sunnuntai 25. joulukuuta 2011

Kinuskia ja karpaloita


Meillä on aina tarjottu jouluna jälkiruokana karpalojäädykettä. Nyt kun ruokailijoita oli vähemmän kuin yleensä, sen tekeminen tuntui turhan työläälle pienenä annoksena ja muutenkin oli kiva keksiä jotain muuta.

Joulun raikas jälkiruoka oli tälläkertaa jäiset karpalot ja kinuskikastike. Ei liian täyttävää, mutta silti niin ihanan makeaa.

Tein kinuskikastiketta ensimmäistä kertaa ja vähän jännitti poltanko sen pohjaan.
Tein kinuskikastikkeen meille kaikille ruokavammaisillekin sopivaksi, eli maidottomaksi ja laktoosittomaksi.
Soijakerma asetti omat haasteensa, mutta toimi sitten kuitenkin. Ensi kertaan opin sen, että hellan lämpö ei saa olla soijakerman kanssa niin kuuma, meinasi nimittäin näpit palaa... Ja äidin keraaminen levykin vaati hieman puhdistusta kinuskikastikkeen tekemisen jälkeen ;-)
Mutta lopputulos oli kuitenkin hyvä, ja se on tietysti pääasia.

6 hlö:n annos

4 dl sokeria
4 dl soijakermaa
2 rkl sunnuntai margariinia ( laktoositon ja maidoton )

Kaada sokeri paksupohjaiseen kattilaan. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes sokeri sulaa ja ruskistuu. Madalla lämpöä ja kaada kerma yhdellä kerralla joukkoon. Anna kiehua tasaisesti kuplien 5–8 minuuttia. Vatkaa margariini joukkoon.

lauantai 24. joulukuuta 2011

Yrttimarinoidut metsäsienet


Syksyn sienisato oli niin huikea, että tänä jouluna meidän perheen joulupöydässä on tarjolla perinteisen sienisalaatin lisäksi myös näitä yrttimarinoituja sieniä.

Suolaiset sienet maistuvat myös yöpalana ruisleivän päällä kuohuviinin kera.
Ah!

syksyllä suolattuja sekalaisia metsäsieniä
oliiviöljyä
kuivattua oreganoa
tuoretta timjamia
roseepippuria
mustapippuria

Liota liika suola sienistä pois ja purista sienet kuivaksi. Sekoita oliiviöjyyn yrtit ja mausteet. Anna marinoitua.

perjantai 23. joulukuuta 2011

Sinappiset kidneypavut


Pavut kuuluvat perheemme joulupöytään vuodesta toiseen.
Tälläkertaa päätin maustaa ne hieman eritavoin kuin ennen.
Rakastan itse etikkaa ja kirpeitä makuja, joten pavut saivat nyt seurakseen sinappia ihan ensimmäistä kertaa.

Nam. Toimii.

2 tetraa kidney papuja
avokadoöljyä
mustapippuria
maldon suolaa
2 -3 tl kokojyvä sinappia
2 korkillista väkiviinaetikkaa
reilusti tuoretta tilliä
1 valkosipulin kynsi

Sitruunaiset oliivit


Oliivit sopivat niin joulupöytään kuin kesäjuhliinkin, juustojen seuraksi tai ihan vaan naposteltaviksi.
Marinoidut oliivit kuuluvat omiin suosikkeihini, niihin helppoihin kokkausteni peruspilareihin, joita teen tosi usein ja jotka varmasti maistuvat vieraille.

Tällä kertaa oliivit saivat seurakseen sipulia, paprikaa ja persiljaa.

1 prk vihreitä oliiveja
1 prk kalamata oliiveja
oliiviöljyä
1/2 sitruunan mehu
1 pieni punasipuli
1/4 punaista paprikaa
persiljaa
mustapippuria

sunnuntai 11. joulukuuta 2011

Juustofondue



Juustofondue on ihan parasta höpötysruokaa!
Se on täyttävää, joten syömiseen kannattaa varata aikaa ja nauttia ihanista herkuista kaikessa rauhassa, hyvässä seurassa.

Tällä kertaa juustoon dipattiin leipää, minitomaatteja, hillosipuleita, oliiveja, jalapenoja, ilmakuivattua kinkkua, herkkusieniä ja suolakurkkuja.
Super tuhtia ruokaa, mutta ah, niin hyvää!

