosipulit. Lisää kaprikset ja hillosipulit. Mausta ja lorauta sekaan punkku ja siideri. Anna tomaattikastikkeen hautua liedellä miedolla lämmöllä ainakin 45 min.
Sekoita jauhelihaan korppujauho, tomaattipyre, parmesan ja mausteet. Sekoita ja pyörittele pieniä lihapullia. Laita lihapullat tomaattikastikkeeseen ja anna hautua vielä 15min.

Herkuttele spagetin kanssa ja nauti lasillinen punkkua seuraksi. Nam.

torstai 27. marraskuuta 2014

Pirteä smoothie!

Äitini ja isäni tuovat jokaisella Helsingin visiitillään pakastimemme täyteen marjoja; mustikkaa, puolukkaa, vadelmia, mansikoita ja herukoita. Kyllä kelpaa!
Puolukka maistuu nyt erityisen hyvälle ja olen ehkä vähän ihastunut siihen.

Tämän aamun smoothie oli erityisen ihana. Taidan tehdä samanlaisen huomennakin.



jääpaloja
jäisiä puolukoita
tuoretta ananasta
mintunlehtiä
kookosmaitoa
loraus täysomenamehua

Pähkinätön kookos-suklaaraakakakku

Tein eilen kookostäytteisiä raakasuklaa konvehteja. Samasta setistä jäi kookoskermavaahtoa yli, joten tein tämän kakun samalla ja pakastin sen.
Tänään ystäväni tuli illalla kylään ja tarjosin kakkua tietenkin. Tämä oli hänen ensipuraisu raakakakkujen maailmaan ja sai heti hyväksynnän. Itse vähän jännitin miltä tällainen pähkinätön kakku maistuu, mutta turhaan. Kakku oli ihanan raikas eikä lainkaan liian makea.



1 prk kookosmaitoa ( jääkaappikylmänä, käytetään kovettunut osa )
1,5 dl kookoshiutaleita
1 tl kotimaista luomu hunajaa

2 pakastettua banaania
1 iso avokado
1/2 dl kaakaovoita sulatettuna
2 rkl kookosöljyä sulatettuna
1 1/2 dl raakakaakaojauhetta
loraus agavesiirappia
( tarvittaessa kookosmaitoa )

Vatkaa kookosmaidon kovettunut osa sähkövatkaimella kermavaahdoksi. Lisää kookoshiutaleet ja mausta hunajalla.
Painele seos pienen leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja laita pakastimeen.
Valmista täyte.
Laita Vitamixiin banaanisiivut, avokado, sulatetut kaakaovoit ja kookosöljyt ( jäähdytettyinä ) ja surauta tasaiseksi massaksi. Lisää kaakaojauhe ja siirappi. Jos massa on liian paksua, voit lisätä lorauksen kookosmaitoa ja sekoittaa vielä tasaiseksi.
Levitä suklaatäyte kookospohjan päälle ja pakasta.
Ota kakku hyvissä ajoin sulamaan ja koristele esim. granaattiomenan siemenillä ja mintulla.


keskiviikko 26. marraskuuta 2014

Kookosraakasuklaa konvehdit

Tumma suklaa Bounty on joskus ollut ehdoton suosikkisuklaani. Tosin ennen söin suklaata ehkä noin kerran vuodessa, enkä koskaan erityisesti himoinnut suklaata tai edes pitänyt siitä. Raskaus muutti kaiken. Ainut himoni raskausaikana oli suklaa ja tämä himo jatkuu siis edelleen.
Koska olen maidolle allerginen ja pyrin edelleen noudattamaan mahdollisimman sokeritonta ruokavaliota vauvani vuoksi, löysin ensin kauppojen raakasuklaat ja aloin sitten valmistaa niitä itse ihan urakalla. 

Tämä kookostäytteinen raakasuklaa on taivaallista!
Jos siis pidät kookoksesta ja himoitset suklaata, mutta haluat välttää valkoista sokeria, tässä on ratkaisusi. 
Suosittelen kokeilemaan, nam!

Jouluherkutteluun tai lahjapakettiin myös varsin potentiaaliset makeiset.




1 dl  sulatettua kaakaovoita
4 rkl sulatettua kookosöljyä
loraus agavesiirappia

1/2 prk kookosmaitoa ( säilytys jaakaapissa ja käytä vaahdotukseen vain kovettunut osa )
1 dl kookoshiutaleita
1 tl kotimaista luomu hunajaa

Valmista raakasuklaa sulattamalla kaakaovoi ja kookosöljy vesihauteessa. Sekoita sitten sekaan kaakaojauhe ja mausta agavesiirapilla. Laita vielä sekaan ripaus laatusuolaa halutessasi.

Vatkaa kookosmaidon kovettunut osa kermavaahdoksi. Lisää kookoshiutaleet ja makeuta hunajalla.

