sunnuntai 30. marraskuuta 2014

Tosi hyvät lihapullat tomaattikastikkeessa

Aikeissani oli tehdä lihapullia ja perunamuusia, mutta suunnitelmani muuttuikin matkan varrella. Kermainen kastike vaihtui tomaattikastikeeseen ja perunamuusi spagettiin. Piti lähteä uudestaan kauppaankin ostamaan gluteenitonta spagettia. Näin se joskus menee kun inspiraatio yllättää, heh.
Ja kannatti, tuli meinaan ihan tajuttoman hyvää ruokaa!

2 prk Mutti tomaattimurskaa
tomaattipyrettä
oliiviöljyä
parmesan raastetta
kevätsipulin varsia
1 punasipuli
2 valkosipulinkynttä
kuivattuja yrttejä; korianteria, oreganoa, persiljaa, ruohosipulia
suolaa
mustapippuria
valkopippuria
paprikamaustetta
chiliä ( kuivattua ja tuoretta, maun mukaan )
vihreää tabascoa
hillosipuleita
kapriksia
loraus punaviiniä
loraus jouluomena siideriä

400g paistijauhelihaa
tomaattipyrettä
parmesan raastetta
1/2 dl korppujauhoja
suolaa
valkopippuria




Laita kattilaan tomaattimurskat ja pyre, pilko joukkoon sipulit ja valkosipulit. Lisää kaprikset ja hillosipulit. Mausta ja lorauta sekaan punkku ja siideri. Anna tomaattikastikkeen hautua liedellä miedolla lämmöllä ainakin 45 min.
Sekoita jauhelihaan korppujauho, tomaattipyre, parmesan ja mausteet. Sekoita ja pyörittele pieniä lihapullia. Laita lihapullat tomaattikastikkeeseen ja anna hautua vielä 15min.

Herkuttele spagetin kanssa ja nauti lasillinen punkkua seuraksi. Nam.

torstai 27. marraskuuta 2014

Pirteä smoothie!

Äitini ja isäni tuovat jokaisella Helsingin visiitillään pakastimemme täyteen marjoja; mustikkaa, puolukkaa, vadelmia, mansikoita ja herukoita. Kyllä kelpaa!
Puolukka maistuu nyt erityisen hyvälle ja olen ehkä vähän ihastunut siihen.

Tämän aamun smoothie oli erityisen ihana. Taidan tehdä samanlaisen huomennakin.



jääpaloja
jäisiä puolukoita
tuoretta ananasta
mintunlehtiä
kookosmaitoa
loraus täysomenamehua

Pähkinätön kookos-suklaaraakakakku

Tein eilen kookostäytteisiä raakasuklaa konvehteja. Samasta setistä jäi kookoskermavaahtoa yli, joten tein tämän kakun samalla ja pakastin sen.
Tänään ystäväni tuli illalla kylään ja tarjosin kakkua tietenkin. Tämä oli hänen ensipuraisu raakakakkujen maailmaan ja sai heti hyväksynnän. Itse vähän jännitin miltä tällainen pähkinätön kakku maistuu, mutta turhaan. Kakku oli ihanan raikas eikä lainkaan liian makea.



1 prk kookosmaitoa ( jääkaappikylmänä, käytetään kovettunut osa )
1,5 dl kookoshiutaleita
1 tl kotimaista luomu hunajaa

2 pakastettua banaania
1 iso avokado
1/2 dl kaakaovoita sulatettuna
2 rkl kookosöljyä sulatettuna
1 1/2 dl raakakaakaojauhetta
loraus agavesiirappia
( tarvittaessa kookosmaitoa )

Vatkaa kookosmaidon kovettunut osa sähkövatkaimella kermavaahdoksi. Lisää kookoshiutaleet ja mausta hunajalla.
Painele seos pienen leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja laita pakastimeen.
Valmista täyte.
Laita Vitamixiin banaanisiivut, avokado, sulatetut kaakaovoit ja kookosöljyt ( jäähdytettyinä ) ja surauta tasaiseksi massaksi. Lisää kaakaojauhe ja siirappi. Jos massa on liian paksua, voit lisätä lorauksen kookosmaitoa ja sekoittaa vielä tasaiseksi.
Levitä suklaatäyte kookospohjan päälle ja pakasta.
Ota kakku hyvissä ajoin sulamaan ja koristele esim. granaattiomenan siemenillä ja mintulla.