1 valkosipulin kynsi
3 dl valkoviiniä
300 g gruyéreä
200 g appenzelleriä
200 g mustaleima emmentalia
2 tl maissijauhoja
2 rkl kirsciä
mustapippuria

Raasta juustot.
Hiero padan sisäpuoli halkaistulla valkosipulinkynnellä.
Kuumenna valkoviini lähes kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja lisää juustoraasteet vähitellen. Sekoita koko ajan, kunnes juusto sulaa ja seos on tasaista.
Sekoita maissijauhot kirschiin ja valuta suurus ohuena nauhana pataan, sekoita edelleen koko ajan.
Kuumenna vielä muutama minuutti, mutta älä anna kiehua.
Mausta mustapippurilla.

Herkkuleipä


Kaikki ihanat maut saman leivän päällä.
Tämä ihana alkupala, suolainen iltapala tai pieni suupala maistuu milloin vaan ja valmistuu tosi nopeasti.
Itse aion tarjota tätä herkkua uudelleen jouluaattona pieneksi alkupalaksi ja nauttia shamppanjan kanssa.

4 annosta:

4 kpl luomu perunaleipää ( tähän sopii tietysti mikä leipä vaan )
voita
salaatinlehti
siivu kylmäsavulohta
artisokkaa
loraus macadamia öljyä

2 avokadoa
1 limen mehu
1 pieni punasipuli
tilliä
n. 1 dl pakastekatkarapuja
n. 200 g kylmäsavulohta pieneksi pilkottuna
mustapippuria

maanantai 21. marraskuuta 2011

Maanantai piknik





Maanantai on paras päivä kutsua kaverit kylään syömään, höpöttelemään ja katsomaan telkkaria.
Ravintolapäivästä jäi aika paljon ruokaa yli, ja ajatuskin siitä, että ruoka olisi mennyt roskiin, oli inhottava.

Tein uuniperunoita ja lisukkeeksi toimivat loistavasti lauantailta jääneet tahnat ja kasvikset.
Olohuoneen lattialle viltti, kesältä jääneet söpöt kerttisastiat pöytään ja piknik pystyyn! Niin kivaa!

Gluteeniton pannukakku


Ostin tänään Anton & Antonista taivaallisen makuista luomu mantelimaitoa.
Kutsuin kaverit kylään syömään Ravintolapäivän rääppiäisruokia ja jälkkäriksi tein pannukakkua.

Niin makeaa ja niin hyvää!

8 dl mantelimaitoa
3 luomumunaa
5 dl riisijauhoa
2 rkl ruokosokeria
1 rkl kookossokeria
1 tl suolaa

Uuni 175 C 40 min

sunnuntai 20. marraskuuta 2011

FAB FOOD goes Ravintolapäivä

FAB FOOD osallistui ensimmäistä kertaa Ravintolapäivään 19.11.2011 ja kokemus oli ihastuttava!
Tapahtuma oli niin positiivinen ja kaikilla asiakkailla hyvä fiilis. Ihan super päivä siis!

Tarjolla oli aamiaista, eli käsileipä ja käsikahvi. Jokainen sai itse valita suosikkinsa oman ruissämpylän väliin.
Tilasin luomusämpylät Heinolan Heila Lähiruokatorilta. Nämä rukiiset leivät ovat olleet jo pitkään omia suosikkejani ja mielestäni parasta leipää mitä tarjolla on.

Sämpylöiden väliin olin valmistanut kolmea erilaista tahnaa, porkkanasta, herneistä ja jugurtista. Lisäksi valittavana oli 4 erilaista juustoa, savukalkkunaa, marinoitua paprikaa, tomaattia, kurkkua, rucolaa ja punasipulia.
Herkkuleivät olivat runsaita ja täyttäviä.
Palan painikkeeksi tarjolla oli tummapaahtoista kahvia tai erilaisia teelaatuja.

Porkkana-inkivääri-tuorejuustotahna

porkkanoita
tuoretta inkivääriä
basilikaa
laktoositonta maustamatonta tuorejuustoa
1/2 sitruunan mehu
1 1/2 appelsiinin mehu
macadamia öljyä
ruokosokeria
agave siirappia
maldon suolaa
mustapippuria

Feta-hernetahna

pakasteherneitä
laktoositonta fetaa
avocadoöljyä
tilliä
valkosipulia
valkopippuria
suolaa

Jugurtti-kurkku-minttutahna

turkkilaista jugurttia
kurkkua
tuoretta minttua
vuonankaalia
sitruunamehua
väkiviinaetikkaa
sitruunalla maustettua maldon suolaa
mustapippuria
valkopippuria








maanantai 14. marraskuuta 2011

Oih mitä herkkuja!