Laita muotteihin 1/2 tl kookoskermavaahtoa ja kaada päälle raakasuklaaseosta. Voit myös valmistaa suklaan levyksi laittamalla ensin kookosmassan vuoan tai esim. pakasterasian pohjalle ja kaatamalla sitten raakasuklaan sen päälle.
Laita suklaa pakastimeen jähmettymään.





maanantai 24. marraskuuta 2014

Kahden kerroksen raakakakku

Tein ensimmäisen kerran raakakakun, johon valmistin kaksi kerrosta eli kahta makua. Toimi aivan tajuttoman hyvin. Omasta mielestäni tämä oli kaikista valmistamistani raakakakuista paras! Suosittelen!



pohja:
3 dl pähkinöitä ( parapähkinä, hasselpähkinä, pekanpähkinä )
100 g taateleita
2 rkl raakakaakaojauhetta
ripaus suolaa

1. täyte:
2 isoa avokadoa
1 dl raakakaakaojauhetta
1/2 appelsiinin mehu
1 appelsiinin raastettu kuori
2 rkl sulatettua kookosöljyä
1 rkl kotimaista luomu hunajaa
maun mukaan vaniljaa

2. täyte:
1 prk kookosmaitoa ( kovettunut osa )
1 tl kotimaista luomu hunajaa
1 dl pakaste mustikoita
1 dl pakaste vadelmia

lisäksi:
pakaste mustikoita
koristeluun pähkinöitä, kookoslastuja, granaattiomenan kuivattuja siemeniä tai muuta kaunista ja maistuvaa

Liota pähkinöitä ja taateleita yön yli vedessä. Valuta vesi huolellisesti pois ja kaada pähkinät ja taatelit blenderiin. Surauta tasaiseksi massaksi kaakaojauheen kanssa. Mausta ripauksella suolaa. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan päälle napakasti. Käytin 20cm kokoista vuokaa.
Ripottele pohjan päälle pakaste mustikoita.
Laita pohja pakastimeen siksi ajaksi kun valmistat täytteet.

Kuori avokadot ja laita ne muiden aineiden kanssa blenderiin. Lisää tarvittaessa kaakaojauhetta tai hunajaa jos mielit voimakkaamman makuista täytettä.
Kaada suklaatäyte pohjan päälle ja laita taas vuoka hetkeksi pakastimeen.

Erottele kookosmaidosta kovettunut osa ja vatkaa se kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Makeuta hunajalla ja halutessasi myös vaniljalla.
Laita kookoskermavaahto blenderiin jäisten marjojen kanssa ja surauta tasaiseksi massaksi.
Kaada marjainen kookostäyte suklaatäytteen päälle ja pakasta.

Anna kakun olla pakkasessa n. 1,5-2h.
Koristele ja siirrä kakku jääkaappiin ennen tarjoilua.
Herkuttele hyvän kahvin tai teen kanssa.








maanantai 17. marraskuuta 2014

Lettupäivä

Tänään meillä juhlittiin syntymäpäivää. Söimme synttärikakun sijasta synttärilettuja. Letut maistuivat erittäin makoisalle ja sopivat erinomaisesti viikon aloitukseen ja maanantai-iltaan. Suosittelen muillekin arjen iloksi!

1,5 isoa banaania muussattuna
1 tölkki kookosmaitoa
2 dl vehnäjauhoja ( käytä riisi -tai kookosjauhoja jos suosit gluteenitonta ruokavaliota )
1 tl leivinjauhetta
loraus kummitädiltä saatua itsepuristettua omenamehua
rypisöljyä

Muussaa banaanit haarukalla ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Anna taikinan seistä hetki ennen paistamista. Taikina on aika paksua, mutta letut pysyivät hyvin kasassa pannulla. Paistoin letut melko kuumalla lämmöllä jotta sisuskin kypsyi kunnolla.



sunnuntai 16. marraskuuta 2014

Suklainen avokado-vadelma-kookos raakakakku

Tästä kakusta piti tulla jotain ihan muuta. Olin siis tekemässä marjaista kookoskermakakkua, mutta ostamani erimerkkinen kookosmaito ei jostain syystä ollutkaan kovettunut jääkaapissa, joten sen vatkaaminen kookoskermavaahdoksi oli mahdotonta.
Ehdin jo hieman panikoitua, kun vieraat olivat tulossa ja kakku piti saada pikaisesti pakatimeen, mutta hätä keinot keksii ja kakusta tulikin ihan tosi hyvä. Huh!



pohja:
n. 3 dl erilaisia pähkinöitä ja manteleita ( pekaanipähkinä, hasselpähkinä ja manteli )
n. 100g taateleita
2 reilua ruokalusikallista raakakaakaojauhetta
ripaus suolaa

täyte:
1 iso avokado
n. 2 dl pakaste vadelmia
1/2 purkkia kookosmaitoa
3/4 dl raakakaakaojauhetta
2 tl kotimaista luomuhunajaa
1/2 dl mantelirouhetta
1/2 dl kookoshiutaleita

Liota pohjan aineksia yön yli vedessä, valuta neste pois ja murskaa tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi. Lisää kaakaojauhe ja ripaus suolaa. Painele täyte leivinpaperilla vuoratun pienen kakkupohjan pohjalle. Laita kakkupohja pakastimeen ja valmista tällävälin täyte.

