Helppo kikhernesalaatti

Tein tätä kikhernesalaattia tyttäreni 1v. juhlille, joita vietimme mökkitunnelmissa. Salaatti oli helppo valmistaa ja tein sen muutama tunti ennen tarjoilua, jotta sen maut tulivat paremmin esille.

Ruokaisa salaatti maistui hyvin grillatun makkaran ja uusien perunoiden kanssa. Ihan täydellistä kesäruokaa!

3 tetraa kikherneitä
1 oranssi paprika
sipulinvarsia
3 valkosipulin kynttä
nippu persiljaa
oliiviöljyä
sitruunamehua
mustapippuria
valkopippuria
suolaa
chiliä maun mukaan

Huuhtele kikherneet huolellisesti. Lisää oliiviöljy, sitruunamehu ja mausteet. Pilko paprikat pieniksi, silppua sipulinvarret ja valkosipulit, leikkaa persilja pieneksi. Lisää kaikki ja sekoita. Anna maustua muutama tunti jääkaapissa ennen tarjoilua. Tämän salaatin voi hyvin valmistaa jo vaikka edellisenä päivänä.

Täytetyt paprikat

Tänään on jämäruokapäivä!
Poikaystäväni teki sunnuntaina täydellistä kukkakaali-jauhelihavuokaa. Söin sitä megaison annoksen silloin ja eilen se ei enää maistunut minulle, kyllästytti.
Tänään päätin kuitenkin vielä hyödyntää ruoan jämät, koska ruokaa ei saa heittää roskiin. Ei.

Otin paprikoista kannat pois ja leikkasin ylijääneet palat pieneksi silpuksi, saksin mukaan tuoretta korianteria ja basilikaa, ministi fetaa ja kaavin vuoasta suppiksilla höystetyn jauhelihamössön. Sekoitin nämä ja täytin paprikat.



Uuni 180 C noin 40 min

Sitruunaiset oliivit

Oliivit sopivat niin joulupöytään kuin kesäjuhliinkin, juustojen seuraksi tai ihan vaan naposteltaviksi.
Marinoidut oliivit kuuluvat omiin suosikkeihini, niihin helppoihin kokkausteni peruspilareihin, joita teen tosi usein ja jotka varmasti maistuvat vieraille.

Tällä kertaa oliivit saivat seurakseen sipulia, paprikaa ja persiljaa.

1 prk vihreitä oliiveja
1 prk kalamata oliiveja
oliiviöljyä
1/2 sitruunan mehu
1 pieni punasipuli
1/4 punaista paprikaa
persiljaa
mustapippuria