keskiviikko 18. kesäkuuta 2014

Pieni jäätelökakku tai oikeastaan jäädyke

Raskauden loppuvaihe on tuonut minulle himon kylmään mehujäähän ja/tai jäätelöön. Kylmä helpottaa närästystä ja muutenkin maistuu yksinkertaisesti parhaalle. Lepuutuksen ohella siis etsin netistä reseptejä jätskeihin ja muihin kylmiin herkkuihin. Siinä se äitiyslomalaisen aika mukavasti kuluukin, kun säätkään eivät ole sieltä kauneimmasta päästä.

Tähän jäätelökakkuun löysin inspiraation Uusia tuulia - blogista, johon ohje löytyy täältä: http://www.lily.fi/blogit/uusia-tuulia/jaatelon-suloinen-suukko
Ministi muuntelin sitä matkan varrella, mutta alkuperäinen ohje auttoi kyllä paljon. Kiitos siitä!



täyte:
2 isoa pakastettua banaania ( siivuina pakkasessa valmiina )
1 kookosmaitotölkin sisältö, eli se kovettunut osuus ( nesteen voi käyttää myöhemmin vaikka smootheihin )
pakastettuja pensasmustikoita

pohja:
n. 1/2 dl cashewpähkinöitä
n. 1/2 dl manteleita
4 taatelia
2 rkl mantelijauhetta
n. 1/2 dl kookoshiutaleita
loraus hunajaa
ripaus suolaa

Laita pähkinät, mantelit ja taatelit likoamaan hetkeksi.
Tee sillävälin täyte. Laita jäätyneet banaanisiivut ja kookosmaito monitoimikoneeseen ja sekoita massa takaiseksi. Laita seos odottamaan kulhoon. Huuhtele kannu ja murskaa pohjan ainekset. Sekoita täyteeseen pakastemustikat, kaada se pakasterasian pohjalle ja painele sitten pähkinäinen pohja täytteen päälle.
Pakasta pari tuntia.
Oma kakkuni jäi pakastimeen kahdeksi päiväksi, ja siksi koostumus oli enemmän jäädykemäinen. Uskon että laatu on pehmeämpi ja enemmän jäätelön omainen, jos pakastat kakkua vain tunnin, kaksi. Hyvää se toki oli nytkin.
Sulata rasiaa hetki kuuman veden alla ja kumoa kakku lautaselle. Koristele ja nauti. Nam.






keskiviikko 11. kesäkuuta 2014

Riia sydän smoothie!

Smoothiet ja mehut ovat tulleet aamuihini jäädäkseen. Vitamixin osto oli siis parasta mihin saatoin rahani sijoittaa.
Tässä muutama fiiliskuva aamuherkuistani.
Jokainen aamu on erivärinen, eri makuinen. Joskus marjainen, välillä hedelmäinen ja toisinaan vihreä.
Hymy huulilla jokaiseen päivään!

sunnuntai 8. kesäkuuta 2014

Ensimmäinen raakakakkuni

Raakakakun valmistus Vitamixilla on pyörinyt mielessäni jo viikon verran, mutta en ole ehtinyt perehtyä resepteihin kunnolla. En oikein itse ymmärrä lucuma - macajauheiden yms. vastaavien käyttöä, joten halusin tehdä kakun, johon tulee vain "oikeita" raaka-aineita.
Kysyin facebookissa kavereiltani suosituksia resepteille ja lopulta päädyin sekoittamaan 2-3 ohjetta ja tein niistä omanlaiseni.



Pohja:
1 dl kuorimattomia manteleita
1 dl parapähkinöitä
250g liotettuja taateleita
3 dl kookoshiutaleita
1 tl kookosöljyä
ripaus ruususuolaa

Täyte:
3,5 dl cashewpähkinöitä liotettuna ( ehdin liottaa vain tunnin, yön yli olisi varmasti paras )
1 dl kookosöljyä
2 sitruunan mehu
1,5 tl aitovaniljajauhetta
alle 1/2 dl agavesiirappia
alle 1/2 dl hunajaa
3 rkl kookoshiutaleita

2 dl pakastemustikoita

1. Laita mantelit ja pähkinät tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi. Lisää liotetut taatelit, kookoshiutaleet, suola ja loraus öljyä ( tarvittaessa ).
2. Painele tahmea pohjamassa leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan ja laita se pakkaseen siksi ajaksi kun teet täytteet.
3. Laita cashewpähkinät tehosekoittimeen ja surauta tasaiseksi. Lisää kookosöljy ja sitruunan mehu, blendaa ja laita vielä loput ainekset eli hunaja, siirappi ja kookoshiutaleet massaan. Kun massa on tasaista, levitä noin 2/3 siitä pohjan päälle.
4. Sekoita 1/3 täytteestä ja mustikat vielä blenderillä tasaiseksi. Lisää mustikkatäyte päällimäiseksi ja laita kakku pakkaseen.
5. Anna kakun pakastua ainakin 1-2 tuntia ja koristele marjoilla. Nauti hyvän kahvin kanssa.





perjantai 6. kesäkuuta 2014

Viileää vihreää

Kuumalla säällä tekee mieli kevyttä ruokaa, ja vaihteluksi salaatille ajattelin tehdä keittoa.
Kylmää keittoa.

Avokadokeitto on suosikkini, mutta tänään piristin vanhaa reseptiäni kurkulla ja mintulla.
Tosi hyvää ja nopeaa valmistaa, ja niin helppoa. Ehkä noin 10 minuuttia ja keitto oli valmis syötäväksi. Jos olisi ollut vähemmän nälkä, keitto olisi voinut viiletä jääkaappissa kunnolla, mutta koska olin tosi nälkäinen, söin sen heti.

2 reilua annosta

4 keskikokoista avokadoa
1/2 kurkku
1 sitruunan mehu
vähän limemehua
muutama lehti tuoretta minttua
kanafondia ( ja kanttarellifondia ), yhteensä noin 3 dl
mustapippuria
suolaa
vishyä ( keiton halutusta paksuudesta riippuen, noin 1-2 dl )

Tee kanaliemi ja anna sen jäähtyä. Kuori avokadot ja paloittele kurkku. Purista sitruunan ja limen mehut. Laita kaikki ainekset Vitamixiin, shakeriin tai sekoita sauvasekoittimella. Lisää kanaliemi ja mausteet. Surauta tasaiseksi ja lisää lopuksi vishyä antamaan keitolle kivaa kuohkeutta. Jäähdytä keitto halutessasi jääkaapissa. Nauti!