torstai 30. lokakuuta 2014

Shamppanjaa, ah!

Kävin eilen pressipäivillä ja sain nauttia heti aamusta lasillisen täydellistä  Moet & Chandon shamppanjaa.
Pienet asiat arjessa piristää kummasti. Sydän.




Peruna-kevätsipuli sosekeitto

Keittolounas on suuri suosikkini, koska se täyttää, mutta siitä ei tule ähky.
Rakastan perunaa, mutta olen vähän unohtanut sen käytön. Perunan bonus on myös sen hinta, eli tälle keitolle ei montaa euroa hinnaksi tullut ja se jos jokin on jees! Edullinen kotiruoka rules!



8 jauhoista perunaa
2 reilunkokoista kevätsipulia
nippu persiljaa
kasvisfondia
suolaa
mustapippuria
valkopippuria
kuivattua korianteria
kuivattua ruohosipulia
persillade mausteseosta
1/2 pakettia koskenlaskija juustoa ( musta )

Keitä perunat. Lisää veteen kasvisfondia ja suolaa. Laita lopuksi myös kevätsipulit ja persilja perunoiden kanssa kattilaan. Käytä keitinvesi sosekeiton liemenä ja surauta sauvasekoittimella tasaiseksi. Mausta ja lisää sulatejuusto lopuksi.


tiistai 28. lokakuuta 2014

Pähkinäinen suklaaraakakakku

Tein taas kakkua! Ihan mahtavaa kuinka näistä raakakakuista on tullut osa elämääni. Koen niiden valmistuksen helpoksi ja tykkään mausta ihan tosi paljon. Olen melkein unohtanut ohjeet ja määrät ja teen nykyään aika rennolla kädellä, mikä sekin on tosi jees.

Tämä pähkinäinen suklaakakku maistui täyteläiselle, mutta ei ollut kuitenkaan liian tuhtia.
Tykkäsin tästä itse tosi paljon.
Mustaherukat toimi raikkaana lisänä kakun pääällä erinomaisesti.



pohja:
1 dl manteleita
1 dl cashewpähkinöitä
1/2 dl parapähkinöitä
100g taateleita
1 rkl sulatettua kookosöljyä
1 rkl raakakaakaojauhetta
loraus agavesiirappia

täyte:
2 isoa kypsää avokadoa
1 dl raakakaakaojauhetta
3/4 dl sulatettua kookosöljyä
1 rkl kookossokeria
2 rkl agavesiirappia
2 rkl kookoshiutaleita
2 rkl mantelirouhetta
1 appelsiinin mehu ja raastettu kuori
mustaherukoita koristeeksi

Liota mantelit, pähkinät ja taatelit yön yli. Laita kaikki pohjan ainekset shakeriin ja aja tasaiseksi massaksi. Painele pohja leivinpaperilla vuorattuun pieneen irtopohjavuokaan ja laita pakastimeen hetkeksi.

Tee täyte. Kuori avokadot ja laita kaikkien aineiden kanssa shakeriin. Hurauta täyte tasaiseksi ja maistele, lisää makeutta, appelsiinia tai kookoshiutaleita maun mukaan lisää. Levitä massa pohjan päälle ja laita hetkeksi pakastimeen. Siirrä kakku lopuksi jääkaappiin.
Koristele pähkinärouheella ja kookoshiutaleilla ja marjoilla.
Herkuttele kahvin tai hyvän teen kanssa.


sunnuntai 19. lokakuuta 2014

Kana-feta pizza

Sunnutai on meidän perheessä pizzapäivä. Ruoka valmistuu nopeasti ja usein siihen kasataan kaikki mitä jääkaapista vielä sunnuntai-iltana löytyy.
Tänään taas kaivoin jääkaappia ja käytin edellisenä päivänä tekemäni loput uunikanat pizzaan. Maistui tosi hyvältä!



pohja:
1 pussi kuivahiivaa
2,5 dl kädenlämpöistä vettä
loraus oliiviöljyä
suolaa
n. 1 dl kaurahiutaleita
vehnäjauhoja
mustapippuria
oreganoa
kuivattua korianteria

täyte:
omatekemää tomaattikastiketta
kirsikkatomaatteja
kanaa
fetaa
oliiveja
kaprista
artisokkaa
goudajuustoa raasteena

Uuni 225 C, noin 20 min.


