sunnuntai 28. helmikuuta 2010

Kanaa tuorejuustolla.



Kaimani Riia on tänään tulossa Helsinkiin kyläilemaan luokseni. Pikkujouluilemme pitkin ja poikin kaupunkia koko illan. Teen ruuan valmiiksi, että meillä on ravintolaillan päätteeksi yöruokaa.
Tämä kanaruoka syntyi täysin fiiliksellä. Tein ensin pikasoiton äidilleni ja kyselin neuvoja, mutta päätin sitten kuitenkin tehdä ruuan ihan omalla tuntumalla ja jättää äidin hyvät neuvot käyttämättä ;-)

Tein tuorejuustosta ja mausteista tahnan kanafileiden täyteeksi.
Sekoitin maustamattomaan tuorejuustoon valkosipulia, mustapippuria, suolaa, tuoretta basilikaa, sitruunamehua, pyrettä ja sinihomejuustoa. Kangistuneena tapoihini lisäsin vielä tilkan salsa verdeä. Ystäväni nauravat että käytän " sitä vihreää " ihan joka paikkaan. Oikeassa ovat, sillä jääkaapistani löytyy tätä ihanaa vihreää salsaa aina, ja eipä ole juurikaan ruokaa jonne en sitä keksisi laittaa..
Puolitin kanafileet kahtia ja leikkasin ne niin että sain täytettyä fileen tahnalla.
Ladoin täytetyt fileet vuokaan, pirskotin päälle oliiviöljyä ja sitruunamehua. Pilkoin mini terttutomaatteja ja basilikaa vielä kanojen päälle. Lisäsin kanojen päälle vielä mustapippuria, currya, kapha churnaa ja picante paprikamaustetta.
Paistoin ensin kanat kevyesti pannulla, laitoin ne vuokaan ja sitten uuniin. 225 C 35 minuuttia.
Kana maistui minulle salaatin kera ja Riialle pastan kaverina. Hyvää tuli. Jälkeenpäin tajusin että soijakastiketta olisin voinut vielä lisätä kanojen päälle, eli ensi kerralla sitten sitäkin.

tahna:
laktoositonta maustamatonta tuorejuustoa
basilikaa
mustapippuria
maldon suolaa
2 valkosipulin kynttä
n. 1tl pyrettä
salsa verdeä ( ihan tosi vähän )
sitruunamehua
sinihomejuustoa

3 broilerin rintafilettä
n. 10kpl mini terttutomaatteja
basilikaa
mustapippuria
kapha churma masuteseosta ( sis. korianteria, mustapippuria, kanelia )
currya
picante paprikamaustetta

torstai 25. helmikuuta 2010

Lämmintä lohta


Pikaruokaa kiitos, ajattelin mennessäni tänään Stockkan herkkuun. Kaoottinen päivä, kamala nälkä ja ennen lenkille lähtöä olisi pakko saada ruokaa.
Ostin vähän kaikkea... kalaa, kanaa, kasviksia, juustoa. No, ompahan huomisellekin jotain mistä tehdä ruokaa. Tosin kaupassa käynti oli sekavaa, koska puhuin samaan aikaan puhelimessa ja heitin ihan fiilispohjalta evästä ostoskärryyn.
Tämän tapaista lohisysteemiä olen joskus kauan aikaa sitten tehnyt pastan kanssa. Nykyään en enää syö pastaa, joten tein tämän herkun salaattipedille.
Hyvää tuli, mutta aika suolaista. Jos suolaisuus kammostuttaa, suosittelen jättämään kaprikset pois tai ainakin vähemmälle.

Heitin lohet pannulle miedolle lämmölle. Pilkoin purjot, viskasin ne sekaan ja pyörittelin kaloja ja purjoa hetken oliiviöljyssä. Lisäsin kaprikset, sinapin, lime mehun, tillin ja pirskotin lopuksi pintaan wasabi-sesame öljyä ja rouhin mustapippuria.
Söin lämpimän lohiherkun punamangoldinsalatin kanssa.
Nopeaa ja hyvää perusruokaa pikanteilla mauilla raikastettuna.

250g graavilohta ( kylmäsavulohikin sopisi )
pieni purjo
kapriksia
3 reilua tl rakeista sinappia
wasabia
lime mehua
tilliä
oliiviöljyä
wasabi-sesame öljyä ( Berliinin tuliainen )
mustapippuria
punamangoldia

Berliinin herkkuja.






