sunnuntai 26. joulukuuta 2010

Porkkanakakku


Porkkanakakku kuuluu ehdottimiin joulun perinneherkkuihin.
Teen sen aina itse ja siitä tulee joka kerta niin suuri, että siitä pakastetaan puolet ja syödään vielä uuden vuoden jälkeenkin ;-)

Olen ostanut ihanan tähtivuoan joskus vuosia sitten ja valmistan porkkanakakun siihen, vuodesta toiseen.

Ohje löytyy Weilin + Göös Makujen Maailma / Leivonnaiset kirjasta.

3 3/4 dl öljyä
2 1/2 dl sokeria
3 munaa
5 dl jauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1/2 tl suolaa
3 tl kanelia ( laitan kanelia itse reilummin ja ihan vapaalla kädellä )
3 tl vaniljasokeria
5 dl porkkanaraastetta ( suosin luomu porkkanoita, makeuden vuoksi )
2 1/2 dl pähkinä -ja/tai mantelirouhetta ( laitan itse kaikkiä pähkinöitä mitä kaapista löytyy, mantelijauhe sopii myös superhyvin )
1 1/4 dl kookoshiutaleita
1 prk ananasmurskaa

kuorrutus:
200 g tuorejuustoa ( tähän sopii valmiiksi maustettu, esim. appelsiiniarominen tai maustamaton )
2 1/2 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
1/2 sitruunan tai appelsiinin mehu

Laita kulhoon öljy, sokeri, munat ja sekoita keskenään. Sekoita kuivat aineet ja yhdistä jauhoseos, porkkanaraaste ja ananasmurska taikinaan. Kaada tasaiseksi sekoitettu taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan.
Paista 175 asteessa noin tunti ( madallan yleensä lämpöä ja annan kakun olla vielä uunissa ainakin 10 min extraa, ettei se jää keskeltä raa´aksi ).
Anna kakun jäähtyä kunnolla.
Tee kuorrutus ja levitä se kakun päälle. Koristele marjoilla tai karkeilla.

Kakku maistuu paremmalle kun teet sen päivää tai paria ennen tarjoilua.

Juustokakku


Olen tehnyt juustokakkua tällä samaisella reseptillä jo ainakin 15 vuotta. Kaavoihin kangistunut ehkä? Heh. No, resepti on loistava, se onnistuu aina ja pienillä muunnoksilla siihen saa aina jotain uutta makua.

Juustokakkukirjan ( Josephine Bacon / Cheesecakes ) olen ostanut 17 vuotiaana Englannista, Brightonista, kielikurssimatkalta. Kirjan yksi aukeama on täysin kulahtanut, siitä on revennyt pala pois ja kirjaa koristaa leivontaroiskeet. Oikea resepti löytyy siis välittömästi ;-)

Jaan tämän ohjeen mieluusti ja suosittelen testaamaan.

Juustoa olen vaihdellut vuosien varrella raejuustosta, Philadelphia juustoon ja kotimaiseen tuorejuustoon. Pohjan olen tehnyt Digestive kekseistä, LU Candy kekseistä tai perinteisistä piparkakuista.

pohja:
225 g keksejä, murskattuna
3 rkl sokeria
3 rkl sulatettua voita / öljyä

täyte:
450 g tuorejuustoa / raejuustoa ( huoneen lämpöisenä )
100 g sokeria
2 rkl venhnäjauhoja
1/4 tl suolaa
4 munaa, erikseen
1,75 dl kermaa
vaniljasokeria
sitruunamehua tai sitruunan raastettua kuorta

Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi ja sokeri. Painele keksimurska irtopohjavuoan pohjalle tiiviisti. Paista kakkupohjaa uunissa 160 asteessa 10 min.
Vatkaa tuorejuusto kuohkeaksi. Lisää joukkoon sokeri, jauhot, suola ja vatkaa tasaiseksi. Vatkaa joukkoon munan keltuaiset, yksi kerrallaan. Vaahdota kerma toisessa kulhossa. Yhdistä kermavaahto ja tuorejuustoseos, lisää vielä sitruunamehu ja vaniljasokeri, sekä valkuaiset. Sekoita tasaiseksi.
Paista juustokakkua uunissa 160 asteessa tunti.
Jäähdytä kakku. Viimeistele kakku ennen tarjoilua valitsemallasi hilloa.
Itse suosin usein perinteistä mustaherukkahilloa, mutta tälläkertaa päällystin kakun omatekemälläni luumusoseella ( ohje löytyy blogista ).