Laku-kookos raakakakku. Ensikerralla jäädyke.

Sunnuntai ja sade. Ihan täydellinen yhdistelmä!
Kynttilät palamaan, villasukat jalkaan ja rentoa hengailua perheen kanssa. Aamupalan jälkeen päätin tehdä vielä kakun iltapäiväkahvien kanssa nautittavaksi.

Vedin tämän kakun ihan hatusta ja täysin fiilispohjalta, koska muutin suunnitelmia lennossa. Olin jo päättänyt tehdä avokadosta, kookoksesta ja kaakaojauheesta suklaakakun, mutta löysinkin kaapista lakritsijauhetta ja päätin testata sitä.

Ihan suoraan sanoen pähkinäinen pohja ei ollut paras mahdollinen vahvaan lakun makuun, mutta molemmat erikseen maistuivat ihan tosi hyville.
Jaan nyt kuitenkin tämän koko kakun ohjeen, mutta itse ehkä tekisin tätä jatkossa laku-kookos jäädykkeenä ja jättäisin suosiolla pohjan pois. Siis täyte hetkeksi pakastimeen ja päälle graattiomenansiemeniä tai marjoja. Kokeilen ensi kerralla itse jälkkäriksi niin.



pohja:
1,5 dl manteleita
1 dl parapähkinöitä
1 dl taateleita
loraus agavesiirappia
ripaus laatusuolaa
n. 3 rkl vettä

täyte:
1 purkki kookosmaitoa ( käytä kookoskermavaahtoon kovettunut osa )
1 dl kookoshiutaleita
3 rkl agavesiirappia
2 tl lakritsijauhetta
1/2 sitruunan mehu
( 2 tl vaniljasokeria )

granaattiomenansiemeniä

Liota manteleita, pähkinöitä ja taateleita muutama tunti ennen pohjan valmistamista. Laita kaikki ainekset shakeriin ja surauta tasaiseksi massaksi. Painele massa leivinpaperilla vuoratun pienen irtopohjavuoan pohjalle ja laita se hetkeksi pakastimeen.

Valmista täyte. Nosta jääkaappikylmästä kookosmaidosta kovettunut osa kulhon pohjalle. Vatkaa se kuohkeaksi kookoskermavaahdoksi, lisää siirappi, vaniljasokeri, sitruunanmehu ja lakritsijauhe. Lakritsijauhetta kannattaa laittaa ensin 1 tl ja lisätä sitten maun mukaan.

Levitä täyte pohjan päälle ja laita noin tunniksi pakastimeen tai pariksi tunniksi jääkaappiin.
Koristele granaattiomenenansiemenillä.
Nauti hyvän kahvin kanssa.







tiistai 14. lokakuuta 2014

Yrttinen tomaattikeitto

Syksy toi taas mukanaan himon keittoihin. Tästä se alkaa, ensimmäisenä tomaattikeitto.



1 pullo Biona basilikalla maustettua tomaattikastiketta
2 tölkkiä Mutti tomaattimurskaa
2 valkosipulin kynttä
3 salottisipulia
pala fenkolia
1 makea paprika
maun mukaan punaista chiliä
pala purjoa
1/2 sitruunan mehu
korianteria
lehtipersiljaa
basilikaa
mustapippuria
valkopippuria
suolaa
loraus agavesiirappia
oliiviöljyä
n. 2 dl punaviiniä

Laita tomaattimurskat ja tomaattikastike kattilaan ja keitä. Lisää joukkoon pieniksi pilkotut sipulit, purjo, paprika, fenkoli ja valkosipuli. Mausta ja lisää yritit. Anna keiton porista liedellä miedolla lämmöllä reilu tunti. Tarkasta maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Surauta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella. Itse pidän keitosta jossa on hieman rosoinen koostumus, joten käytin sauvasekoitinta vain sen verran, että pilkotut kasvikset soseutuivat.