Loman parasta antia on ruoka! Niinkuin nytkin. Mitä ihania herkkuja Berliini tarjosikaan.. ah. Haaveilimme ystäväni Jannan kanssa ruuasta lähes joka hetki. Voi kun olisimme ehtineet ja jaksaneet vaan syödä enemmän ja useammin.. ;-)

Ensimmäisenä iltana söimme intialaisessa.
Tilasin pinaattikanaa. Ruoka oli todella mietoa mutta maku oli ihanan pehmeä ja samettinen. Haluan kokeilla tällaista herkkua itsekin, ehkä hieman enemmällä maustemäärällä tosin.

En yleensä syö leipää, mutta lomalla voi syödä mitä haluaa. Loistava soijalatte, tuore sämpylä ja ihanat juustot aloittivat aamun. Omenapiiras kruunasi kaiken.

Täydellinen torttu! Sisällä omenaa, päällä pähkinöitä. Totesinkin Jannalle, että meillä ei koko piiraaseen laitettaisi näin paljon pähkinöitä kun tämän kakkupalan päällä oli. Tällaisen kakun aion joskus tulevaisuudessa kehitellä omaksi ohjeekseni, kunhan tulee oikea hetki ja oikeat juhlat.

Juustoja, juustoja ja juustoja! Pala juustoa, tilkka viiniä ei tässä tapauksessa ole oikea lause..
Juustopalat olivat niin reiluja että jaoimme Jannan kanssa herkkulautasen ja joimme isot lasit ihanaa Chiantia.
Autiolle saarelle ottaisin mukaani juustoja. Niillä voisin elää, se tuli todistetuksi jälleen.

Sushi oli tuoretta ja hyvää. Toimii, kuten aina. Juomana lasillinen kylmää proseccoa. Nam.

Matkan paras ruoka oli alkuruuaksi tilaamamme juustokuorrutettu artisokka-valkosipuli vuoka. Taivaallista!
Tämä testaan pikapuoliin kotona, ruoka vei todellakin kielen mennessään. Kysyin tarjoilijalta jopa mitä juustoa ruuassa oli käytetty. Vastaus: Emmentalia. No, katsotaan millaiseksi vuuaksi tämä ihanuus minun keittiössä muodostuu. Lupaan tämän reseptin pikapuoliin blogiini.

Peruspihvi. Hyvä tomaatti kastike oliiveilla ja kapriksilla. Lisäkkeenä hieman kalpeita perunaveneitä ja kasviksia.
No joo..ihan ok, ei parasta mutta hyvää kuitenkin.

torstai 18. helmikuuta 2010

Wasabilla terästetty tonnikala-feta salaatti


Taas tyhjääkin tyhjempi jääkaappi! Kerrankin olin kotona jo lounasaikaan, joten jotain evästä oli nyt vaan taiottava. Kauppaan en viitsinyt mennä, koska viikonloppu lähenee ja sunnuntaina lähden Berliiniin eli lauantaina tulee varmasti syötyä ulkona.
Jääkaapin tarjonta oli seuraavanlainen; tonnikalapurkki, pari päivää sitten valmistamaani tilli-pinaattipestoa, sipulia, tomaattia, kurkkua, salaatin jämät ja rasian pohjalla vähän fetaa.
Kyllä näistä ihan hyvä salaatti tuli kunhan vähän tuunasin... Onneksi omistan aina sinappia, majoneesia, sitruunaa, etikkaa ja mausteita! Ne pelastavat minkä tahansa jämäruuankin.

Sekoitin purkilliseen tonnikalaa kaksi reilua ruokalusikallista tilli-pinaatti pestoa. Lisäsin joukkoon sitruunamehua, majoneesia ja vähän wasabitahnaa. Sain näin purkkiruokaan vähän lisää potkua ja pestokaan ei maistunut enää samalta kun pari päivää sitten - sehän on aina plussaa!
Salaatinkastikeen teen aina itse. Pidän vahvasta etikan mausta ja erilaisia etikoita sekoitellen teen salaattiin sopivan kastikkeen.

1 prk vaaleaa tonnikalaa öljyssä
2 rkl tilli-pinaatti pestoa
1 rkl majoneesia
vähän wasabi tahnaa
sitruunamehua
fetaa
salaattia
kurkkua
tomaattia
punasipuli

Salaatinkastike:

oliiviöljyä
rajamäen väkiviina etikkaa
omenaviini etikkaa
dijon sinappia
rakeista sinappia
salsa verdeä
mustapippuria
maldon suolaa

maanantai 15. helmikuuta 2010

Avokado-tomaatti-sipuli salaatti


Halusin tehdä kuhan kaveriksi raikkaan mutta ruokaisan lisäkkeen. Jääkaapista löytyi yksi hyvin kypsynyt avokado ja makeita pieniä terkkutomaatteja. Tomaatti ja avokado kuuluvat omiin suosikkeihini, joten niiden ympärille voi rakentaa vaikka mitä herkkuja. Tosin nämä ihanat maut toimivat parhaiten sellaisenaan, joten pidin salaatin simppelinä. Raikas salaatti tuki kuhan pehmeää makua ja vie kielen mennessään.

