Piparjuurella terästetty kalakeitto

Postilaatikosta tipahti Yhteishyvä ja sen välissä ruokaliite. Tarvitsin ideoita arkiruokaan ja sieltä siis löytyi. Mahtavaa. Muunsin tietysti hieman alkuperäistä reseptiä, joten tässä omani:

1,5 l vettä
kalafondia
1 kasvisliemikuutio
loraus valkoviiniä
piparjuuritahnaa ( ohjeessa luki 4 rkl joka tuntui minusta paljolta. lisäsin kuitenkin tahnaa koko ajan  ja vielä valmiiseen keittoonkin. laita siis pikkuhiljaa ja lisäile oman maun mukaan )
laktoositonta voita
suolaa
maustepippuria
mustapippuria
valkopippuria
pala purjoa
kevätsipulia
tilliä
4 perunaa
2 porkkanaa
pala palsternakkaa
1/2 pkt lohikuutioita ( pakaste )
1/2 pkt seikuutioita ( pakaste )

Laita vesi kiehumaan ja lisää siihen fondi, liemikuutio, valkoviini, mausteet ja piparjuuritahna. Pilko juurekset ja laita soppaan sekaan. Keitä kasvikset puolikypsiksi ja lisää lohi. Kiehauta ja lisää tarvittaessa suolaa ja lopuksi vielä tuore tilli, kevätsipulit ja reilu nokare voita. Tarkasta maku ja lisää tarvittaessa piparjuuritahnaa maun mukaan.

Yksinkertaisesti hyvää

Joskus ei tarvitse nähdä juurikaan vaivaa, jotta ruoka on hyvää. Perusraaka-aineet, hyvät maut ja kaunis annos, niin yksinkertaista se on.

Ostin kaupasta ruodottomia siikafileitä ja paistoin ne laktoosittomassa voissa. Maustin kalan sitruunamehulla, mustapippurilla, suolalla ja tuoreella tillillä.
Käytin pinaatin pannulla avokadoöljyssä, lisäsin ripauksen suolaa ja valkopippuria.
Keitin uudet perunat.
Asettelin ruoan kauniisti lautaselle.
Valmis!
Aikaa ruoan valmistukseen kului noin 10 minuuttia. Ja ruoka maistui ihan kun olisi ravintolassa syönyt. Ah!

Eka oma kalakeitto!

Olen nyt viikon puhunut kalakeitosta. Kuinka sitä tekee mieli, että pitäisi tehdä sellaista kotona, ostaa ainekset, miten oikein osaan ja että sen pitäisi maistua ihan tavalliselle.
Tänään sain vihdoinkin toteutettua viikon kestäneen missioni.
Kävin Stockkalla ruokakaupassa, sain superhyvää palvelua kalatiskillä ja päätin kokeilla ensimmäistä itsetekemää kalakeittoa.

Sain kehuja poikaystävältä, keitto maistui ja bonuksena tarjolla oli vielä tuoretta ruisleipää laktoosittomalla voilla voideltuna.
Aion tehdä soppaa toisekin!



1l vettä
2 kalaliemikuutiota
kalafondia
hummerifondia
n. 1 dl valkoviiniä
n. 10-15 kpl maustepippureita
valkopippuria
mustapippuria
suolaa
laktoositonta voita

10 kpl varhaisperunoita
2 porkkanaa
1 sipuli
1 purjo
kevätsipulia
ruukullinen tuoretta tilliä
n. 500 g kalasekoitusta Stockkan kalatiskiltä ( sis. lohta, simpukoita, mustekalaa, jotain vaaleaa kalaa, katkarapuja, purjoa, persiljaa, tilliä )

Lohi hyvässä hunnussa

Tämä maailman helpoin ja maukkain uunilohi syntyi ihan suunnittelematta ja siitä tuli vahingossa niin super hyvää, että aion tehdä tätä toisenkin kerran!
Jaan siis tämän reseptin suurella ilolla, koska tämä ruoka ihan oikeasti valmistuu melkein itsestään, pilkkomalla sipulin ja vähän yrttejä, laittamalla uunin päälle ja odottamalla että ruoka on valmista alle tunnissa.