Matkoilla ruoka on aina iso osa koko lomafiilistä ja ihan kaikkea!
Nautin ruokakaupassa käynnistä, kokkauksesta, tuoreista raaka-aineista ja tietysti ulkona syömisestä.

Tässä vähän matkaruokaa kuvina, nauttikaa silmillänne näistä ihanista herkuista :-)

Lomaruokaa

Lomalla kaupassakäynti on ihan luksusta! Erilainen tarjonta saa minut aina innostumaan kokkauksesta.
Tässä ensimmäisen päivän lounas; veneperunoita ja salaattia tonnikalan, kikherneiden ja artisokan kera. Hyvää!

perunoita
oliiviöljyä
suolaa
pippuria
kuivattuja yrttejä
paprikajauhetta

Uuni 175C noin 45 min

kikherneitä
oliiviöljyä
viinietikkaa
mustapippuria
suolaa
tomaattia
valkosipulia

tonnikalaa
majoneesia
oliiviöljyä
kapriksia
punasipulia






maanantai 31. lokakuuta 2011

Nakkikeitto


Keittoa, taas!
Sain jo kommentteja kavereiltani, että FAB FOOD voisi vaihtaa nimensä tätä menoa ja olla FAB SOUP. Heh.
Soppa maistuu nyt jostain syystä nyt parhaimmalle ja on ihan mun suosikkiruokaa.

Olenkin kaipaillut viimeaikoina ravintolatarjontaan enemmän keittopaikkoja, sellaisia kuin Hakaniemen Soppakeittiö. Keskustaan yksi sellainen, kiitos :-)

Tänään ruokalistalla siis nakkikeittoa.
Kävin pari päivää sitten taas Tapanilan lähiruokakauppa Liike 51:ssä ja ostin sieltä keittoa ajatellen valmiiksi luomukasviksia, nakkeja ja mausteita.

n. 1 l vettä
1 kasvisliemikuutio
1 lihaliemikuutio
4 perunaa
1/2 pienestä lantusta
2 porkkanaa
1 sipuli
n. 300 g nakkeja
tomaattipyrettä
valkopippuria
kuivattua ruohosipulia
kuivattua lipstikkaa
kuivattua persiljaa

sunnuntai 23. lokakuuta 2011

Janojuoma


Sää on kylmennyt ja huomaan taas että veden juominen unohtuu.
Nyt skarppaan taas ja maustan juomaani vähän.

karpalo-greippi vichyä ( Bonaqua )
persiljaa
kurkkua
puolukoita
jääpaloja

Salsa


Kun jääkaapissa ei ole juuri mitään ja olisi kiva tarjota kavereille edes jotain pientä, on pakko vaan keksiä... Avokadot olivat menneet huonoksi, joten jäljelle jäi vain tomaatit ;-)

Tämä vähän erilainen tomaattisalsa maistui kuitenkin aivan ihanalle Heinolan Heila Maatilatorilta ostamieni luomu ruisleipästen päällä.

2 isoa tomaattia
1 sipuli
fetaa
avokadoöljyä
vadelmaviinietikkaa
tuoretta oreganoa
kuivattua ruohosipulia
mustapippuria
suolaa
agave siirappia
tomaattipyrettä

tiistai 18. lokakuuta 2011

Keittopäivä!


Syksy saa kehon kaipaamaan keittoa. Soppa on jotenkin niin helppoa syötävää, ihanan lämmintä ja kevyttä.
Tein tomaattikeiton tänään vähän erilailla kuin aiemmin ja lisäsin joukkoon lisää kasviksia. Toimii näinkin.

1 bataatti
1 purjo
1 punainen paprika
Biona luomu paseerattua tomaattia basilikalla maustettuna ( pullollinen 680 g )
n. 15 kpl terttukirsikkatomaattia
1 ruukku tuoretta basilikaa
vähän tuoretta oreganoa
kuivattua ruohosipulia
kuivattua laventelia
2 valkosipulin kynttä
kasvisliemikuutio
mustapippuria
suolaa

Keitto maistui mukavan yrttiselle ja pehmeälle.
Nautin tomaattikeiton laktoosittoman raejuuston kera.

tiistai 4. lokakuuta 2011

Pekonilla höystetty sienisoppa


Ystäväni joka ei syö sieniä, oli käynyt sienimetsässä. Sain siis 1/2 muovikassillista suppilovahveroita mökkituliaisina - aivan mahtavaa!