Paloittelin avokadot, tomaatit ja sipulit. Revin muutaman basilikan lehden salaatin sekaan, puristin sitruunaa, pirskotin päälle öljyä ja etikkaa ja maustin suolalla ja pippurilla.

1 avokado
6 pientä terttutomaattia
pieni punasipuli
tuoretta basilikaa
mustapippuria
maldon suolaa
sitruunamehua
oliiviöljyä
väkiviina etikkaa

Kuhaa pestolla


En ole kovin hyvä valmistamaan kalaa. Jotenkin koen sen vaikeana vaikka tiedän ettei se ole sitä. Tänään tillipuntin innoittamana ostin Stockkalta kuhafileen. Ystävällinen kalatiskin myyjä poisti jo valmiiksi siitä ruodot - mikä helpotus. Sillä välin kun uuni kuumeni, valmistin tilli-pinaattipeston. Päällystin kalan reilulla pesto kerroksella. Kuha paistui uunissa 225 asteessa 20 minuuttia. Nopeaa ja todella helppoa siis. Aion jatkossa aktivoitua kalaruokien kanssa koska tähän ruokaan olin niin tyytyväinen, että kuvittelin onnen huumassa, olevani hetken ravintolassa syömässä. Tästä tuli niin hyvää!

250 g kuha filettä
tilli-pinaattipestoa

Tilli-pinaatipesto


Rakastan tilliä ylikaiken ja aina kun tuore tillipuntti houkuttelee kaupassa, yritän miettiä siihen sopivan ruuan.
Tänään sain kaupassa idean tehdä kalaa ja kehittää siihen tillistä peston. Tätä yrttitahnaa aion käyttää jatkossa muihinkin ruokiin, ja itseasiassa tein sitä sen verran reilusti, että syön sitä varmaan parin päivän kuluttua jonkun toisen ruuan kanssa.
Nam. Älyttömän hyvää. Toimisi myös ruisleivän päällä graavilohen seurana. Vesi herahtaa kielelle jo pelkästä ajatuksestakin.

Sulatin pinaatin mikrossa. Pilkoin valkosipulin ja tillin. Heitin kaikki ainesosat shakeriin ja suhautin masinan käyntiin. Valmis!

1 pussi pakastepinaattia
puolikas puntti tuoretta tilliä
1/3 pussi parmesan raastetta
1 valkosipulin kynis
1/2 sitruunan mehu
1/2 limetin mehu
oliiviöljyä
mustapippuria
maldon suolaa

torstai 11. helmikuuta 2010

Kukkakaali-herkkusienikeitto


Täysin uupuneena, tarkastettuani että jääkaappi ammottaa tyhjyyttään, raahauduin Alepaan ruokaostoksille ilman mitään ideaa tai ajatusta mitä tänään söisin. Matkalla kauppaan puhuin puhelimessa ystäväni Maikkiksen kanssa ja ihmettelin edelleen ruoka-asiaa.. Maikkis ehdotti kukkakaali-aurajuusto vuokaa, josta muistin äitini opettaman ihanan kukkakaali keiton. Otin seuraavan puhelun äidille ja pyysin pientä muistin virkistystä mitä pitikään ostaa kaupasta että voin valmistaa soppaa.
Päädyin muuttamaan hieman perusreseptiä, koska mieleni teki myös herkkusieniä kun bongasin ne kaupan hyllyltä. Keitto toimi näinkin, vaikka epäilin sitä valmistaessani että koko keitosta ei tule mitään muuta kun Bridget Jones tyyppistä sinistä lientä ( tässä tapauksessa valkoista lientä.. ). Keitto oli aluksi omaan makuuni liian ohutta, mutta lisäämällä juustoa sain kun sainkin siitä paksumpaa ja BJ:n leffakeitto jäi vain ajatuksen tasolle. Huh.

