maanantai 28. heinäkuuta 2014

Kaalisalaatti

Kaali on nyt super hyvää, mutta huomaan unohtavani sen olemassaolon tasaisin väliajoin. Nyt jääkaapista onneksi löytyi kokonainen keräkaali, joten tein salaatin kanssa salaattia, joka korvasi samalla kastikkeen paikkaa.
Tosi hyvää tuli!



1/3 kaalia juustohöylällä raastettuna
tuoretta basilikaa
kourallinen tuoretta persiljaa
1/2 sipuli ja sipulinvarsia

n. 1 dl laktoositonta turkkilaista jugurttia
n. 50 g fetaa murustettuna
1 tl dijon sinappia
loraus väkiviina etikkaa
mustapippuria
suolaa

Raasta kaali, pilko sipulit ja yrtit ja sekoita keskenään.
Sekoita kastikkeen ainekset toisessa kulhossa tasaiseksi ja kaada kaalin joukkoon. Sekoita ja anna maustua hetki ennen tarjoilua.
Tein itse ihan tavallisen salaatin lautaselle, lisäsin päälle kaalisalaattia ja leikkasin siivuiksi edellisenä päivänä paistetun pihvin.
Erinomaista kesäruokaa, helppoa, kevyttä ja nopeaa!

maanantai 14. heinäkuuta 2014

Banaanilettu on paras lettu

Erilainen sunnuntai...
Tein meille pitkästä aikaa kunnon aamiaisen, enemmänkin ehkä brunssin lämpimine perunasalaatteineen pekonin ja sämpylän kera. Söimme rauhassa ja joimme kahvit. Sitten tulikin vähän yllättävä lähtö Kätilöopistolle tsekkaukseen. Kaikki oli onneksi mahassa mallillaan ja sieltä päästyämme jo fiilistelimme mitä ruokaa voisi sunnuntain kunniaksi laittaa.

Löysin viime viikolla netistä hienon 50-luvun astiakaapin ja olimme sopineet myyjän kanssa, että hoidamme sen noudon sitten synnytyksen jälkeen. No, homma ei mennytkään ihan niin, vaan lähdimme yllättäen ajamaan Turkuun hakemaan kaappia kotiin. Ruokailu jäi siis vähän hätäiseksi ( huoltsikalla Hesburger hampurilaisateriat...... ) ja takaisin tullessa päätin pysyä alkuperäisessä suunnitelmassa, eli tehdä lettuja. Kannatti!

Letut on vaan niin parasta iltapalaa, etenkin marjojen ja jätskin kera nautittuna. Nam!
Kananmunaton elämäni myös jatkuu, joten tein lettutaikinan tälläkin kertaa ilman munaa ja käytin banaania sen sijasta. Toimi hyvin. Ja maistui mukavan makealle.



4 dl kauramaitoa
2,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 pientä banaania muussattuna
loraus rypsiöljyä
loraus vishyä

Annoin takinan seistä puolisen tuntia ennen paistamista. Letuista tulee aika paksuja, joten kannattaa paistaa ne maltilla, ettei sisus jää raa´aksi.

sunnuntai 6. heinäkuuta 2014

Super helppo näkkäri

Sain jokin aika sitten siskoltani gluteenittoman näkkileipäohjeen. Resepti oli kuitenkin unohtunut sänhköpostikaaokseen, ja tänään poistaessani turhia maileja törmäsin siihen uudestaan.

Jääkaapissa oli jo valmiina odottamassa kookosjäätelön pohjaksi murskaamani pähkinäseos, joten päätinkin käyttää sen näkkärikokeiluun. Resepti siis muuttui, oikeastaan lähes kokonaan, mutta koska tämä maistui niin hyvälle, voin kokeilla alkuperäistäkin ohjetta mieluusti! Kauraleseet voi jättää ohjeesta siis pois, jos mielii täysin viljatonta vaihtoehtoa.

n. 2 - 2 1/2 dl manteleita ja pähkinöitä rouheena
1 dl auringonkukansiemeniä
1/2 dl kauraleseitä
2 dl maissijauhoja
2 1/2 dl kuumaa vettä
1/2 dl oliiviöljyä
ruususuolaa

Uuni 150°C (kiertoilma), noin 50-55 min.
Sekoita kaikki kuivat ainekset kulhossa, kaada joukkoon kiehuva vesi ja öljy ja sekoita tasaiseksi massaksi.
Kaada taikina pellille leivinpaperin päälle.
Laita käsi muovipussiin ja tasoita taikina mahdollisimman ohueksi. Ohjeesta tulee pellin kokoinen.
Sirottele sormisuola/ruususuola taikinan pinnalle.
Voit leikata taikinaan sopivan kokoisia paloja tai jättää sen kokonaiseksi ja murtaa sitten valmiista levystä rouheita paloja.
Anna näkkileivän jäähtyä ennen syömistä.