Kakku teki kauppansa tänä vuonna paremmin kuin koskaan. Luumusose sai kehuja ja leipuri oli tyytyväinen :-)

lauantai 25. joulukuuta 2010

Päärynä-parmesan salaatti


Olen löytänyt tämän ihanan raikkaan päärynäsalaatin ohjeen Jamie Oliverin kirjasta. Resepti on sittemmin muokkaantunut omanlaisekseni ja teen tätä aina joulupöytään.
Nämä maut sopivat loistavasti kalojen ja laatikoiden seuraksi ja vaikka joulupäivän aamiaispöytään ruisleivän kaveriksi.

4 suurta kiinteää päärynää
rucolaa
parmesan lastuja
saksanpähkinöitä
sitruunamehua
oliiviöljyä
juoksevaa hunajaa
mustapippuria

Leikkaa päärynät siivuiksi ja valele ne sitruunamehulla, jotta ne eivät pääse tummumaan.
Aseta päärynät tarjoiluastiaan ja kasaa niiden päälle rucola, parmesan lastut ja pähkinät. Pirskota päälle oliiviöljyä ja valuta juoksevaa hunajaa. Rouhi myllystä pippuria.

Limelohi


Tämä uusi lohiherkku löytyi Maku lehdestä 6/2010 ja on kirjailija Elina Halttusen resepti. Äitini teki tämän kalaruoan joulupöytään, mutta laitan tämän silti blogiini - se oli niin hyvää. Maku oli todella raikas ja toi mieleen japanilaisen kalanruoan maut.

Aion kyllä kehitellä tästä oman versioni vielä ja sushia rakastavien serkkujenikin kanssa suunnittelimme, että tähän rinnalle sopisi erinomaisesti vaikka wasabilla maustettu majoneesi.

1 kg lohifileetä
3 limettiä
1 dl merisuolaa
1/4 tl valkopippuria myllystä
4 rkl öljyä
5 rkl juoksevaa hunajaa
( 1 dl parmesan lastuja )
( 1 dl basilikan lehtiä )

Poista lohesta ruodot. Leikkaa kala ohuiksi viipaleiksi. Levitä ne reunalliseen, suureen astiaan.
Pese limetit hyvin ja raasta niiden kuori ja purista mehu. Ripottele kalan päälle limenkuoren raaste, suola ja pippuri. Kaada päälle vielä lopuksi limemehu, öljy ja hunaja.
Peitä kala kelmulla ja nosta se kylmään maustumaan ainakin tunniksi.
Kaada marinointiliemi pois ja asettele lohiviipaleet tarjoiluastiaan. Kopistele ylimääräinen suola pois.
( Koristele parmesanilla ja basilikalla )

torstai 23. joulukuuta 2010

Sillikaviaari


Sillikaviaari on joulupöydän suosikkejani.
Aiemmin sen valmisti äitini, mutta nykyään se on minun kokkauslistalla, kun äiti on allerginen kananmunalle ja kalalle.
Olen joka vuosi hieman muunnellut reseptiä fiiliksen mukaan. Nyt lisäsin kirpeyttä ja kärkeä antamaan vähän etikkaa ja limemehua.