450 g pakaste kukkakaalia
2/3 pkt Sinihome Koskenlaskija juustoa
1 prk herkkusieniä
n. 1/2 l vettä
1 kasvisliemikuutio
valkopippuria

Keitin kukkakaalit kasvisliemessä. Kun kukkakaalit olivat vähän pehmenneet, nostin ne pois kattilasta. Lisäsin liemen sekaan sulatejuuston. Paistoin herkkusienet pannulla ja lisäsin ne joukkoon, samoin kukkakaalit. Kiehautin hetken ja maustin valkopippurilla. Valmis! Tätä keittoa voi myös suurustaa vaikka maizenalla, mutta koska olen itse surkea suurustaja, lisäsin vaan juustoa jotta keitto paksuuntui. Sekin onnistui ;-)

lauantai 6. helmikuuta 2010

Possupata


Löysin aamulla pakastimestani suikalepossu paketin, joten päätin kehittäää tämän päiväisen ruuan sen ympärille. Tykkään pataruuista, mutta en ole niissä mikään mestari, koska toivoisin ruuan olevan valmis hetkessä. Nytkin tulin kotiin töistä niin nälkäisenä että ehdin jo nakertaa pari palaa juustoa samalla kun kokkasin. Odottelu voi siis kostautua..
Kävin töistä tullessani hakemasta kaupasta vaan suolakurkkuja, herkkusieniä ja possupadan kanssa sopivaa punajuurta.
Ensi viikon työmatka tarkoittaa nyt jääkaapin tyhjentämistä, eli kasaan ruuan pääosin jääkaapin antimista.

Paistoin possusuikaleet padassa oliiviöljyssä. Lisäsin aika nopeasti joukkoon pippurit, sinapit, valkosipulin, tomaattipyreen ja soijakastiketta. Tämän jälkeen heitin sekaan juurekset, herkkusienet, suolakurkut, kaalin ja hillosipulit. Maistelin pataa välillä ja keksin lisätä mausteeksi hieman persilja maustesuolaa. Tuorekin olisi ollut ihanaa jos olisin vaan tajunnut ostaa..
Annoin padan kiehua hiljalleen noin 45min kunnes en malttanut enää odotella.
Possupadan makua voi toki myös pehmentää purkillisella kermaa tai tuorejuustolla. Itse en käytä laktoosi -ja maitovammaisena juurikaan muita maitotuotteita kuin juustoa, joten tämä kelpaa tällaisenaan minun lautaselleni erinomaisesti.
Söin herkkupataa punajuuren, etikkaisen punakaalin ja valkoisen parsan kera. Huomena voin tuunaan pataa homejuustolla, koska sitä näyttää jääkaapista löytyvän monta jämäpalaa.


300g viljapossun minuutti suikaleita
1/2 pakettia tuoreita juures kuutioita ( sis. porkkanaa, lanttua ja purjoa )
paketti tuoreita herkkusieniä
1/2 purkkia hillosipuleita
n. puolikas pienestä kiinankaalista
2 isoa venäläistä suolakurkkua
n. 1 reilu tl dijon sinappia ( sitä sinapinsiemenistä ja rakeista )
n. 2 tl tavallista sinappia
n. 1 rkl tomaattipyrettä
2 isoa valkosipulin kynttä
valkopippuria
mustapippuria
Santa Maria persilja maustesuolaa
soijakastiketta

torstai 4. helmikuuta 2010

Kookoskanakeitto


Ostin eilen kanakeitto ainekset valmiiksi ja päätin kutsua täksi illaksi pari kaveria syömään.
Olen tehnyt tämäntyyppistä keittoa aikaisemminkin, mutta ostan aina kaupasta sitä mikä milloinkin parhaalta näyttää. Keitto mukautuu kaupan vihannestarjonnan mukaan.
Haluan että soppa on pehmeän makuista ja vain vähän tulista. Kookosmaitoa ei saa olla liikaa, ja siksi kanaliemi tasoittaa sen makua kivasti.

Paistoin ensin kanasuikaleet kattilassa ja maustin ne usealla eri curryjauheella ja palalla tuoretta inkivääriä. Lisäsin joukkoon kiehuvaa vettä, kanaliemikuution, kookosmaidon, chilin, limetin lehdet ja fiilis pohjalta currytahnoja. Annoin keiton porista hiljalleen noin 20 minuuttia ja lisäsin sitten joukkoon paprikat, pavut ja purkki herkkusienet. Odottelin ruokavieraita, joten jätin keiton liedelle miedolle lämmölle maustumaan rauhaisaan tahtiin. Lopuksi heitin kattilaan pilkotut pinaatinlehdet sekä kiinankaalin, kevätsipulin ja korianterin.
Nam. Hyvää tuli. Toivotaan että vieraatkin tykkäävät.