Laita Vitamixiin tai shakeriin avokado, kookosmaitoa ( laita aluksi vähemmän ja lisää tarpeen mukaan ), kaakaojauhe ja vadelmat. Surauta kone käytiin ja aja moussemaiseksi massaksi. Mausta hunajalla ja lisää vielä mantelirouhe ja kookoshiutaleet. Voit halutessasi lisätä myös vaniljaa tai lisätä hunajan määrää jos mielit makeampaa kakkua.

Pakasta kakkua noin 1-2 tuntia ja siirrä kakku jääkaappiin tai nosta pöydälle ennen tarjoilua.
Koristele raakasuklaapaloilla, kookoshiutaleilla ja vadelmilla.



torstai 30. lokakuuta 2014

Shamppanjaa, ah!

Kävin eilen pressipäivillä ja sain nauttia heti aamusta lasillisen täydellistä  Moet & Chandon shamppanjaa.
Pienet asiat arjessa piristää kummasti. Sydän.




Peruna-kevätsipuli sosekeitto

Keittolounas on suuri suosikkini, koska se täyttää, mutta siitä ei tule ähky.
Rakastan perunaa, mutta olen vähän unohtanut sen käytön. Perunan bonus on myös sen hinta, eli tälle keitolle ei montaa euroa hinnaksi tullut ja se jos jokin on jees! Edullinen kotiruoka rules!



8 jauhoista perunaa
2 reilunkokoista kevätsipulia
nippu persiljaa
kasvisfondia
suolaa
mustapippuria
valkopippuria
kuivattua korianteria
kuivattua ruohosipulia
persillade mausteseosta
1/2 pakettia koskenlaskija juustoa ( musta )

Keitä perunat. Lisää veteen kasvisfondia ja suolaa. Laita lopuksi myös kevätsipulit ja persilja perunoiden kanssa kattilaan. Käytä keitinvesi sosekeiton liemenä ja surauta sauvasekoittimella tasaiseksi. Mausta ja lisää sulatejuusto lopuksi.


tiistai 28. lokakuuta 2014

Pähkinäinen suklaaraakakakku

Tein taas kakkua! Ihan mahtavaa kuinka näistä raakakakuista on tullut osa elämääni. Koen niiden valmistuksen helpoksi ja tykkään mausta ihan tosi paljon. Olen melkein unohtanut ohjeet ja määrät ja teen nykyään aika rennolla kädellä, mikä sekin on tosi jees.

Tämä pähkinäinen suklaakakku maistui täyteläiselle, mutta ei ollut kuitenkaan liian tuhtia.
Tykkäsin tästä itse tosi paljon.
Mustaherukat toimi raikkaana lisänä kakun pääällä erinomaisesti.



pohja:
1 dl manteleita
1 dl cashewpähkinöitä
1/2 dl parapähkinöitä
100g taateleita
1 rkl sulatettua kookosöljyä
1 rkl raakakaakaojauhetta
loraus agavesiirappia

täyte:
2 isoa kypsää avokadoa
1 dl raakakaakaojauhetta
3/4 dl sulatettua kookosöljyä
1 rkl kookossokeria
2 rkl agavesiirappia
2 rkl kookoshiutaleita
2 rkl mantelirouhetta
1 appelsiinin mehu ja raastettu kuori
mustaherukoita koristeeksi

Liota mantelit, pähkinät ja taatelit yön yli. Laita kaikki pohjan ainekset shakeriin ja aja tasaiseksi massaksi. Painele pohja leivinpaperilla vuorattuun pieneen irtopohjavuokaan ja laita pakastimeen hetkeksi.

Tee täyte. Kuori avokadot ja laita kaikkien aineiden kanssa shakeriin. Hurauta täyte tasaiseksi ja maistele, lisää makeutta, appelsiinia tai kookoshiutaleita maun mukaan lisää. Levitä massa pohjan päälle ja laita hetkeksi pakastimeen. Siirrä kakku lopuksi jääkaappiin.
Koristele pähkinärouheella ja kookoshiutaleilla ja marjoilla.
Herkuttele kahvin tai hyvän teen kanssa.


sunnuntai 19. lokakuuta 2014

Kana-feta pizza

Sunnutai on meidän perheessä pizzapäivä. Ruoka valmistuu nopeasti ja usein siihen kasataan kaikki mitä jääkaapista vielä sunnuntai-iltana löytyy.
Tänään taas kaivoin jääkaappia ja käytin edellisenä päivänä tekemäni loput uunikanat pizzaan. Maistui tosi hyvältä!



pohja:
1 pussi kuivahiivaa
2,5 dl kädenlämpöistä vettä
loraus oliiviöljyä
suolaa
n. 1 dl kaurahiutaleita
vehnäjauhoja
mustapippuria
oreganoa
kuivattua korianteria

täyte:
omatekemää tomaattikastiketta
kirsikkatomaatteja
kanaa
fetaa
oliiveja
kaprista
artisokkaa
goudajuustoa raasteena

Uuni 225 C, noin 20 min.