Lohen kaveriksi sopi erinomaisesti keitetty parsakaali.
Niin freesiä, niin hyvää, ah!



n. 800 g lohifilettä

nippu tuoretta persiljaa
nippu tuoretta tilliä
1 punasipuli
1/2 rasiaa kirsikkatomaatteja
1/2 purkkia kapriksia
2 tl kokojyväsinappia
1 purkki vihreää mojo kastiketta ( Kanarian tuliasostos, tämän voisi korvata vaikka vihreällä salsalla )
1 sitruunan mehu
1 sitruunan raastettua kuorta
1 limen raatettua kuorta
pieni pala punaista chilipaprikaa
mustapippuria
valkopippuria
suolaa
välimeren yrttisekoitusta
vihreää tabascoa

Pilko sipuli, yrtit, chili ja tomaatit pieniksi ja sekoita kaikki keskenään. Lisää sitruunamehu, sitruunan ja limen raastetut kuoret, mausteet, sinappi ja mojo kastike.
Peittele lohi yrttikuorrutteella ja laita uuniin.
180 C noin 40 min

Blinejä, blinejä!

Halusin järjestää blini-illan mutta mieleni teki hieman oikaista ja helpottaa juhlien järjestämistä tällä kertaa.
Ostin laktoosittomat blinit ystäväni äidiltä, joka myy muutenkin blinejä ja muita herkkuja eteenpäin ihmisille suoraan ja kauppoihin. Ei harmittanut yhtään vaikken tehnytkään niitä itse, koska blinit olivat super herkullisia!

Kävin siis vaan kaupassa, ostin tarvittavat ruoka-aineet ja valmistin muutamat lisukkeet.
Ja hyvää oli. Sekä ruoka että seura.
Voi että kun juhlat ovat niin ihania!!!

Savuporotahna:
100g poroleikkelettä
1 purkki laktoositonta creme fraichéa
lehtipersiljaa
piparjuuritahnaa
mustapippuria
maldon suolaa

Avokadotahna:
2 avokadoa
1/2 sitruunan mehu
4 kirsikkatomaattia
tilliä
vihreää tabascoa
mustapippuria
maldon suolaa

Lisäksi tarjolla oli kylmäsavulohta, siianmätiä, kirjolohenmätiä, sipulia, suolakurkkua, smetanaa ja hunajaa.

Jälkiruokana maistui kahvi, mansikat, suklaa ja Kanarialta tuliaisina tuotu kookosherkku. Nam!

Tillipestolla kuorrutettua lohta

Valmistan melko harvoin kalaa, mutta nyt ajattelin rohkaistua ja tehdä uunilohta rakkaille ystävilleni.

Tein tehosekoittimessa tillistä pestoa ja päällystin lohen kauniin vihreällä tahnalla.
Lisäsin päälle vielä voimakasta koskenlaskijajuustoa siivuina ja parmesan raastetta.
Kostutin lohen pari päivää vanhalla, jääkaappiin jääneellä rosé skumpalla. Lorautin skumppaa myös vuoan pohjalle.

1300 g kirjolohta
1/2 pakettia mustaa Koskenlaskija sulatejuustoa
parmesan raastetta

Tillipesto:

1 puntti tuoretta tilliä
1 sitruunan mehu
1/2 dl parmesan raastetta
kourallinen hasselpähkinöitä
v. 1 dl auringonkukan siemeniä
1 sitruunan mehu
oliiviöljyä

30 min 200 C
15min 150 C

Limelohi

Tämä uusi lohiherkku löytyi Maku lehdestä 6/2010 ja on kirjailija Elina Halttusen resepti. Äitini teki tämän kalaruoan joulupöytään, mutta laitan tämän silti blogiini - se oli niin hyvää. Maku oli todella raikas ja toi mieleen japanilaisen kalanruoan maut.