Sienikeitto toimii aina ja sitä voin hyvin syödä vaikka koko loppuviikon.
Pekoni ja voimakas juusto antoivat kivasti makua muuten miedon pehmeälle sienisopalle.

n. 2-3 l suppilovahveroita
juoksevaa Oivariinia
1 iso sipuli
140g pekonikuutioita
suolaa
1 tl valkopippuria
2 tl kuivattua ruohosipulia
1 kasvisliemikuutio
n. 3-4 dl vettä
1 pkt voimakasta Koskenlaskija sulatejuustoa
persiljasilppua

Paistoin sienet, sipulin ja pekonikuutiot pannulla Oivariinissa. Maustin ja siirsin sieniseoksen kattilaan. Lisäsin veden ja kasvisliemikuution, ja annoin keiton porista jonkun aikaa. Lopuksi vielä sulatejuusto ja persilja soppaan. Keitto sai hautua hiljalleen miedolla lämmöllä.

sunnuntai 2. lokakuuta 2011

Pizzasunnuntai!




Tämä sunnuntai on ollut hyvä. Iisiä oleilua, pitkä kävelylenkki, hyvää musiikkia ja kokkausta. Tahdon näitä päiviä lisää!
Heti aamulla päätin, että teen tänään pitkästä aikaa pizzaa, kutsun ystävät katsomaan telkkaria ja sunnuntai hengailemaan.

Ihanaa pizzaa kahdella eri täytteellä, juomana persiljavettä maustettuna greippimehulla ja sitruunalla. Tykkään!

pizzapohja:

2 dl vettä
20 g hiivaa
2 rkl rypsiöljyä
1 tl suolaa
4-5 dl vehnäjauhoja

jauhelihatäyte:

paistijauhelihaa
tomaattipyrettä
fetaa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
kuivattua ruohosipulia
mustapippuria
valkopippuria
oreganoa
basilikaa
vihreää tabascoa
+
kirsikkatomaatteja
aurajuustoa
salsakastiketta
emmental ja parrano juustoraastetta

tonnikalaa
vaaleaa parsaa
marinoitua paprikaa
aurajuustoa
emmental ja parrano juustoraastetta

perjantai 30. syyskuuta 2011

Paljon vihreää ja jokirapuja


Lämmin salaatti ihan parhaista aineksista syntyi tänään myöhäiseksi lounaaksi hetkessä.


pinaattia
kevätsipulia
artisokkaa
marinoitua kesäkurpitsaa
oliiviöljyä
hasselpähkinöitä
mustapippuria
seesaminsiemeniä

avokadoa
jokirapuja
majoneesia
sitruunaa

Revin pinaatit pannulle ja kuullotin niitä hetken oliiviöljyssä. Lisäsin mukaan kevätsipulit, artisokat ja kesäkurpitsat. Maustin pippurilla ja seesaminsiemenillä ja rouhiin mukaan vielä kourallisen pähkinöitä.
Lämpimien vihreiden lisukkeeksi avokadoa, jokirapuja ja majoneesia.
Niin hyvää!

keskiviikko 28. syyskuuta 2011

Juo!



Veden juominen meinaa unohtua kun säät kylmenee.
Teetä ja kahvia tulee kyllä litkittyä päivän mittaan, mutta illalla huomaan usein olevani hyvinkin janoinen.

Tämän aamun päätin aloittaa raikkaalla janojuomalla. Tein juoman kannuun, eli ainakin litra tulee nyt juotua ihan tosta noin vaan!

vettä
1 dl sokeroimatonta greippimehua
1/2 sitruunan mehu
sitruunaviipaleita
lehtipersiljaa
jääpaloja

maanantai 26. syyskuuta 2011

Perunavelli


Lapsuuteni suosikkiruokaa oli aina äidin ja mummin tekemä perunavelli. Siis kyllä, perunaa, maitoa ja suolaa. That´s it!
Jotenkin vaan niin hyvää perusruokaa.

