torstai 29. toukokuuta 2014

Täytekakku ilman kananmunaa

Tarkoitukseni oli leipoa mahdollisimman maidoton ja täysin kananmunaton kakku. Onnistuin siinä melkein - mutta jostain syystä kookoskerma ei vatkautunut vaahdoksi ja luovutin! Kaivoin jääkaapista laktoosittoman kerman ja tein kermavaahdon siitä. Harmitti vietävästi, koska en pidä erityisesti kerman mausta ja kookosta taas rakastan. Ensi kerralla osaan, lupaan, harjoittelen!

Löysin kakkupohjan ohjeen netistä ja yllätyin miten helposti se syntyi ja miten hyvä kakkupohjasta todella tuli. Kananmunaton elämäni ei siis ole niin vaikeaa kun voisi kuvitella.



Munaton kakkupohja

3 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
3 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
2 dl mehua (käytin Brämhults merkkistä applesiini-mansikkamehua )
3/4 dl sulatettua laktoositonta voita

1. Sekoita kuivat aineet hyvin keskenään.
2. Lisää joukkoon mehu ja jäähtynyt voi ja sekoita vain sen verran että aineet sekoittuvat.
3. Kaada taikina voideltuun tasapohjaiseen kakkuvuokaan ja paista uunin alaosassa 175 asteessa 35-45 minuuttia vuoan halkaisijasta riippuen.
4. Anna jäähtyä hetki ennen kumoamista.

Täyte 1.

raparperia
rypsiöljyä
sokeria
agavesiirappia
kanelia
kookoshiutaleita
pinjansiemeniä
saksanpähkinöitä

1. Kuori ja pilko raparperit, paista ne pannulla öljyssä.
2. Lisää sokeri, siirappi ja kaneli. Anna maustua.
3. Laita pannulle loput ainekset ja ota levy pois päältä. Anna raparperiseoksen hautua rauhassa, niin kauan että kaikki ainekset ovat pehmentyneet.

Täyte 2.

pakaste mustikoita
pakaste mansikoita
1/2 avokado
1/2 limen mehu
tuoretta minttua
mantelirouhetta
loraus kookoskermaa
loraus agave siirappia

Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa tai hurauta Vitamixilla sekaisin.

Kasaa kakku näin:

1. Leikkaa kakku kolmeen osaan.
2. Kostuta kakkupohjaa tarpeen mukaan samalla mehulla, jota käytit kakkutaikinaan.
3. Levitä toinen täyte ensimmäiselle pohjalle, lisää toinen pohja ja levitä toinen täyte.
4. Paina päälle kansi, vaahdota kerma ja päällystä kakku.
5. Koristele kookoshiutaleilla ja mintulla.




Tosi hyvä kanapasta

Tänään halusin tehdä hyvää ruokaa, mutta helposti ja ilman että seison keittiössä tuntikausia. Ruokakauppaostokset myi meille Alepa, eli sekin vaikutti ruokavalintoihin ;-)

Mutta, onnistuin tänään melkolailla täydellisesti, vaikka itse sanonkin!
Ruoka oli niiiiin hyvää että nyt syömisen jälkeen vieläkin fiilistelen onnistumistani.



gluteenitonta spagettia

300 g maustamattomia broilerin fileesuikaleita
1 valkosipulin kynsi
kourallinen kirsikkatomaatteja
nippu persiljaa
1 reilunkokoinen sipulinvarsi
currya
mustapippuria
chilitahnaa
suolaa
kuivattua korianteria
agave siirappia
1/2 sitruunan mehu
1/2 appelsiinin mehu
oliiviöljyä
laktoositonta kermaa

paahdettuja pinjansiemeniä
parmesanlastuja

Paista broilerin suikaleet pannulla, lisää mausteet, agavesiirappi ja oliiviöljyä. Anna maustua ja laita spagetille vesi kiehumaan. Lisää sitten pilkotut sipulinvarret, persiljasilppu, valkosipuli ja kirsikkatomaatit. Purista sitruunan ja appelsiinin mehut sekaan. Lorauta lopuksi vähän kermaa ja anna kastikkeen hautua hiljalleen liedellä. Laita spagetti kiehuvaan veteen.
Lisää vielä annoksen päälle paahdettuja pinjansiemeniä, persiljasilppua ja parmesanlastuja.

tiistai 27. toukokuuta 2014

Banaani-mansikka-jugurttijätski

No nyt on herkkua!
Raskaus on tuonut elämääni jäätelöhimon. Siksi halusinkin kokeilla Vitamixilla omatekemää terveellistä jätskiä, kun huomasin että voisin syödä joka päivä yhden riisi -tai tofujätskituutin ihan helposti.