Vadelma-kookos raakakakku

Ostin pienen irtopohjavuoan jokin aika sitten ja se sopii erinomaisesti näihin tekemiini raakakakkuihin. Aika, vaiva ja ainekset tosin ovat melko samat kuin isompaa kakkua valmistaessa, mutta koska pieni kakku tulee syötyä usein kerralla, se toimii meidän taloudessa jotenkin kivemmin. Pienessä vuoassa tehdystä kakusta tulee myös korkeampi ja omasta mielestäni vielä ihanamman näköinen. Meidän pakastin on niin pieni, että on helpottavaa ettei sinne tarvitse säilöä kakkua pitkäksi aikaa, vaan säästää tila marjoille ja muille tärkeille herkuille.

Tänään leivoin kakun, koska kutsuin 3 kaveriani lounaalle ja kakkukahveille vauvoineen. Meillä kaikilla on lähes samanikäiset pikkuiset, joten treffaaminen kodin rauhassa on ihanaa. Aikuista seuraa ja mukavaa höpinää. Ihan parasta äitiyslomalaisen puuhaa.

Vadelma-kookoskakku meni parempiin suihin kerralla. Kakku maistui kaikille, koska se ei ollut liian makea. Täytteen koostumus miellytti myös.



Pohja:
1 dl manteleita
1 pekaanipähkinöitä
1 dl taateleita
1 rkl raaka kaakaojauhetta
3 rkl vettä

Täyte:
1 tölkki kookosmaitoa ( jääkaappikylmänä, käytä kovettunut osa )
2 tl vaniljasokeria
1 rkl agavesiirappia
n. 1,5 dl jäisiä vadelmia
n. 2 rkl mantelirouhetta

Liota mantelit, pähkinät ja taatelit yön yli. Valuta vesi pois ja laita ne shakeriin. Lisää kaakaojauhe ja tarvittaessa vettä. Aja tasaiseksi massaksi ja painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Laita pohja pakastimeen ja valmista täyte.

Ota jääkaappikylmästä kookosmaidosta kovettunut osa ja vatkaa se vaahdoksi. Mausta kookoskermavaahto vaniljalla ja agavesiirapilla tai hunajalla. Laita kermavaahto shakeriin ja lisää vadelmat ja mantelirouhe. Hurauta täyte tasaiseksi ja levitä pähkinäpohjan päälle.

Laita kakku pakastimeen reiluksi tunniksi ja koristele vadelmilla ja mantelirouheella.
Ota kakku esille noin puoli tuntia ennen tarjoilua jotta se ehtii sulaa aavistuksen.

Smoothie kuin karkki

Tänä aamuna herkuttelin karkin tai pullan makuisella smoothiella. Ihanaa!


Kaikki makeanhimoiset, terveellinen aamujuoma syntyy näin:

1 dl kookosmaitoa
6 pakaste mansikkaa
1/2 pakastettu banaani
1/2 tl kardemummaa
3 taatelia
jääpaloja

Hurauta kaikki ainekset shakerilla sekaisin ja nauti!
Ah!


maanantai 13. lokakuuta 2014

Pikaruoka riisinuudeleista

Miten saatoinkaan olla täysin unohtanut nuudelit!  Mutta en enää.
Ostin kaupasta riisinuudeleita ja tein nopean, helpon ja tosi raikkaan makuisen ruoan muutamassa minuutissa. Tästä varmasti varioin jatkossa monia versioita, koska näin nopeasti valmistettava ruoka on pienen vauvan äidille varsin mainio lounas ja ruoka maistuu kylmänäkin.

2 annosta:

1/2 pakettia riisinuudeleita
oliiviöljyä

1 avokado
makeaa punaista paprikaa
pinaattia
korianteria
1/2 sitruunan mehu
soijakastiketta
mustapippuria
chiliä


Keitä vettä, lisää siihen nuudelit ja ota kattila liedeltä. Anna nuudeleiden valmistua 3 minuuttia kattilassa kannen alla. Kaada vesi pois, huuhtele viileällä vedellä ja lisää loraus oliiviöljyä.
Kaada nuudeleiden sekaan sopivasti soijakastiketta, sitruunanmehu ja mausta pippurilla ja chilillä.  Lisää avokado, pinaatti, paprika ja korianteri.