Laku-kookos raakakakku. Ensikerralla jäädyke.

Sunnuntai ja sade. Ihan täydellinen yhdistelmä!
Kynttilät palamaan, villasukat jalkaan ja rentoa hengailua perheen kanssa. Aamupalan jälkeen päätin tehdä vielä kakun iltapäiväkahvien kanssa nautittavaksi.

Vedin tämän kakun ihan hatusta ja täysin fiilispohjalta, koska muutin suunnitelmia lennossa. Olin jo päättänyt tehdä avokadosta, kookoksesta ja kaakaojauheesta suklaakakun, mutta löysinkin kaapista lakritsijauhetta ja päätin testata sitä.

Ihan suoraan sanoen pähkinäinen pohja ei ollut paras mahdollinen vahvaan lakun makuun, mutta molemmat erikseen maistuivat ihan tosi hyville.
Jaan nyt kuitenkin tämän koko kakun ohjeen, mutta itse ehkä tekisin tätä jatkossa laku-kookos jäädykkeenä ja jättäisin suosiolla pohjan pois. Siis täyte hetkeksi pakastimeen ja päälle graattiomenansiemeniä tai marjoja. Kokeilen ensi kerralla itse jälkkäriksi niin.



pohja:
1,5 dl manteleita
1 dl parapähkinöitä
1 dl taateleita
loraus agavesiirappia
ripaus laatusuolaa
n. 3 rkl vettä

täyte:
1 purkki kookosmaitoa ( käytä kookoskermavaahtoon kovettunut osa )
1 dl kookoshiutaleita
3 rkl agavesiirappia
2 tl lakritsijauhetta
1/2 sitruunan mehu
( 2 tl vaniljasokeria )

granaattiomenansiemeniä

Liota manteleita, pähkinöitä ja taateleita muutama tunti ennen pohjan valmistamista. Laita kaikki ainekset shakeriin ja surauta tasaiseksi massaksi. Painele massa leivinpaperilla vuoratun pienen irtopohjavuoan pohjalle ja laita se hetkeksi pakastimeen.

Valmista täyte. Nosta jääkaappikylmästä kookosmaidosta kovettunut osa kulhon pohjalle. Vatkaa se kuohkeaksi kookoskermavaahdoksi, lisää siirappi, vaniljasokeri, sitruunanmehu ja lakritsijauhe. Lakritsijauhetta kannattaa laittaa ensin 1 tl ja lisätä sitten maun mukaan.

Levitä täyte pohjan päälle ja laita noin tunniksi pakastimeen tai pariksi tunniksi jääkaappiin.
Koristele granaattiomenenansiemenillä.
Nauti hyvän kahvin kanssa.







tiistai 14. lokakuuta 2014

Yrttinen tomaattikeitto

Syksy toi taas mukanaan himon keittoihin. Tästä se alkaa, ensimmäisenä tomaattikeitto.



1 pullo Biona basilikalla maustettua tomaattikastiketta
2 tölkkiä Mutti tomaattimurskaa
2 valkosipulin kynttä
3 salottisipulia
pala fenkolia
1 makea paprika
maun mukaan punaista chiliä
pala purjoa
1/2 sitruunan mehu
korianteria
lehtipersiljaa
basilikaa
mustapippuria
valkopippuria
suolaa
loraus agavesiirappia
oliiviöljyä
n. 2 dl punaviiniä

Laita tomaattimurskat ja tomaattikastike kattilaan ja keitä. Lisää joukkoon pieniksi pilkotut sipulit, purjo, paprika, fenkoli ja valkosipuli. Mausta ja lisää yritit. Anna keiton porista liedellä miedolla lämmöllä reilu tunti. Tarkasta maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Surauta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella. Itse pidän keitosta jossa on hieman rosoinen koostumus, joten käytin sauvasekoitinta vain sen verran, että pilkotut kasvikset soseutuivat.