Aina aika-ajoin kaipaan tätä herkkua ja teen sitä pariksi päiväksi ja sitten perunan himo on taas tyydytetty hetkeksi.

5 luomu perunaa
perunan keitinlientä
laktoositonta maitoa
suolaa
voita

Perunat keitetään ensin, vatkataan sitten muusiksi omassa keitinliemessään ja lisätään sopivasti maitoa sekaan. Velli maustetaan suolalla ja päälle lisätään voinokare.

Ihanaa.
Palanen ruisleipää juustosiivulla kruunaa aterian ;-)

lauantai 24. syyskuuta 2011

Omena-pähkinäpiiras



Löysin netistä iisin omppupiirakan ohjeen ja muuntelin sitä hieman omanlaisekseni.
Huomaan, että leivonnassa minulle tärkeää on helppous ja ettei kauheasti tarvitse vatkata ja sekoitella taikinoita erikseen. Tämä ohje oli tosiaankin nopea, ei mennyt kun hetki kun piiras oli jo uunissa.
Tällainen leivonta sopii minulle!

Ja hei, ihan super hyvää vaniljajätskin kanssa!
Tällä taikinalla taidan kokeilla myös puolukkapiirasta ihan pian. Toimii!

200g laktoositonta margariinia
1 1/5 dl sokeria
3 dl luomu vehnäjauhoja
1 muna
0,75 dl laktoositonta maitoa
1 dl kookoshiutaleita
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
3 omenaa
kourallinen hasselpähkinöitä
kanelia
agave siirappia

1. Sulata rasva ja sekoita se kulhossa sokerin kanssa.
2. Lisää jauhot (ei vielä leivinjauhetta).
3. Lisää joukkoon muna, maito, leivinjauhe, vanilliinisokeri ja kookoshiutaleet. Sekoita puulusikalla tasaiseksi. Taikinan kuuluu olla aika löysää.
4. Kaada taikina voideltuun tavalliseen piirakkavuokaan ja lisää päälle omenasiivut.
5. Ripottele päälle rouhitut hasselpähkinät, kanelia ja valuta lopuksi piiraan päälle agavesiirappia.
6. 200 C / 30 min.

Liike 51





Vierailin Tapanilassa ihastuttavassa Liike 51:ssa ensimmäistä kertaa tänään. Menen varmasti uudelleen, heti kun olen sillä suunnalla kaupunkia seuraavan kerran. Lähiruokaa ja luomua, hyvää kahvia ja erinomainen palvelu. Suosittelen visiittiä vaikka viikonlopun riemuksi!

Ostoskoriin löysi tiensä Apila-piha merkkiset Purnujärveltä peräisin olevat kuivatut ruohosipuli ja laventelin kukat. Laventelia aion testata keittoon tai salaatinkastikkeeseen, ihan näin aluksi ainakin.
Bionan paseerattu tomaatti kivassa lasipullossa, päätyy todennäköisesti keitoksi.
Luomu seesam-pöytämauste maistui superhyvälle tomaatin päällä, nam. Tätä tulee varmasti jatkossa siroteltua kaikkiin ruokiin.
Lisäksi ostin pari sämpylää, kahvia ja luomuperunoita.

Visiitti tässä kaupassa oli ehdottomasti tämän lauantain kohokohta.
Bonuksena kaupassa soi Laura Närhi - hyvän tunnelman kruunasi siis vielä kaunis musiikki.
Voiko asiakas paljon enempää ruokakaupassa käynnistä toivoa?

torstai 22. syyskuuta 2011

Ihastuttava Ribe!





Tallinnassa parasta on ruoka!
Tällä kertaa uusi tuttavuus oli Ravintola Ribe vanhassa kaupungissa http://www.ribe.ee

En voi muuta kun kehua, kaikki oli niin hyvää. Ruoka, juoma, ihan kaikki.
Alkuun shamppanjaa, ruoan kanssa roséta ja lopuksi vielä ihanat kahvit.
Palvelu oli erinomaista. Ja kaiken hyvän kruunasi aurinko ja se, että söimme ulkona terassilla - ah!

Näitä söin:
alkuun: Beef Carpaccio with Grana Padano and garlic-capers salad
pääruoaksi: Steamed asparagus and bok choy salad with marinated paprika, cottage cheese and pesto sauce
jälkkäriksi: Peppermint-lime sorbet with rhubarb compote and wild strawberry sauce

Suosittelen lämpimästi!