torstai 3. heinäkuuta 2014

Taivaallinen kookosjätski

Tämä täydellinen kookosjätski syntyi ihan vahingossa, ja siis vielä epäonnistumisen kautta.
Olin eilen laittanut manteleita, pähkinöitä, taateleita ja auringonkukan siemeniä likoamaan pieneen määrään vettä. Ajatuksena oli tehdä kookosjäädyke, johon tekisin Vitamixilla pähkinäisen pohjan.

No, aamulla surautin pähkinät tasaiseksi massaksi, onnistuin.
Sitten laitoin kylmän kookosmaidon, ja siis vain sen kovan osan, Vitamixiin ja päätin vatkata sen vaahdoksi, epäonnistuin. Ilmeisesti kookosmaito tulee vaahdottaa ihan perinteisellä vatkaimella, eikä Vitamixilla. Ei nimittäin tullut vaahtoa, tuli enemminkin nestettä.

Sekoitin sitten pienen määrän pähkinämixiä kookosmaitoon, lisäsin vielä kookoshiutaleita ja aitovaniljajauhetta ja laitoin mehujäämuotteihin pakkaseen. Muottien tikut olivat pesussa, joten leikkasin pillejä lyhyemmiksi ja käytin niitä tikkuina.
Aika söpön näköisiä!

Ah! Täydellinen kookosjätski maistui lumoavalle. Aion tehdä tätä toistamiseen, ja ehkä ihan vaan unohtaa sen vatkaamisen ;-)



kookosmaitoa
pähkinöitä
kookoshiutaleita
aitovanilja jauhetta

Kaalilaatikko

Uuniruoka on mahtava asia.
Pienet esivalmistelut, ruoka valurautapataan tunniksi tai pariksi, välillä pieni nesteen tarkastus ja ruoka on valmista.
Lisäksi ruokaa tulee tehtyä aina isompi määrä, eli pariksi seuraavaksikin päiväksi on evästä tarjolla.

Äiti muistutti minua muutama päivä sitten varhaiskaalista, kun valittelin ideiden puutetta ruoan valmistuksessa. Täydellinen idea kaalilaatikko olikin, ja voi kun se maistui hyvälle! Tänään se on varmasti vielä parempaa.



400g jauhelihaa
3 uuden sipulin varret ja sipulit
5 pientä porkkanaa
mustapippuria
valkopippuria
maustepippuria
suolaa

1 keskikokoinen kaali
n. 2 dl speltti helmisuurimoita
rypisöljyä
suolaa
sokeria

n. 1 dl fariinisokeria
1 tölkki 1-olutta
vettä

1. Paista jauhelihat pannulla. Lisää sipulit ja porkkanakuutiot. Mausta.
2. Leikkaa kaali rouhean reiluiksi paloiksi, laita ne öljyn kanssa vokkipannulle ja kuullota pehmeäksi. Lisää suola ja sokeri.
3. Laita spelttisuurimot ja fariinisokeri kaalin sekaan, sekoita jauhelihaseos joukkoon, anna kaiken hautua vielä hetken.
4. Voitele valurautapata ja kaada koko komeus sinne. Lisää päälle pilsneri ja tarvittaessa vielä vähän vettä.
5. Anna kaalilaatikon muhia uunissa 2 tuntia, 200 asteessa. Varhaiskaalille riittää varmasti reilu tuntikin, mutta mielestäni maku on aina parempi mitä pidempään se on saanut uunissa olla.





keskiviikko 2. heinäkuuta 2014

Raikas ja täydellinen!

Vitamix kokeiluni alkavat olla melkoisen hyvissä kantimissa. Smoothiet surahtaa joka aamun juomiksi ihan rutiinilla. Jääkaappi on pullollaan hedelmiä ja vihanneksia, loput viimekesän marjat alkaa olla pakastimesta käytetty loppuun ja mantelimaidosta ja kookosvedestä on tullut ostoslistan perussettiä.

Tänä aamuna tein ihanan raikkaan juoman, jonka ohje pitääkin laittaa tänne talteen.
Tätä pitää nimittäin tehdä toistekin!

jääpaloja
1/2 ananas
n. 1 dl pakaste puolukoita
basilikaa
minttua
loraus mantelimaitoa
vettä