Minttu-suklaa raakakakku

Hyvää. Tykkäsin tästä kakusta tosi paljon.
Aion tehdä tätä myös jouluksi ja toivoisin että kakkua olisi vieläkin jäljellä. Tähän tuli meinaan himo.

Vaalea pohja maistui hyvälle ja oli ihanan tahmea, eli pysyi siis hyvin koossa.

pohja:
1 dl kuorittuja manteleita
1 dl kuorittuja hasselpähkinöitä
1 dl aprikooseja
1/2 dl rusinoita
1/2 dl taateleita
ripaus laatusuolaa
( tilkka vettä )

täyte:
3 isoa kypsää avokadoa
1 - 1 1/2  dl raakakaakaojauhetta
2 rkl kookosöljyä ( sulatettuna )
1 dl kookoshiutaleita
2 tl kotimaista luomu hunajaa
2 tl piparminttu-uutetta

koristeluun kookoshiutaleita ja kokonaisia tuoreita kirsikoita

Liota pähkinöitä, taateleita, rusinoita ja aprikooseja yön yli tai muutaman tunnin ajan. Valuta vesi pois ja laita kaikki blenderiin. Surauta massa tasaiseksi ja lisää ripaus suolaa. Tarvittaessa voit myös lisätä tilkan vettä.
Painele pohja pieneen leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan ja laita se pakkaseen siksi ajaksi kun valmistat täytteen.

Kuori avokadot ja laita ne blenderiin. Lisää joukkoon sulatettu kookosöljy, kaakaojauhe, hunaja ja kookoshiutaleet. Aja massa tasaiseksi ja lisää tarvittaessa kaakaojauhetta. Mausta piparminttu-uutteella. Laita minttua ensin 1 tl ja surauta sekaan, maista ja lisää toinen teelusikallinen tarvittaessa. Omaan makuuni 2 tl oli juuri sopiva määrä, mutta kannattaa laittaa voimakasta uutetta maltillisesti.
Kaada täyte pohjan päälle ja laita kakku pakastimeen pariksi tunniksi.
Koristele ja anna kakun olla hetki huoneenlämmössä ennen tarjoilua.
Nam.

Loistava ravintolatuttavuus!

Voitin Tiskivuorenemännän blogiarvonnassa illallisen Peninsula 1899 ravintolassa! Sain siis mahtavan tilaisuuden päästä maistamaan kiinalaista Hot Potia ensimmäisen kerran elämässäni ja kertalaakista olin myyty tuolle kuumalle liemiruoalle! Täydellisiä makuja, ihana seurallinen ruokailutapa, viihtyisä ravintola ja miellyttävä palvelu. Ja tietenkin hyvää seuraa.

Valitsimme medium vahvuisen liemen ja saimme kuuman, porisevan keiton eteemme hetkessä. Liemeen pudoteltiin valmistumaan kasviksia, kalaa ja äyriäisiä sekä lihaa, ja odoteltiin niiden valmistumista ja nautittiin sitten täydellisen maapähkinä-seesamkastikkeen kanssa. Ihastuin erityisesti sieniin, pekoniin ja simpukoihin. No, kaikki maistuivat hyvälle mutta nuo olivat selkeitä suosikkejani.

Ravintola tarjoaa 6 henkiselle ryhmälle Hot Pot varauksen niin, että vain 5 maksaa. 10 hengen seurueessa 8 maksaa ja 2 tulee ilmaiseksi. Hinta per henkilö hot potille maksaa 28€ ja se tarjoillaan vähintään kahdelle hengelle.
Mielestäni tämä olisi mahtava ohjelmanumero polttareihin, tyttöjeniltaan, pikkujouluihin tai mihin vaan tilaisuuteen jossa yhdessä syöminen ja ruoasta puhuminen ovat se juttu. Tunnelma nousee varmasti kuuman padan äärellä.

Lämmin suositus Skattan suuntaan. Aion mennä testaamaan myös perus menun, sen verran innostuin tästä Kiinalaisesta ravintolasta.
http://www.peninsula1899.com/hot-pot.html

Kanelinen omena-kookoskakku

Söin viime viikolla ravintola Silvopleessa taivaallista omenapiirasta. Siitä inspiroituneena päätin tehdä sen tyylistä kakkua myös kotona.
Kakku oli juuri sopivasti jouluisen makuista ja omenapalat tekivät koostumuksesta tosi kivan.
Nam.

pohja:
1 dl kuorittuja manteleita
1 dl kuorittuja hasselpähkinöitä
1 dl taateleita
1 rkl maapähkinävoita
ripaus suolaa
1 rkl vettä

täyte:
1 granny smith omena
1 tl kookosöljyä
1 rkl kanelia
1 rkl agave siirappia

1 prk kookosmaitoa ( jääkaappikylmänä, käytä vain kovettunut osa )
1 tl kotimaista luomu hunajaa
aito vaniljajauhetta
2 tl kanelia
1/2 tl kardemummaa

Liota mantelit, pähkinät ja taatelit vedessä yön yli tai muutaman tunnin ajan. Laita kaikki pohjan ainekset blenderiin ja aja tasaiseksi massaksi. Lisää tarvittaessa vettä.
Painele pohja leivinpaperilla vuorattuun pieneen irtopohjavuokaan. Laita vuoka pakkaseen siksi ajaksi kun teet täytteen.

Pilko omena pieniksi paloiksi. Kuullota omenat paistinpannulla kookosrasvan kanssa ja mausta kanelilla ja siirapilla.