Vadelma-kookos raakakakku

Ostin pienen irtopohjavuoan jokin aika sitten ja se sopii erinomaisesti näihin tekemiini raakakakkuihin. Aika, vaiva ja ainekset tosin ovat melko samat kuin isompaa kakkua valmistaessa, mutta koska pieni kakku tulee syötyä usein kerralla, se toimii meidän taloudessa jotenkin kivemmin. Pienessä vuoassa tehdystä kakusta tulee myös korkeampi ja omasta mielestäni vielä ihanamman näköinen. Meidän pakastin on niin pieni, että on helpottavaa ettei sinne tarvitse säilöä kakkua pitkäksi aikaa, vaan säästää tila marjoille ja muille tärkeille herkuille.

Tänään leivoin kakun, koska kutsuin 3 kaveriani lounaalle ja kakkukahveille vauvoineen. Meillä kaikilla on lähes samanikäiset pikkuiset, joten treffaaminen kodin rauhassa on ihanaa. Aikuista seuraa ja mukavaa höpinää. Ihan parasta äitiyslomalaisen puuhaa.

Vadelma-kookoskakku meni parempiin suihin kerralla. Kakku maistui kaikille, koska se ei ollut liian makea. Täytteen koostumus miellytti myös.



Pohja:
1 dl manteleita
1 pekaanipähkinöitä
1 dl taateleita
1 rkl raaka kaakaojauhetta
3 rkl vettä

Täyte:
1 tölkki kookosmaitoa ( jääkaappikylmänä, käytä kovettunut osa )
2 tl vaniljasokeria
1 rkl agavesiirappia
n. 1,5 dl jäisiä vadelmia
n. 2 rkl mantelirouhetta

Liota mantelit, pähkinät ja taatelit yön yli. Valuta vesi pois ja laita ne shakeriin. Lisää kaakaojauhe ja tarvittaessa vettä. Aja tasaiseksi massaksi ja painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Laita pohja pakastimeen ja valmista täyte.

Ota jääkaappikylmästä kookosmaidosta kovettunut osa ja vatkaa se vaahdoksi. Mausta kookoskermavaahto vaniljalla ja agavesiirapilla tai hunajalla. Laita kermavaahto shakeriin ja lisää vadelmat ja mantelirouhe. Hurauta täyte tasaiseksi ja levitä pähkinäpohjan päälle.

Laita kakku pakastimeen reiluksi tunniksi ja koristele vadelmilla ja mantelirouheella.
Ota kakku esille noin puoli tuntia ennen tarjoilua jotta se ehtii sulaa aavistuksen.

Smoothie kuin karkki

Tänä aamuna herkuttelin karkin tai pullan makuisella smoothiella. Ihanaa!


Kaikki makeanhimoiset, terveellinen aamujuoma syntyy näin:

1 dl kookosmaitoa
6 pakaste mansikkaa
1/2 pakastettu banaani
1/2 tl kardemummaa
3 taatelia
jääpaloja

Hurauta kaikki ainekset shakerilla sekaisin ja nauti!
Ah!


maanantai 13. lokakuuta 2014

Pikaruoka riisinuudeleista

Miten saatoinkaan olla täysin unohtanut nuudelit!  Mutta en enää.
Ostin kaupasta riisinuudeleita ja tein nopean, helpon ja tosi raikkaan makuisen ruoan muutamassa minuutissa. Tästä varmasti varioin jatkossa monia versioita, koska näin nopeasti valmistettava ruoka on pienen vauvan äidille varsin mainio lounas ja ruoka maistuu kylmänäkin.

2 annosta:

1/2 pakettia riisinuudeleita
oliiviöljyä

1 avokado
makeaa punaista paprikaa
pinaattia
korianteria
1/2 sitruunan mehu
soijakastiketta
mustapippuria
chiliä


Keitä vettä, lisää siihen nuudelit ja ota kattila liedeltä. Anna nuudeleiden valmistua 3 minuuttia kattilassa kannen alla. Kaada vesi pois, huuhtele viileällä vedellä ja lisää loraus oliiviöljyä.
Kaada nuudeleiden sekaan sopivasti soijakastiketta, sitruunanmehu ja mausta pippurilla ja chilillä.  Lisää avokado, pinaatti, paprika ja korianteri.

Nauti! Tosi hyvää!

tiistai 7. lokakuuta 2014

Tule hyvä keksi!

Näin tämän keksiohjeen ihanilla ja inspiroivilla www.vaneja.com sivuilla ja lähetin sen oitis serkulleni ja siskolleni. Molemmilla on keliakia eli kaikki uudet gluteenittomat reseptit menevät meillä aina samantien jakoon. Itse vältän sokeria, maitotuotteita ja kananamunaa, joten tämä superhelppo ohje meni kokeiluun samantien.
Keksit hupenivat hetkessä, joten jatkossa teen näitä kaksinkertaisen määrän.

Tässä vielä ohje kekseille, mutta allaolevasta linkistä löytyy kaunis video joka kannattaa ehdottomasti katsoa
http://www.vanelja.com/tv/view.php?id=10 

1 banaani
2 dl kookoshiutaleita
1/2 tl kanelia

Uuni 175 C noin 20 min.


maanantai 6. lokakuuta 2014

Vaaleanpunaista huomenta!