Aion kyllä kehitellä tästä oman versioni vielä ja sushia rakastavien serkkujenikin kanssa suunnittelimme, että tähän rinnalle sopisi erinomaisesti vaikka wasabilla maustettu majoneesi.

1 kg lohifileetä
3 limettiä
1 dl merisuolaa
1/4 tl valkopippuria myllystä
4 rkl öljyä
5 rkl juoksevaa hunajaa
( 1 dl parmesan lastuja )
( 1 dl basilikan lehtiä )

Poista lohesta ruodot. Leikkaa kala ohuiksi viipaleiksi. Levitä ne reunalliseen, suureen astiaan.
Pese limetit hyvin ja raasta niiden kuori ja purista mehu. Ripottele kalan päälle limenkuoren raaste, suola ja pippuri. Kaada päälle vielä lopuksi limemehu, öljy ja hunaja.
Peitä kala kelmulla ja nosta se kylmään maustumaan ainakin tunniksi.
Kaada marinointiliemi pois ja asettele lohiviipaleet tarjoiluastiaan. Kopistele ylimääräinen suola pois.
( Koristele parmesanilla ja basilikalla )

Sillikaviaari

Sillikaviaari on joulupöydän suosikkejani.
Aiemmin sen valmisti äitini, mutta nykyään se on minun kokkauslistalla, kun äiti on allerginen kananmunalle ja kalalle.
Olen joka vuosi hieman muunnellut reseptiä fiiliksen mukaan. Nyt lisäsin kirpeyttä ja kärkeä antamaan vähän etikkaa ja limemehua.

1 iso sipuli
2 kovaksi keitettyä kananmunaa
2 suolakurkkua
reilusti tuoretta tilliä
kaprista
2 matjesillifileetä
katkarapuja
n. 2 dl majoneesia
tilkka etikkaa
tilkka limemehua
valkopippuria
mustapippuria


Sipulit, suolakurkut, tilli ja kapris hakataan pieneksi silpuksi. Silli paloitellaan pieniksi kuutioksi. Kananmuna hakkelus ja majoneesi sekoitetaan ja lisätään muiden ainesten joukkoon.
Tarkastetaan maku ja lisätään pippureita tarpeen mukaan. Etikkaa ja limemehua voi lisätä jos kaipaa kirpeyttä sillikaviaarin makuun.

Wasabilla terästetty lohi

Tämä alkupala on jo aikoja sitten tarttunut mukaan ystäväni mieheltä, joiltain kivoilta illanistujaisilta.
Takuuvarma, helppo ja ah, niin hyvä!

tammisavustettua kylmäsavu lohta
wasabi tahnaa
purjoa
rucolaa
sitruunamehua
mustapippuria

Voitelin kylmäsavulohi siivut kevyesti wasabilla. Lisäsin purjo-rucola silpun siivun sisään, puristin sitruunasta mehua, rouhin mustapippuria ja käärin rullalle. Valmis!

Lohimunakas

Nälkä! Ruokaa! Äkkiä!

2 kananmunaa
1 rkl vettä
1 pieni punasipuli
1/2 dl juustoraastetta
kourallinen rucolaa
mustapippuria
2 siivua graavilohta

Kananmunat, vesi, sipuli, rucola, juustoraaste ja pippuri sekaisin => kuumalle olliviöljytylle paistinpannulle => lämpö matalalaksi => lohisiivut munakkaan päälle => hetki vielä pannulla => valmis.

Söin munakkaan dijon majoneesin ja raejuuston kera kamalaan nälkään,i hetkessä. Toimi.