300 g broilerin fileesuikaleita
500 ml kookosmaitoa
1 kanaliemikuutio
n. 2 dl vettä
puolikas punainen paprika
pieni pala punaista chiliä
purkki herkkusieniä
tuoretta pinaattia
kiinankaalia
haricot papuja ( tai sokeriherneitä )
kevätsipulia
pala tuoretta inkivääriä
muutama limetin lehti
sitruunamehua
tuoretta korianteria
vihreää ja punaista currytahnaa
thai yellow curry maustetta
kapha churna maustetta ( sis.

keskiviikko 3. helmikuuta 2010

Pinaatti-feta ihanuus


Tämä on maailman ihanin lämmin lisäke tai toki se sopii myös syötäväksi myös sellaisenaan. Useimmiten syön tätä, tai tarjoan ystävilleni, hyvän pihvin lisukkeena. Tänään ostin pinaatti-feta ihanuuden kaveriksi kalaa, mutta en malttanut odottaa että kala pääsee lautaselleni.. Söin siis ensin lisukkeen ja vasta sitten pääruuan.
Muuntelen tätä ohjetta usein fiiliksen mukaan. Alkuperäiseen reseptiini kuuluu paahdettuja cashew pähkinöitä, mutta niitä en muistanut ostaa kaupasta. Usein käytän lisäksi hillosipuleita tai punasipulia, ne tuovat kivasti lisää makua ruokaan.
Omasta mielestäni tämä yksinkertaisin resepti on ehdottomasti paras!

Laitoin pannulle reilusti oliiviöljyä, revin pinaatit vähän pienemmiksi ja heitin ne pannulle. Kuullotin pinaatteja miedolla lämmöllä kunnes ne tummuivat ja pienenivät, sitten lisäsin joukkoon tomaatit ja pieneksi hakatun valkosipulin. Lopuksi suola, pippuri ja sitten fetajuusto mukaan pannulle, niin että se vain hieman lämpiää. Valmis! Ja aikaa meni noin 5 minuuttia. Ja kyllä maistui..

Tuoretta pinaattia
Kirsikkatomaatteja ( punaisia tai keltaisia )
Fetaa
Oliiviölyä
Valkosipulia
Maldon suolaa
Mustapippuria

Mini muokkaus tofu hässäkälle

En ehtinyt edelleenkään kauppaan, mutta onneksi jääkaapista löytyi vielä eilistä tofu hässäkkää. Toisena päivänä saman ruuan syöminen ei koskaan tunnu niin mielekkäältä, joten uudistin sitä ihan miniriikkisen verran. Laitoin ruuan päälle reilusti suolaista Roquefort sinihomejuustoa ja mietoa Maasdammer juustoa. Lämmitin mikrossa.
Maistuipa se hyvälle, ja erityisesti homejuuston anstiosta erilaiselle.
Tänään on jo pakko ehtiä kauppaan ja keksiä jotain ihan muuta ruokaa... ehkä kanaa ja kookosta? Katsotaan mitä kaupasta löytyy ja mitä tekee mieli.

maanantai 1. helmikuuta 2010

Tofu hässäkkä


Tänään en jaksanut mennä kauppaan. Oli siis taiottava jotain ruokaa jääkaapin antimista - aika normaalia tosin mulle. Tofusta, artisokasta, tomaattimurskasta ja juustosta syntyi tällainen hässäkkä ruoka. Maistui hyvälle vaikkei tästä reseptistä nyt varmaan mitään kestosuosikkia tulekkaan ;-)

Paistoin ensin tofut ja sipulit pannulla. Lisäsin sitten artisokat, valkosipulin, chilin ja maustoin. Lopuksi tomaattimurska, oliivit ja lisää mausteita. Hetken pohdittuani päätinkin laittaa koko hoidon vielä uuniin, eli päälle juustoraastetta, 200C ja noin 30min.
Söin ruuan salaatin kanssa ja toimi oikein loistavasti!

1 purkki Mutti tomaattimurskaa
1 purkki artisokkaa vedessä
Rasia maustamatonta tofua
mustia kalamata oliiveja
1 punasipuli
2 valkosipulin kynttä
pala punaista chiliä
parmesan raastetta
juustoraastetta
kuivattua basilikaa
mustapippuria
suolaa
salsa verdeä
forest blend maustesekoitusta
kapha churna luomu maustesekoitusta ( sis. korianteria, inkivääriä, mustapippuria, kanelia, sokeria, suolaa )