Aamuni alkaa parhaiten pehmeän makuisella smoothiella.
Tämä vaaleanpunainen herkku oli taivaallista. Siksi haluan jakaa sen helpon ohjeen myös teille.

n. 2 dl pakaste mansikoita
1 banaani
1 päärynäomena
n. 1 dl Alpro mantelimaitoa
jääpaloja

Surauta kaikki ainekset blenderillä tasaiseksi.
Herkuttele heti!






Suklainen ja marjainen raakakakku

Sain kutsun ihanien naisten ja vauvojen aamiaiselle ystäväni Lauran luokse. http://laura.minityyli.fi
Laura pyysi meitä tulemaan aamiaiselle tyhjin käsin, rentoutumaan ja olemaan huolehtimatta mitä tuoda mukanaan. Ihan vaan nauttimaan seurasta ja hengailemaan.
Koska olen nykyään makeahiiri, enkä edelleenkään syö sokeria, päätin tehdä aamulla nopeasti mukaani raakakakun.
Aamiaisella kupillinen kahvia ja kakkupala, voiko ihminen paremmasta haaveilla?

Kakusta tuli ihanan raikas eikä lainkaan liian makea. Marjat tekivät todellisen bonuksen kakun makuun.
Raakakakkua ensimmäistä kertaa maistaneet naiset kehuivat myös kakkua, joten tunsin suurta onnistumisen iloa!






pohja:
1 dl pekaanipähkinöitä
1 dl hasselpähkinöitä
1/2 dl cashewpähkinöitä
1 dl kuivattuja taateleita
3 kpl pehmeitä kuivattuja viikunoita
1/2 dl Cocovi kaakaojauhetta
3 rkl vettä
ripaus ruususuolaa

täyte:
2 avokadoa
1 pieni pakastettu banaani
1/2 dl Cocovi kaakaojauhetta
3 rkl kookosöljyä
2 rkl agave siirappia
2 rkl kookoshiutaleita
3 rkl tuorepuristettua  100% metsämustikka mehua ( voit korvata tämän appelsiinimehulla, vedellä tai muulla haluamallasi nesteellä )

vadelmia
mustaherukoita
raakasuklaa konvehteja

Laita pähkinät ja taatelit yöksi likoamaan. Sekoita Vitamixilla tai monitoimikoneella kaikki pohjan ainekset tasaiseksi massaksi. Levitä pohjamassa pieneen leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Ripottele pohjan päälle vadelmia ja mustaherukoita ja laita pakastimeen siksi ajaksi kun teet täytteen.

Kuori avokadot ja laita ne kuivien aineiden ja pakastettujen banaanisiivujen kanssa blenderiin. Sekoita ja maistele. Lisää mustikkamehu tai muu neste ja sekoita. Lisää vielä kaakaojauhetta ja nestettä maun ja tarpeen mukaan.

Päällystä kakku ja koristele marjoilla ja raakasuklaa konvehteilla.
Laita kakku 1-2 tunniksi pakkaseen ja tarjoile.


tiistai 23. syyskuuta 2014

Banaani-suklaa raakakakku



Pakastan nykyään aina kypsät ja vähän tummuneet banaanit. Leikkaan ne siivuiksi ja laitan rasiaan. Banaaneista voi sitten tehdä jäätelöä tai  suklaamoussea tai kuten nyt, käyttää raakakakun täytteeseen.

Pakastimeen piti saada mahtumaan rapujuhlista jääneitä leipiä, joten oli oiva aika tehdä kakku ja käyttää aiemmin pakastetut banskut.
Tämä kakku oli jotenkin ihanan kevyt koostumukseltaan ja maultaankin.
Kakku oli myös super helppo ja nopea valmistaa.

Pohja:
n. 4 dl yhteensä cashew pähkinöitä, hasselpähkinöitä, taateleita ja aprikooseja maun mukaan
1/2 dl Cocovi raakakaakaojauhetta
ripaus suolaa
loraus agavesiirappia
3 rkl vettä

Täyte:
1 tölkki kookosmaitoa ( pidä purkki jääkaapissa ja vaahdota kovettunut osa )
3 pakastettua banaania
1/2-1 dl raakakaakaojauhetta
loraus agavesiirappia


Liota pähkinöitä, siemeniä ja taateleita vedessä muutama tunti. Laita kaikki pohjan aineet tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi massaksi. Pähkinät saavat jäädä rouheaksi.
Levitä massa irtopohjavuokaan, leivinpaperin päälle. Kostuta sormet viileällä vedellä ja painele tasaikseksi. Laita pakastimeen siksi ajaksi kun valmistat täytteen.