Reijan tuliaiskuha

Serkkuni Reija tuli töistä saamiensa kuhafileiden kanssa iltakylään ja minä yritin sitten parhaani mukaan tehdä niistä syötäviä.
En ole mikään paras kalaruoan valmistaja, mutta ihan hyvältä tuo vaalea kala sitten maistui.

Jos en olisi niin allerginen voille, olisin paistanut kuhafileet yksinkertaisesti vaan voissa ja lisännyt hieman tuoretta salviaa joukkoon.
Nyt kalat paistuivat reilussa oliiviöljyssä sipulin, tillin ja sitruunamehun kera.

2 isoa kuhafilettä
oliiviöljyä
1/2 sitruunan mehu
1 limen mehu
tuoretta tilliä
1 punasipuli
ruususuolaa
mustapippuria
valkopippuria
kuivattua sitruunaruohoa
kapriksia ( koristeeksi )

Katkarapulohi

Kyselin kaupassa kalatiskillä niin tyhmiä kysymyksiä, että jouduin jo sanomaan myyjälle, että kyllä mä osaan oikeasti tehdä ruokaa, vaikka ehkä vaikuttaa siltä etten saa kalasta ikinä mitään syötäväksi kelpaavaa aikaan... ;-)

Kala on jostain syystä minulle vaikea ruoka, teen sitä liian harvoin ja en oikein uskalla repäistä tai keksi siihen sopivia uusia makuja.

Tämä katkarapukala valmistui uunissa sillä aikaa kun juorusin puhelimessa ja toisella kädellä valmistin lisukkeeksi guacamolea.
Kala maistui pehmeälle ja sinappipäällyste teki siihen pikantin lisämaun.

Ihan jees siis.

Levitin lohen päälle ohuen kerroksen sinappia. Kaadoin jäiset katkaravut mukaan vuokaan. Leikkasin tillin pieniksi, sipulit renkaiksi ja lisäsin ne kalojen päälle. Rouhin mustapippuria, sirottelin suolaa ja pirskotin päälle limemehua. Viimeistelin kalaruoan hennolla kerroksella parmesania ja kerman tyyppisellä kasvirasva sekoitteella.

175 astetta, 40 min.

n. 500g kirjolohta
rakeista kokojyvä sinappia
180 g pussillinen pakaste katkarapuja
tilli puntti
2 pientä sipulia
parmesan juustoa
limemehua
mustapippuria
suolaa
1 prk keiju kasvirasva sekoitetta

Pikaruokaa pääsiäispöytään

Sain extempore vieraita kylään ja laitoin nopeasti jotain pikkuruokaa. Tutut ja turvalliset ruoat maistuivat taas hyville. Lohta ja avokadoa, pinaattia ja fetaa ja salaattia. Hyvin teki ruoka kauppansa!

Sekametelikala

Ideat loppu! Kaupassa ei ajatus kulkenut yhtään ja mitään ei tehnyt edes mieli. Ostin vähän sitä sun tätä, miettimättä syntyisikö niistä joku ruoka. Kotiin tullessani nälkä olikin huutava. Nyt äkkiä jotain ruokaa, ihan sama, jotain hässäkkää vaikka.

Laitoin valmiiksi paloitellut pakaste seitipalat vuokaan ja heitin joukkoon pussillisen pakaste katkarapuja. Kaivoin laatikosta keittiösakset ja leikkasin sekaan kevätsipulin varsia, rucolaa ja sitruunamelissaa. Löysin jääkaapista tuorejuuston jämät ja kaadoin sen lisäksi vuoan päälle purkillisen kookosmaitoa. Mausteeksi päädyin laittamaan sitruunapippuria, valkopippuria ja kuivattua tilliä. Kuorrutin ruoan emmental -ja parmesan juustoraasteilla. Vuoka valmistui uusissa 225 asteessa neljässäkymmenessä minuutissa.
Yllättävän hyvä ruoka. Ihmettelen ihan itsekin ;-)
Nestettä ruoassa oli aika reilusti, joten ehkä vähempikin määrä kookosmaitoa olisi riitänyt. Tosin jos sekametelikalan syö vaikka riisin kanssa, on aika kivaa että siinä on tätä pehmeän makuista kastiketta mukana.