1 iso sipuli
2 kovaksi keitettyä kananmunaa
2 suolakurkkua
reilusti tuoretta tilliä
kaprista
2 matjesillifileetä
katkarapuja
n. 2 dl majoneesia
tilkka etikkaa
tilkka limemehua
valkopippuria
mustapippuria


Sipulit, suolakurkut, tilli ja kapris hakataan pieneksi silpuksi. Silli paloitellaan pieniksi kuutioksi. Kananmuna hakkelus ja majoneesi sekoitetaan ja lisätään muiden ainesten joukkoon.
Tarkastetaan maku ja lisätään pippureita tarpeen mukaan. Etikkaa ja limemehua voi lisätä jos kaipaa kirpeyttä sillikaviaarin makuun.

Valkosipuli herkkusienet



iso tölkki ( 460 g ) kokonaisia herkkusieniä
4 valkosipulin kynttä
1 sitruunan mehu
oliiviöljyä
maldon suolaa
mustapippuria

Valkoiset pavut


2 tölkkiä suuria valkoisia papuja
oliiviöljyä
valkopippuria
maldon suolaa
tuoretta lehtipersiljaa
2-3 kevät sipulin varsia
n. 1/2 rkl sinapinsiemeniä
n. 1/2 tl dijon sinappia
n. 2 rkl valkoviinietikkaa

Papuja ja tilliä


2 tetraa kidney papuja
2 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
valkopippuria
maldon suolaa
reilusti tuoretta tilliä

Artisokkaa!


2 prk artisokkaa
avokadoöljyä
maldon suolaa
mustapippuria
pieni pala makeaa chili paprikaa
5-6 kpl miniluumu tomaatteja
kaprista maun mukaan
1/2 sitruunan mehu
tuoretta basilikaa
tuoretta minttua

Joululahjoja


Annoin ystävilleni joululahjaksi tänä vuonna jotain omatekemää.
Marinoin oliiveja, hillosipuleita, artisokkaa ja kidney papuja. Laitoin herkut purkkeihin ja koristelin kauniilla nauhoilla. Kivannäköiset lahjat voi laittaa ruokapöytään sellaisenaan.

sunnuntai 5. joulukuuta 2010

Uunilihapullat


Helppoa ja nopeaa sunnuntai ruokaa salaatin kanssa.

400g naudan paistijauhelihaa
1 muna
n. 2 rkl maustamatonta soyajogurttia
1 rkl tomaattipyrettä
pala aurajuustoa
n. 1 dl emmental juustoraastetta
1 valkosipulin kynsi
ruohosipulia
pala purjoa
tuoretta korianteria
seesaminsiemeniä
valkopippuria
suolaa

Pilkoin yrtit ja muut kasvikset, murustin aurajuuston ja sekoitin kaikki loput ainekset jauhelihan kanssa. Pyörittelin palloiksi ja laitoin uuniin, 225 asteeseen noin 15- 20 minuutiksi.
Nam.

lauantai 4. joulukuuta 2010

Pieniä herkkuja






Mistä on mukava ilta tehty?
Glögistä, punaviinistä, pikku naposteltavista, hyvästä kahvista ja calvadoksesta, tummasta suklaasta ja tietysti hyvästä seurasta. Siitä on mukava ilta tehty :-)

keskiviikko 1. joulukuuta 2010

Pinaattikanaa


Nopea lounas ja aikaa vain hetki valmistaa jotain kuvausten välissä.
Marinoituihin herkkuihin varatut tuoreet yrtit pelastivat eiliset ankeat Alepan ruokaostokset.

300g maustamattomia kanansuikaleita
1 pussi pakastepinaattia
1 prk siivutettuja herkkusieniä
1 tl korma curry paste tahnaa
soijakastiketta
sitruunamehua
bombay potato mix mausteseosta
1 valkosipulin kynsi
ruohosipulia
minttua
pala aurajuustoa
tilkka kookosmaitoa

Paistoin kanasuikaleet ja herkkusienet pannulla ja lisäsin sitten currytahnan, mausteet ja valkosipulin. Annoin maustua hetken ja sekoitin joukkoon sulatetun pinaatin ja tuoreet yrtit. Lopuksi vielä pala auraa ja tilkka kookosmaitoa.