Erottele kookosmaidosta kovettunut osa ja vatkaa se vaahdoksi.
Laita vaahdotettu kookosmaito ja jäiset banaanisiivut shakeriin ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kaakaojauhe ja agavesiirappi ja sekoita vielä.
Laita kakku noin tunniksi-kahdeksi pakastimeen. Tarjoile kakku vadelmien kera.

Raikasta ja ah, niin hyvää!



sunnuntai 14. syyskuuta 2014

Pienen tytön suuri juhlapäivä

Eilen vietimme rakkaan tyttäremme nimijuhlaa.
Kävimme ensin kirkossa pienesti, vain kaksi kummeista ja me. Kaste oli kaunis ja pieni tilaisuus kirkossa oli juuri meidän näköisemme. Kirkon jälkeen jatkoimme juhlia kotona, kaksi kummia lisää ja suuri joukko läheisiä ja sukulaisia.

Juhlat olivat ihanat; lämminhenkiset, täynnä puheensorinaa ja rentoa tunnelmaa.
Ystävämme Eetu Floor lauloi ja soitti kitaraa. Kappale oli niin kaunis että silmäkulmat kostuivat muillakin kuin minulla. Eetulta ilmestyi muuten esikoislevy juuri viime viikolla, eli mars kauppaan kaikki musiikin ystävät!

Vaikka rakastan astioita, kahviasiastoa meidän taloudestamme ei aiemmin löytynyt. Kuppeja ja kippoja ja tarjoiluastioita sitten senkin edestä. Niimpä päätin suunnata kirppiksille ja kierrätyskeskukseen. Ostin kaikki erilaiset ruusukupit ja lautaset siis kirpparilta varsin edulliseen hintaan. Ajattelin ensin, että voin sitten myydä astiat pois ja kierrättää ne eteenpäin, mutta löysin sellaisia aarteita, että en millään raaski enää luopua kauniista kupeista ja lautasista. Koko komeus, eli noin 30 kahvikuppiparia ja melkein 60 kakkulautasta maksoi kaikkinensa alle 50 euroa. Kannatti!
Olin kattauksesta niin ylpeä!


Tarjoilut noudattivat samaa, vähän vanhanaikaista teemaa. Voileipäkakkuja ja kermakakkua. Lapsille kolmioleipiä, Carneval keksejä, vohveleita ja mehua.
Juhlaväki vaikutti tyytyväiselle herkkuihin ja itsekin olin onnellisen väsynyt uurastuksen jälkeen.
Ja ennenkaikkea, lapsellamme on nyt virallisesti nimi!


tiistai 9. syyskuuta 2014

Vauvatreffit, lounas ja hyvät höpinät

Vauvojen kanssa kahviloissa käynti on ihan mukavaa, mutta usein aikuisten höpöttely jää vähemmälle kaiken muun säädön lomassa. Päätimme treffata kahden ystäväni kanssa meidän kotona, söimme lounasta, joimme kahvit ja vaihdoimme kuulumisia.
Tosi jees. Jatkossa sama meno, ehdottomasti.
Hiphei, hyvä fiilis!



Tässä vielä ihanan vihreän smoothien ohje:

1/2 ananas
2 kourallista pinaattia
1 banaani
1 vihreä omena
1 punainen omena
1 rkl kookosöljyä
vettä
jääpaloja

Rakkauteni raakasuklaa

Olen oppinut pitämään raakasuklaasta, tai siis oikeastaan rakastamaan sitä.
Makeanhimoni talttuu sillä erinomaisesti ja tämä viimeisin kokeiluni on ehdottomasti paras, onnistunein ja maistuvin.
Maailman helpointa kokkailua! Ja mikä parasta, pakastimessa on aina pieni suklaapala odottamassa makeanhimon iskiessä. Parasta.



1 dl Cocovi raakakaakaojauhetta
1 dl Cocovi kaakaovoita
4 rkl sulatettua kookosöljyä
1 rkl agave siirappia
2 tl kofeiinitonta murukahvia

mantelirouhetta
kuivattuja karpaloita
pähkinöitä murskana

Sulata kaakaovoi ja kookosöljy vesihauteessa. Sekoita kaikki ainekset haarukalla tasaiseksi. Leikkaa pähkinät ja kuivatut karpalot pieniksi ja lisää joukkoon. Kaada suklaa muotteihin ja pakasta.

tiistai 2. syyskuuta 2014

Gluteeniton makaronilaatikko

Käytämme kotona nykyään aina gluteenitonta pastaa ja makaronia, koska se ei turvota vatsaa ja maistuu aivan samalle kuin ihan peruspastakin.
Makaronilaatikko kuuluu nykyään arkiruokiimme, se on nopeaa tehdä, hyvää ja edullista. Teen ruoan ilman kananmunaa, koska jostain syystä kananmuna aiheuttaa minulle nykyään allergia oireita. Ja maitoa ruoka ei mieletäni edes tarvitse.