300g pakastekala kuutioita ( seitiä )
180 g pakaste katkarapuja
1/2 laatikollista rucolaa
reilusti tuoretta sitruunamelissaa
kevätsipulin varsia
n. 50 g laktoositonta maustamatonta tuorejuustoa
165 ml purkki kookosmaitoa
emmental juustoraastetta
parmesan raastetta
kuivattua tilliä
sitruunapippuria
valkopippuria

Tomaatti-sipuli salaatti & vadelma vinegrette

Kaipasin artisokkavuoan seuraksi jotain raikasta lisuketta. Halusin pitää ruuan kevyenä muutenkin. Vuoan runsas juustomäärä riittänee tuhtiudeksi tällä kertaa.. ;-)
Rakensin salaatin lautaselle ja tein siihen ihanan vadelma vinegretten. Nam.

terttutomaatteja
punasipuli
tuoretta basilikaa
rucolaa
valkoista tanko parsaa

vadelma vinegrette:

oliiviöljyä
vadelma viinietikkaa
dijon sinappia
sitruunamehua
mustapippuria
maldon suolaa
majoneesia

Artisokka-pinaattivuoka

Versio Berliinin artisokkajuusto vuuasta sai nyt ensi-iltansa.
Berliinin herkussa oli mielestäni vain artisokkaa, valkosipulia ja juustoa, mutta en vieläkään keksi mikä ihana maku siinä oli lisänä. Testaus tällä rintamalla siis jatkuu.
Laitoin vuokaruokaan mukaan myös pinaattia, koska sitä löytyi jääkaapista puoli pussillista. Pinaatti löllääntyy pussissa tosi nopeasti ja menee huonoksi, joten käytän sen aina mahdollisimman nopeasti pois.

Kuullotin pannulla miedolla lämmöllä, reilussa oliiviöljyssä, artisokat, pinaatit ja valkosipulin. Maustin lopuksi mustapippurilla, suolalla ja sitruunamehulla. Siirsin ainekset pannulta vuokaan, lisäsin päälle juustoraastetta ja laitoin uuniin 25 minuutiksi 225 asteeseen.

1 prk artisokkaa vedessä
puoli pussia tuoretta pinaattia
1 iso valkosipulun kynsi
mustapippuria
maldon suolaa
sitruunamehua
n. 100 g emmental juustoraastetta

Kanaa tuorejuustolla.

Kaimani Riia on tänään tulossa Helsinkiin kyläilemaan luokseni. Pikkujouluilemme pitkin ja poikin kaupunkia koko illan. Teen ruuan valmiiksi, että meillä on ravintolaillan päätteeksi yöruokaa.
Tämä kanaruoka syntyi täysin fiiliksellä. Tein ensin pikasoiton äidilleni ja kyselin neuvoja, mutta päätin sitten kuitenkin tehdä ruuan ihan omalla tuntumalla ja jättää äidin hyvät neuvot käyttämättä ;-)