Vatkaa kookosmaito vaahdoksi, lisää siihen hunaja, vanilja, kaneli, kardemumma ja omenaseos.
Sekoita ja kaada kermavaahto pohjan päälle ja laita pakkaseen noin tunniksi.

Koristele ja nauti.

Rusinainen raakasuklaa

Ostin uusia silikonimuotteja ja niistä innostuneena tein taas raakasuklaata. Tämä resepti oli vähän erilainen ja siitä tuli nyt selkeästi oma suosikkini. Suklaa maistui niin hyvälle että jouduin jo vähän rajoittamaan etten syönyt koko levyllistä kerralla.
Aivan taivaallisen hyvää. Ah!

1 dl kaakaovoita
4 rkl kookosöljyä
1/2 dl raakakaakaojauhetta
ripaus suolaa
5 taatelia
3 tl maapähkinävoita
rusinoita

Sulata kaakaovoi ja kookosöljy vesihauteessa. Sekoita joukkoon kaakaojauhe ja suola. Laita seos blenderiin ja pilko mukaan taatelit ja lisää myös maapähkinävoi. Surauta tasaiseksi massaksi. Ripottele rusinat  yksittäisiin muotteihin tai suklaalevymuottiin ja kaada raakasuklaamassa päälle. Pakasta ja nauti.

Tosi hyvät lihapullat tomaattikastikkeessa

Aikeissani oli tehdä lihapullia ja perunamuusia, mutta suunnitelmani muuttuikin matkan varrella. Kermainen kastike vaihtui tomaattikastikeeseen ja perunamuusi spagettiin. Piti lähteä uudestaan kauppaankin ostamaan gluteenitonta spagettia. Näin se joskus menee kun inspiraatio yllättää, heh.
Ja kannatti, tuli meinaan ihan tajuttoman hyvää ruokaa!

2 prk Mutti tomaattimurskaa
tomaattipyrettä
oliiviöljyä
parmesan raastetta
kevätsipulin varsia
1 punasipuli
2 valkosipulinkynttä
kuivattuja yrttejä; korianteria, oreganoa, persiljaa, ruohosipulia
suolaa
mustapippuria
valkopippuria
paprikamaustetta
chiliä ( kuivattua ja tuoretta, maun mukaan )
vihreää tabascoa
hillosipuleita
kapriksia
loraus punaviiniä
loraus jouluomena siideriä

400g paistijauhelihaa
tomaattipyrettä
parmesan raastetta
1/2 dl korppujauhoja
suolaa
valkopippuria

Laita kattilaan tomaattimurskat ja pyre, pilko joukkoon sipulit ja valkosipulit. Lisää kaprikset ja hillosipulit. Mausta ja lorauta sekaan punkku ja siideri. Anna tomaattikastikkeen hautua liedellä miedolla lämmöllä ainakin 45 min.
Sekoita jauhelihaan korppujauho, tomaattipyre, parmesan ja mausteet. Sekoita ja pyörittele pieniä lihapullia. Laita lihapullat tomaattikastikkeeseen ja anna hautua vielä 15min.

Herkuttele spagetin kanssa ja nauti lasillinen punkkua seuraksi. Nam.

Pirteä smoothie!

Äitini ja isäni tuovat jokaisella Helsingin visiitillään pakastimemme täyteen marjoja; mustikkaa, puolukkaa, vadelmia, mansikoita ja herukoita. Kyllä kelpaa!
Puolukka maistuu nyt erityisen hyvälle ja olen ehkä vähän ihastunut siihen.

Tämän aamun smoothie oli erityisen ihana. Taidan tehdä samanlaisen huomennakin.

jääpaloja
jäisiä puolukoita
tuoretta ananasta
mintunlehtiä
kookosmaitoa
loraus täysomenamehua

Pähkinätön kookos-suklaaraakakakku

Tein eilen kookostäytteisiä raakasuklaa konvehteja. Samasta setistä jäi kookoskermavaahtoa yli, joten tein tämän kakun samalla ja pakastin sen.
Tänään ystäväni tuli illalla kylään ja tarjosin kakkua tietenkin. Tämä oli hänen ensipuraisu raakakakkujen maailmaan ja sai heti hyväksynnän. Itse vähän jännitin miltä tällainen pähkinätön kakku maistuu, mutta turhaan. Kakku oli ihanan raikas eikä lainkaan liian makea.

1 prk kookosmaitoa ( jääkaappikylmänä, käytetään kovettunut osa )
1,5 dl kookoshiutaleita
1 tl kotimaista luomu hunajaa

2 pakastettua banaania
1 iso avokado
1/2 dl kaakaovoita sulatettuna
2 rkl kookosöljyä sulatettuna
1 1/2 dl raakakaakaojauhetta
loraus agavesiirappia
( tarvittaessa kookosmaitoa )

Vatkaa kookosmaidon kovettunut osa sähkövatkaimella kermavaahdoksi. Lisää kookoshiutaleet ja mausta hunajalla.
Painele seos pienen leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja laita pakastimeen.
Valmista täyte.
Laita Vitamixiin banaanisiivut, avokado, sulatetut kaakaovoit ja kookosöljyt ( jäähdytettyinä ) ja surauta tasaiseksi massaksi. Lisää kaakaojauhe ja siirappi. Jos massa on liian paksua, voit lisätä lorauksen kookosmaitoa ja sekoittaa vielä tasaiseksi.
Levitä suklaatäyte kookospohjan päälle ja pakasta.
Ota kakku hyvissä ajoin sulamaan ja koristele esim. granaattiomenan siemenillä ja mintulla.