Nauti! Tosi hyvää!

tiistai 7. lokakuuta 2014

Tule hyvä keksi!

Näin tämän keksiohjeen ihanilla ja inspiroivilla www.vaneja.com sivuilla ja lähetin sen oitis serkulleni ja siskolleni. Molemmilla on keliakia eli kaikki uudet gluteenittomat reseptit menevät meillä aina samantien jakoon. Itse vältän sokeria, maitotuotteita ja kananamunaa, joten tämä superhelppo ohje meni kokeiluun samantien.
Keksit hupenivat hetkessä, joten jatkossa teen näitä kaksinkertaisen määrän.

Tässä vielä ohje kekseille, mutta allaolevasta linkistä löytyy kaunis video joka kannattaa ehdottomasti katsoa
http://www.vanelja.com/tv/view.php?id=10 

1 banaani
2 dl kookoshiutaleita
1/2 tl kanelia

Uuni 175 C noin 20 min.


maanantai 6. lokakuuta 2014

Vaaleanpunaista huomenta!

Aamuni alkaa parhaiten pehmeän makuisella smoothiella.
Tämä vaaleanpunainen herkku oli taivaallista. Siksi haluan jakaa sen helpon ohjeen myös teille.

n. 2 dl pakaste mansikoita
1 banaani
1 päärynäomena
n. 1 dl Alpro mantelimaitoa
jääpaloja

Surauta kaikki ainekset blenderillä tasaiseksi.
Herkuttele heti!






Suklainen ja marjainen raakakakku

Sain kutsun ihanien naisten ja vauvojen aamiaiselle ystäväni Lauran luokse. http://laura.minityyli.fi
Laura pyysi meitä tulemaan aamiaiselle tyhjin käsin, rentoutumaan ja olemaan huolehtimatta mitä tuoda mukanaan. Ihan vaan nauttimaan seurasta ja hengailemaan.
Koska olen nykyään makeahiiri, enkä edelleenkään syö sokeria, päätin tehdä aamulla nopeasti mukaani raakakakun.
Aamiaisella kupillinen kahvia ja kakkupala, voiko ihminen paremmasta haaveilla?

Kakusta tuli ihanan raikas eikä lainkaan liian makea. Marjat tekivät todellisen bonuksen kakun makuun.
Raakakakkua ensimmäistä kertaa maistaneet naiset kehuivat myös kakkua, joten tunsin suurta onnistumisen iloa!






pohja:
1 dl pekaanipähkinöitä
1 dl hasselpähkinöitä
1/2 dl cashewpähkinöitä
1 dl kuivattuja taateleita
3 kpl pehmeitä kuivattuja viikunoita
1/2 dl Cocovi kaakaojauhetta
3 rkl vettä
ripaus ruususuolaa

täyte:
2 avokadoa
1 pieni pakastettu banaani
1/2 dl Cocovi kaakaojauhetta
3 rkl kookosöljyä
2 rkl agave siirappia
2 rkl kookoshiutaleita
3 rkl tuorepuristettua  100% metsämustikka mehua ( voit korvata tämän appelsiinimehulla, vedellä tai muulla haluamallasi nesteellä )

vadelmia
mustaherukoita
raakasuklaa konvehteja

Laita pähkinät ja taatelit yöksi likoamaan. Sekoita Vitamixilla tai monitoimikoneella kaikki pohjan ainekset tasaiseksi massaksi. Levitä pohjamassa pieneen leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Ripottele pohjan päälle vadelmia ja mustaherukoita ja laita pakastimeen siksi ajaksi kun teet täytteen.

Kuori avokadot ja laita ne kuivien aineiden ja pakastettujen banaanisiivujen kanssa blenderiin. Sekoita ja maistele. Lisää mustikkamehu tai muu neste ja sekoita. Lisää vielä kaakaojauhetta ja nestettä maun ja tarpeen mukaan.

Päällystä kakku ja koristele marjoilla ja raakasuklaa konvehteilla.
Laita kakku 1-2 tunniksi pakkaseen ja tarjoile.