Tämä kokeilu osui ja upposi!
Aivan tajuttoman hyvää!
Valmistus kesti ehkä 2 minuuttia, ja pakastaminen päälle.
Pieni odotus kannatti. Voisin lusikoida tätä pehmeää kotijäätelöä vaikka joka päivä, ja ehkä teenkin niin.



2 pakastettua banaania ( pehmeät banaanit siivuiksi odottelemaan jätksin tekoa pakkaseen )
8 keskikokoista jäistä pakastemansikkaa
2 rkl laktoositonta turkkilaista jugurttia

Surursurur Vitamixilla 2-4 teholla pari minuuttia. Pakasterasiaan ja pakkaseen. En malttanut odottaa puolta tuntia pidempään. Ideaalia varmasti olisi ollut jos jätski olisi ehtinyt olla pakkasessa pari tuntia. Mutta hyvää se oli vähän notkeampanakin. Ensi kerralla teen isomman satsin!

Kokeile, se kannattaa.
Jäätelökesä, tervetuloa!

lauantai 24. toukokuuta 2014

Kesässä parasta = mehujää

Tänä aamuna muistin vihdoin kaivaa esille mehujäämuotit! Kesässä parasta on mehujää ja jätski, mutta erityisesti vielä omatekoinen ja terveellinen.
Laitoin nämä herkut hetki sitten pakastimeen, mehu maistui ainakin ihanalle joten uskon että myös pakkastikku on hyvää kun se valmistuu.



1/2 tuoreesta ananaksesta
1 appelsiini
1/2 greippi
sokeroimatonta mantelimaitoa

Vitamixilla kaikki sekaisin ja eikun muotteihin ja pakkaseen!
Helppoa ja ei vie aikaa kuin hetken. Nyt vaan odotellaan. Lurps.



Tällaisia näistä tuli! Aivan tajuttoman hyviä. Söin jo yhden, otan kohta toisen.

sunnuntai 18. toukokuuta 2014

Lettu, tai sittenkin pannari!

Halusin sunnuntai-iltana syödä lettuja jälkkäriksi.
Olen kuitenkin päättänyt välttää kananmunaa, joten yritin keksiä miten tehdä taikinan ilman munaa. Olen jo kerran onnistunut, mutta halusin tietysti testata jotain erilaista, ihan vaan huvikseni.

Kokeilu ei mennyt ihan niinkuin piti, eli taikina ei pysynyt kasassa lettuina. Kaksi lettua paistoin ja sitten luovutin. Päätin tehdä pannarin ja se olikin parempi ratkaisu.
Taikina maistui jo pannulla mössönä tosi hyvälle, joten luotin pannariin.
Ja siitä tulikin ihan tosi hyvä.
Maku oli tietysti paras, koostumus edelleen melko pehmeä, eli jostain syystä se ei kovin helpolla pysy kasassa.
Jos kuitenkin haluat testata tätä terveellistä pannukakkuohjetta, suosittelen lämpimästi, koska makeanhimo taittuu jo pienellä palalla, jäisten mustikoiden ja agavesiirapin kera.



1 1/2 kypsää banaania haarukalla murskattuna
n. 2 - 3 dl laktoositonta maitoa ( jos olisi ollut, olisin mielummin käyttänyt mantelimaitoa, riisimaitoa tai kauramaitoa )
n. 1,5 dl kauraleseitä
n. 0,5 dl mantelijauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
loraus agavesiirappia

Uuni 180C, noin 20 min

keskiviikko 14. toukokuuta 2014

Vaaleanvihreää herkkua

Meidän aamut alkaa nykyään aina smoothiella ( Vitamix on tullut elämääni!! ).
Näin raskaana ollessani huomaan usein aamulla herääväni mahan murinaan. Kroppa ei kuitenkaan ole vielä oikein valmis ottamaan ruokaa vastaan, joten smoothie on täydellinen herätys vatsalleni.
Smoothien ansioista tulee syötyä enemmän hedelmiä ja vihanneksia kuin ehkä muuten tulisi.
Kokeilen joka päivä vähän uusia yhdistelmiä, ja parhaimmat yritän muistaa tallentaa tänne blogiini.

Tämän aamun vaaleanvihreä juoma maistui aivan erityisen hyvälle.

1 banaani
1 appelsiini
1 avokado
1/2 mango
jääpaloja
vettä

sunnuntai 4. toukokuuta 2014

Sitruuna-pinaattirisotto

Olen aikoinani bongannut helpon ja hyvän risotto-ohjeen Marie Claire / Hyvää hetkessä - kirjasta. Kaivoin nytkin kirjan esiin muistutukseksi miten se hyvä risotto syntyikään.
Vuosien varrella resepti on välillä vähän muuttunut ja sen mukana ainekset, mutta nyt ajattelin tehdä ohjeen ihan melkein sellaisena kun se kirjassa on.