Tein tuorejuustosta ja mausteista tahnan kanafileiden täyteeksi.
Sekoitin maustamattomaan tuorejuustoon valkosipulia, mustapippuria, suolaa, tuoretta basilikaa, sitruunamehua, pyrettä ja sinihomejuustoa. Kangistuneena tapoihini lisäsin vielä tilkan salsa verdeä. Ystäväni nauravat että käytän " sitä vihreää " ihan joka paikkaan. Oikeassa ovat, sillä jääkaapistani löytyy tätä ihanaa vihreää salsaa aina, ja eipä ole juurikaan ruokaa jonne en sitä keksisi laittaa..
Puolitin kanafileet kahtia ja leikkasin ne niin että sain täytettyä fileen tahnalla.
Ladoin täytetyt fileet vuokaan, pirskotin päälle oliiviöljyä ja sitruunamehua. Pilkoin mini terttutomaatteja ja basilikaa vielä kanojen päälle. Lisäsin kanojen päälle vielä mustapippuria, currya, kapha churnaa ja picante paprikamaustetta.
Paistoin ensin kanat kevyesti pannulla, laitoin ne vuokaan ja sitten uuniin. 225 C 35 minuuttia.
Kana maistui minulle salaatin kera ja Riialle pastan kaverina. Hyvää tuli. Jälkeenpäin tajusin että soijakastiketta olisin voinut vielä lisätä kanojen päälle, eli ensi kerralla sitten sitäkin.

tahna:
laktoositonta maustamatonta tuorejuustoa
basilikaa
mustapippuria
maldon suolaa
2 valkosipulin kynttä
n. 1tl pyrettä
salsa verdeä ( ihan tosi vähän )
sitruunamehua
sinihomejuustoa

3 broilerin rintafilettä
n. 10kpl mini terttutomaatteja
basilikaa
mustapippuria
kapha churma masuteseosta ( sis. korianteria, mustapippuria, kanelia )
currya
picante paprikamaustetta

Lämmintä lohta

Pikaruokaa kiitos, ajattelin mennessäni tänään Stockkan herkkuun. Kaoottinen päivä, kamala nälkä ja ennen lenkille lähtöä olisi pakko saada ruokaa.
Ostin vähän kaikkea... kalaa, kanaa, kasviksia, juustoa. No, ompahan huomisellekin jotain mistä tehdä ruokaa. Tosin kaupassa käynti oli sekavaa, koska puhuin samaan aikaan puhelimessa ja heitin ihan fiilispohjalta evästä ostoskärryyn.
Tämän tapaista lohisysteemiä olen joskus kauan aikaa sitten tehnyt pastan kanssa. Nykyään en enää syö pastaa, joten tein tämän herkun salaattipedille.
Hyvää tuli, mutta aika suolaista. Jos suolaisuus kammostuttaa, suosittelen jättämään kaprikset pois tai ainakin vähemmälle.

Heitin lohet pannulle miedolle lämmölle. Pilkoin purjot, viskasin ne sekaan ja pyörittelin kaloja ja purjoa hetken oliiviöljyssä. Lisäsin kaprikset, sinapin, lime mehun, tillin ja pirskotin lopuksi pintaan wasabi-sesame öljyä ja rouhin mustapippuria.
Söin lämpimän lohiherkun punamangoldinsalatin kanssa.
Nopeaa ja hyvää perusruokaa pikanteilla mauilla raikastettuna.

250g graavilohta ( kylmäsavulohikin sopisi )
pieni purjo
kapriksia
3 reilua tl rakeista sinappia
wasabia
lime mehua
tilliä
oliiviöljyä
wasabi-sesame öljyä ( Berliinin tuliainen )
mustapippuria
punamangoldia

Kuhaa pestolla

En ole kovin hyvä valmistamaan kalaa. Jotenkin koen sen vaikeana vaikka tiedän ettei se ole sitä. Tänään tillipuntin innoittamana ostin Stockkalta kuhafileen. Ystävällinen kalatiskin myyjä poisti jo valmiiksi siitä ruodot - mikä helpotus. Sillä välin kun uuni kuumeni, valmistin tilli-pinaattipeston. Päällystin kalan reilulla pesto kerroksella. Kuha paistui uunissa 225 asteessa 20 minuuttia. Nopeaa ja todella helppoa siis. Aion jatkossa aktivoitua kalaruokien kanssa koska tähän ruokaan olin niin tyytyväinen, että kuvittelin onnen huumassa, olevani hetken ravintolassa syömässä. Tästä tuli niin hyvää!

250 g kuha filettä
tilli-pinaattipestoa