keskiviikko 26. marraskuuta 2014

Kookosraakasuklaa konvehdit

Tumma suklaa Bounty on joskus ollut ehdoton suosikkisuklaani. Tosin ennen söin suklaata ehkä noin kerran vuodessa, enkä koskaan erityisesti himoinnut suklaata tai edes pitänyt siitä. Raskaus muutti kaiken. Ainut himoni raskausaikana oli suklaa ja tämä himo jatkuu siis edelleen.
Koska olen maidolle allerginen ja pyrin edelleen noudattamaan mahdollisimman sokeritonta ruokavaliota vauvani vuoksi, löysin ensin kauppojen raakasuklaat ja aloin sitten valmistaa niitä itse ihan urakalla. 

Tämä kookostäytteinen raakasuklaa on taivaallista!
Jos siis pidät kookoksesta ja himoitset suklaata, mutta haluat välttää valkoista sokeria, tässä on ratkaisusi. 
Suosittelen kokeilemaan, nam!

Jouluherkutteluun tai lahjapakettiin myös varsin potentiaaliset makeiset.




1 dl  sulatettua kaakaovoita
4 rkl sulatettua kookosöljyä
loraus agavesiirappia

1/2 prk kookosmaitoa ( säilytys jaakaapissa ja käytä vaahdotukseen vain kovettunut osa )
1 dl kookoshiutaleita
1 tl kotimaista luomu hunajaa

Valmista raakasuklaa sulattamalla kaakaovoi ja kookosöljy vesihauteessa. Sekoita sitten sekaan kaakaojauhe ja mausta agavesiirapilla. Laita vielä sekaan ripaus laatusuolaa halutessasi.

Vatkaa kookosmaidon kovettunut osa kermavaahdoksi. Lisää kookoshiutaleet ja makeuta hunajalla.

Laita muotteihin 1/2 tl kookoskermavaahtoa ja kaada päälle raakasuklaaseosta. Voit myös valmistaa suklaan levyksi laittamalla ensin kookosmassan vuoan tai esim. pakasterasian pohjalle ja kaatamalla sitten raakasuklaan sen päälle.
Laita suklaa pakastimeen jähmettymään.





maanantai 24. marraskuuta 2014

Kahden kerroksen raakakakku

Tein ensimmäisen kerran raakakakun, johon valmistin kaksi kerrosta eli kahta makua. Toimi aivan tajuttoman hyvin. Omasta mielestäni tämä oli kaikista valmistamistani raakakakuista paras! Suosittelen!



pohja:
3 dl pähkinöitä ( parapähkinä, hasselpähkinä, pekanpähkinä )
100 g taateleita
2 rkl raakakaakaojauhetta
ripaus suolaa

1. täyte:
2 isoa avokadoa
1 dl raakakaakaojauhetta
1/2 appelsiinin mehu
1 appelsiinin raastettu kuori
2 rkl sulatettua kookosöljyä
1 rkl kotimaista luomu hunajaa
maun mukaan vaniljaa

2. täyte:
1 prk kookosmaitoa ( kovettunut osa )
1 tl kotimaista luomu hunajaa
1 dl pakaste mustikoita
1 dl pakaste vadelmia

lisäksi:
pakaste mustikoita
koristeluun pähkinöitä, kookoslastuja, granaattiomenan kuivattuja siemeniä tai muuta kaunista ja maistuvaa

Liota pähkinöitä ja taateleita yön yli vedessä. Valuta vesi huolellisesti pois ja kaada pähkinät ja taatelit blenderiin. Surauta tasaiseksi massaksi kaakaojauheen kanssa. Mausta ripauksella suolaa. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan päälle napakasti. Käytin 20cm kokoista vuokaa.
Ripottele pohjan päälle pakaste mustikoita.
Laita pohja pakastimeen siksi ajaksi kun valmistat täytteet.