n. 3 - 3 1/2 dl arborio riisiä
n. 1 l kasvislientä ( tälläkertaa käytin kanttarelli -ja kanafondia kun kasvisversio oli meiltä loppu )
2 rkl oliiviöljyä
1 sitruunan raastettu kuori ja puolikkaan sitruunan mehu
pari kourallista pinaatinlehtiä
mustapippuria
suolaa
västerbotten juustoa raasteena ( koska tätä oli jääkaapissa ja parmesania ei )

Laita pannulle öljyä, kuullota riisejä noin 1 minuutin verran. Lisää riisin joukkoon kasvislientä noin 3-4 dl kerrallaan ja keitä hiljalleen välillä sekoittaen kunnes neste on imeytynyt. Lisää nestettä ja sekoittamista, kunnes riisi on sopivan kypsää. Mausta pippurilla ja suolalla, lisää sitruunankuori ja mehu sekä lopuksi juustoraaste ja pinaatinlehdet.

Ministi makeaa

Sunnuntai aamuna on parasta kun kahvin kanssa on jotakin jälkkäriä. Se jos jokin tekee viikonlopusta erityisen ja normaaliaamuista poikkeavan.
Heräsin taas ajoissa ja luin rauhassa lehteä, ihanaa.

Keksin kokeilla muffinsseja, ilman kananmunaa. Kuorrutus tekee mielestäni usein muffinsseista liian makean, siksi jätin sen kokonaan pois ja panostin vaan hyvänmakuiseen taikinaan.

2 banaania haarukalla soseutettuna
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl mantelijauhoa
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia

3 rkl maapähkinävoita
1 dl sokeria
1 dl rypsiöljyä

1 dl manteleita rouhittuna
( 2 tl maustamatonta soijajogurttia )

Haarukoi banaanit soseeksi, yhdistä kuivat aineet ja sekoita keskenään. Lisää taikinaan maapähkinävoi, sokeri ja öljy ja sekoita sähkövatkaimella nopeasti tasaiseksi tahnaksi. Lisää lopuksi rouhitut mantelit ( ja tarvittaessa 2 tl maustamatonta soijajogurttia notkistamaan taikinaa ).

Uuni 200C noin 20 min.



Yksinkertaisesti hyvää

Joskus ei tarvitse nähdä juurikaan vaivaa, jotta ruoka on hyvää. Perusraaka-aineet, hyvät maut ja kaunis annos, niin yksinkertaista se on.

Ostin kaupasta ruodottomia siikafileitä ja paistoin ne laktoosittomassa voissa. Maustin kalan sitruunamehulla, mustapippurilla, suolalla ja tuoreella tillillä.
Käytin pinaatin pannulla avokadoöljyssä, lisäsin ripauksen suolaa ja valkopippuria.
Keitin uudet perunat.
Asettelin ruoan kauniisti lautaselle.
Valmis!
Aikaa ruoan valmistukseen kului noin 10 minuuttia. Ja ruoka maistui ihan kun olisi ravintolassa syönyt. Ah!

torstai 1. toukokuuta 2014

Pinaattipesto

Päätimme viettää vappupäivää ihan vaan kaksistaan kotona, sohvalla makoillen ja telkkaria katsellen.
Eilisen juhlinta riitti, sadesää ei houkutellut ja kerrankin oli aikaa vaan olla.
Hyvä päätös.

Tein meille ihanan aamiaisen ilman kiireenhäivää, siivosin keittiön oiken kunnolla ja valmistin ensimmäistä kertaa Vitamixilla jotain muutakin kun smoothieta tai mehua ;-)

Vähän nuutuneet yrtit pääsivät pestoon, samoin kuivettunut pala parmesania.
Muut ainekset olivatkin pestotyyppiseen suunnitelmaan sopivat.



pinaattia
korianteria
persiljaa
kevätsipulinvarsia
1 valkosipulin kynsi
cashew pähkinöitä
pala parmesania
palla västerbotten juustoa
tomaattipyrettä
muutama kirsikkatomaatti
oliiviöljyä
loraus vettä
mustapippuria
maldon suolaa
( 1/2 sitruunan mehu )

Laitoin kaikki ainekset Vitamixiin ja sekoitin ne keskenään tasaiseksi tahnaksi. Ihan lopuksi lisäsin vielä muutaman pähkinän lisää ja sekoitin 1 teholla niin, että pähkinät jäivät mukavan karheiksi.

Pesto maistui vappulounaana gluteenittoman pastan kera.
Paistoin vielä pannulla luomupekonia ( uusi tuttavuus Stockkan luomuosastolta - tosi hyvää ) ja lisäsin sen keitetyn pastan ja sinne sekoitetun peston joukkoon.
Maistui hyvälle!

Pestoa jäi vielä mukavasti jäljelle, joten laitan sitä ehkä myöhemmin leivän päälle, salaatinkastikkeeksi tai keksin jotain muuta käyttöä. Jee!