1/2 pakettia Semper täysjyvä makaronia
1/2 pussia parmesan raastetta
1 lihaliemikuutio

400g naudan jauhelihaa
1 sipuli
tomaattipyrettä
mustapippuria
valkopippuria
paprikamaustetta
suolaa

juustoraastetta

Keitä makaronit ja lisää keitinveteen lihaliemikuutio. Kun makaronit ovat kypsät, sekoita joukkoon parmesanraaste. Paista jauheliha pannulla, lisää tomaattipyre ja mausta. Sekoita makaronit ja jauheliha keskenään vuoassa ja laita päälle juustoraaste.
Uuni 180 C, noin 30 min.



Gluteeniton näkkäri

Ostin Stockkan luomuosastolta irtomyynnistä pussillisen siemeniä ja hiutaleita. En edes muista mitä kaikkea pussiin kahmin, olin niin innoissani ;-)
Laitoin näkkäritaikinaani koko pussin sisällön, mutta tässä hyvä perusohje, jota voi sitten halutessaan muunnella.

Super helppoa! Taikinan valmistus vie vain pari minuuttia ja näkkäri paistuu uunissa tunnin.
Ja maistuu varmasti muillekin kun gluteenitonta ruokavaliota suosiville. Minulle tämä on erinomainen leipä, koska olen jättänyt ruisleivän pois vauvan vatsavaivojen takia.



2 dl maissijauhoja
1/2 dl auringonkukansiemeniä
1/2 dl pellavansiemeniä
1/2 dl seesaminsiemeniä
1/2 dl kurpitsansiemeniä
2 1/2 dl kiehuvaa vettä
1/2 dl oliiviöljyä
maldon suolaa

Uuni 150°C (kiertoilma). Sekoita kaikki kuivat ainekset kulhossa.
Kaada kiehuva vesi ja öljy kulhoon ja sekoita tasaiseksi massaksi.
Kaada massa pellille leivinpaperin päälle.
Laita käsi muovipussiin ja tasoita taikina mahdollisimman ohueksi
koko pellille.
Sirottele viimeisenä sormisuola taikinan pinnalle.
Paista uunissa noin tunti.

maanantai 1. syyskuuta 2014

Gluteeniton ja maidoton pannukakku

Sunnuntaina nautiskellaan.
Mies teki ruoaksi Couer de filettia kanttarellikastikkeella, minä vastaan puolestani jälkiruoasta.

Muutin hieman banaanilettujen reseptiä ja tein siitä gluteenittoman ja tietysti myös maidottoman ja sokerittoman pannaritaikinan.

4 dl mantelimaitoa
2 dl luomu maissijauhoja
1/2 dl kookoshiutaleita
2 tl leivinjauhetta
2 banaania muussattuna
ripaus suolaa
loraus rypsiöljyä

Muussaa banaanit ja sekoita ne mantelimaitoon. Lisää jauhot ja kookoshiutaleet, sekoita huolellisesti. Laita lopuksi vielä taikinaan suola ja öljy. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pienelle pellille tai piirakkavuokaan. Paista uunissa 150C asteessa noin puoli tuntia.

Kuva unohtui ottaa!
Vauva heräsi, jälkiruoka jäi syötäväksi vasta myöhemmin illalla ja näin siis unohdin kuvata herkun kokonaan.
Tosin täytyy myöntää ettei pannari ollut mitenkään erityisen kaunis ilmestys myöskään, mutta ihan hyvänmakuinen kyllä.

Jälkeenpäin voin myös todeta, että osan jauhoista voisi myös esim. korvata riisi -tai kookosjauhoilla eli niin että maissijauhoja olisi 1 dl ja muita jauhoja 1 dl.
Maissijauhojen maku on melko voimakas, joten siksi siis tämä ehdotus. Testaa ja kerro!

perjantai 29. elokuuta 2014

Täyteläinen sosekeitto

Syksyn saavuttua keittoruoka maistuu taas. Sopassa on myös se hyvä puoli, että sitä tulee tehtyä aina iso kattilallinen, ja näin ruokaa on valmiina jääkaapissa useammaksi päiväksi.
Sosekeittoon päädyin, koska jääkaapissa oli siihen sopivat valmiit raaka-aineet. Valmistin keiton jo eilen illalla ja tänään lämmitin sitä lounaaksi vauvan nukkuessa päiväunia.

1 iso bataatti
1/2 purjo
2 pientä kesäkurpitsaa
kanttarellifondia
kanafondia
mustapippuria
valkopippuria
kuivattua persiljaa
suolaa
n. 1 dl kookosmaitoa

Pilko kasvikset ja keitä ne kattilassa pehmeiksi. Lisää kiehuvaan veteen fondit. Mausta. Kaada osa keitinvedestä pois ja käytä osa keiton liemeksi. Kaada lopuksi joukkoon kookosmaito. Soseuta sauvasekoittimella ja nauti.