Kuori avokadot ja laita ne muiden aineiden kanssa blenderiin. Lisää tarvittaessa kaakaojauhetta tai hunajaa jos mielit voimakkaamman makuista täytettä.
Kaada suklaatäyte pohjan päälle ja laita taas vuoka hetkeksi pakastimeen.

Erottele kookosmaidosta kovettunut osa ja vatkaa se kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Makeuta hunajalla ja halutessasi myös vaniljalla.
Laita kookoskermavaahto blenderiin jäisten marjojen kanssa ja surauta tasaiseksi massaksi.
Kaada marjainen kookostäyte suklaatäytteen päälle ja pakasta.

Anna kakun olla pakkasessa n. 1,5-2h.
Koristele ja siirrä kakku jääkaappiin ennen tarjoilua.
Herkuttele hyvän kahvin tai teen kanssa.








maanantai 17. marraskuuta 2014

Lettupäivä

Tänään meillä juhlittiin syntymäpäivää. Söimme synttärikakun sijasta synttärilettuja. Letut maistuivat erittäin makoisalle ja sopivat erinomaisesti viikon aloitukseen ja maanantai-iltaan. Suosittelen muillekin arjen iloksi!

1,5 isoa banaania muussattuna
1 tölkki kookosmaitoa
2 dl vehnäjauhoja ( käytä riisi -tai kookosjauhoja jos suosit gluteenitonta ruokavaliota )
1 tl leivinjauhetta
loraus kummitädiltä saatua itsepuristettua omenamehua
rypisöljyä

Muussaa banaanit haarukalla ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Anna taikinan seistä hetki ennen paistamista. Taikina on aika paksua, mutta letut pysyivät hyvin kasassa pannulla. Paistoin letut melko kuumalla lämmöllä jotta sisuskin kypsyi kunnolla.



sunnuntai 16. marraskuuta 2014

Suklainen avokado-vadelma-kookos raakakakku

Tästä kakusta piti tulla jotain ihan muuta. Olin siis tekemässä marjaista kookoskermakakkua, mutta ostamani erimerkkinen kookosmaito ei jostain syystä ollutkaan kovettunut jääkaapissa, joten sen vatkaaminen kookoskermavaahdoksi oli mahdotonta.
Ehdin jo hieman panikoitua, kun vieraat olivat tulossa ja kakku piti saada pikaisesti pakatimeen, mutta hätä keinot keksii ja kakusta tulikin ihan tosi hyvä. Huh!



pohja:
n. 3 dl erilaisia pähkinöitä ja manteleita ( pekaanipähkinä, hasselpähkinä ja manteli )
n. 100g taateleita
2 reilua ruokalusikallista raakakaakaojauhetta
ripaus suolaa

täyte:
1 iso avokado
n. 2 dl pakaste vadelmia
1/2 purkkia kookosmaitoa
3/4 dl raakakaakaojauhetta
2 tl kotimaista luomuhunajaa
1/2 dl mantelirouhetta
1/2 dl kookoshiutaleita

Liota pohjan aineksia yön yli vedessä, valuta neste pois ja murskaa tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi. Lisää kaakaojauhe ja ripaus suolaa. Painele täyte leivinpaperilla vuoratun pienen kakkupohjan pohjalle. Laita kakkupohja pakastimeen ja valmista tällävälin täyte.

Laita Vitamixiin tai shakeriin avokado, kookosmaitoa ( laita aluksi vähemmän ja lisää tarpeen mukaan ), kaakaojauhe ja vadelmat. Surauta kone käytiin ja aja moussemaiseksi massaksi. Mausta hunajalla ja lisää vielä mantelirouhe ja kookoshiutaleet. Voit halutessasi lisätä myös vaniljaa tai lisätä hunajan määrää jos mielit makeampaa kakkua.

Pakasta kakkua noin 1-2 tuntia ja siirrä kakku jääkaappiin tai nosta pöydälle ennen tarjoilua.
Koristele raakasuklaapaloilla, kookoshiutaleilla ja vadelmilla.