Porkkana-kesäkurpitsa raakapasta

Sain maistaa tätä ihanaa pastaa tai salaattia ystäväni Jannan luona kesällä.  Päätin heti, että tätä pitää päästä testaamaan pian tuoreista raaka-aineista. Sain reseptin, mutta kestihän siinä sitten hetki ennenkun ehdin..

Olen edelleen kokkaillut todella harvoin, aikaa olla keittiössä on nykyään ärsyttävän vähän ja ruoat on lähinnä gluteenitonta pastaa erilaisilla kastikkeilla. Huoh, toivon pikaista muutosta tähän..

Tästä tuli kuitenkin ihanaa. Raikasta, täyteläistä, täyttävää, mutta silti kevyttä. Ohjetta voi muunnella maun mukaan, mutta ensimmäinen versioni syntyi näin:

porkkanaa
kesäkurpitsaa
kirsikkatomaatteja
avokadoa

pestokastike:
cashewpähkinöitä
basilikaa
pecorinoa ja parmesania
valkosipulia
oliiviöljyä
sitruunamehua
mustapippuria
suolaa

Raasta kuorimaveitsellä porkkanat ja kesäkurpitsa suikaleiksi.
Laita porkkanasuikaleet kylmään veteen siksi aikaa kun kasaat annoksen.

Laita kaikki peston ainesosat tehosekoittimeen ja aja massa sopivaksi. Omastani tuli aika paksua, joten suosittelen joko laittamaan enemmän öjyä ja sitruunamehua, tai jättämään peston rouheammaksi.

Sekoita porkkanat, kesäkurpitsat ja pesto. Lisää joukkoon avokadoa ja puolitetut kirsikkatomaatit. Ripottele salaatin/pastan päälle vielä cashewpähkinöitä ja parmesanlastuja.

Ihana aamupuuro

Tein eilen illalla valmiiksi raakapuuron ja voi miten ihana tämä aamu olikaan. Puuro tuntuu todella hellivän vatsaa. Miten olinkaan taas hetkeksi unohtanut tällaisen ihanuuden?

En mitannut sen kummemmin raaka-aineita, vaan heitin ne vaan kulhoon ja aamulla yhdistin kaksi kupillista toisiinsa. Hyvää tuli, ehkä parasta mitä olen tehnyt. Taidan syödä huomenna samaa...

mantelin makuista soijajugurttia

kauramaitoa

mantelirouhetta

kurpitsansiemeniä

auringonkukansiemeniä

seesaminsiemeniä

chiansiemeniä

kookoshiutaleita

kaurahiutaleita

punaviinimarjoja

pakastettua banaania

agave siirappia maun mukaan

Sekoita toiseen kuppiin kauramaitoa ja soijajugurttia. Laita toiseen kuppiin siemenet ja kaada kauramaitoa päälle niin että ne peittyvät. Laita yöksi jääkaappiin ja yhdistä ne aamulla.
Nauti pakastetun banaanin ja marjojen kanssa ja lisää tarvittaessa hunajaa tai agave siirappia makeutukseksi.

Naistenpäivän raakakakku

Tein pitkästä aikaa kakkua. En ollut tehnyt mitään erityisiä hankintoja kakkua ajatellen, joten laitoin kaiken mitä kaapeista löytyi. Kakusta tuli tosi hyvä ja se maistui myös vieraille, ja mikä parasta, myös lapsille!

pohja:
n. 150 g taateleita
1,5 dl hasselpähkinöitä
1 dl mulpereita
1/2 dl raakakaakaojauhetta
ripaus laatusuolaa

täyte:
5 pientä kypsää avokadoa
1 dl raakakaakaojauhetta
1 rkl kotimaista luomuhunajaa
1/2 tl aito vaniljajauhetta
minttu-uutetta tai tuoretta minttua maun mukaan
n. 3/4 dl sulatettua kookosöljyä
pakaste mustikoita
pakaste vadelmia
( koristeluun manteli/pähkinärouhetta )

Liota taateleita, pähkinöitä ja mulpereita yön yli tai muutaman tunnin ajan. Valuta ne, laita tehosekoittimeen, lisää suola ja kaakaojauhe ja aja tasaikseksi massaksi. Painele pohja pieneen leivinpaperilla vuorattuun irtophjavuokaan. Laita pakastimeen siksi aikaa kun valmistat täytteen.

Laita tehosekoittimeen avokadot, kaakaojauhe, hunaja ja  sulatettu kookosöljy. Mausta mintulla ja vaniljalla maun mukaan.
Ripottele pakastemarjoja pohjan päälle ja kaada päälle suklainen täyte. Koristele kakku marjoilla ja laita pakastimeen noin 1,5-2 tunniksi.

Puolukka-suklaaraakakakku

Olen koukussa raakakakkuihin ja tätänykyä myös puolukoihin. Päätinpä siis yhdistää nämä kaksi ihanuutta. Kakusta tuli hyvä, ei lainkaan makea, eikä siltikään kirpeä. Jotenkin juuri sopivanlainen tämänpäiväiseen makeanhimooni.

pohja:
1,5 dl cashewpähkinöitä
1,5 dl pecanpähkinöitä
n. 100g pehmeitä taateleita
ripaus laatusuolaa

täyte:
5 pientä avokadoa
1,5 dl raakakaakaojauhetta
2 rkl kookosöljyä
2 rkl kaakaovoita
2 rkl kookossokeria
2 rkl kotimaista luomu hunajaa
1/2 tl aito vaniljajauhetta
1 1/2 - 2 dl pakaste puolukoita

Liota pähkinöitä ja taateleita yön yli. Kaada vesi pois ja laita ne blenderiin ja lisää ripaus suolaa. Aja tasaiseksi massaksi. Painele massa leivinpaperilla vuoratun pienen irtopohjavuoan pohjalle. Laita pakastimeen siksi ajaksi kun teet täytteen.

Kuori avokadot ja laita ne blenderiin. Sulata kookosöljy ja kaakaovoi vesihauteessa ja kaada  blenderiin. Lisää hunaja, vanilja, kookossokeri ja kaakaojauhe ja sekoita massa tasaiseksi. Lisää halutessasi makeutta. Siirrä suklaatäyte kulhoon ja sekoita joukkoon jäiset puolukat. Kaada seos pohjan päälle ja ripottele päälle vielä puolukoita. Laita kakku pakastimeen noin kahdeksi tunniksi.

Minttu-suklaa raakakakku

Hyvää. Tykkäsin tästä kakusta tosi paljon.
Aion tehdä tätä myös jouluksi ja toivoisin että kakkua olisi vieläkin jäljellä. Tähän tuli meinaan himo.

Vaalea pohja maistui hyvälle ja oli ihanan tahmea, eli pysyi siis hyvin koossa.

pohja:
1 dl kuorittuja manteleita
1 dl kuorittuja hasselpähkinöitä
1 dl aprikooseja
1/2 dl rusinoita
1/2 dl taateleita
ripaus laatusuolaa
( tilkka vettä )

täyte:
3 isoa kypsää avokadoa
1 - 1 1/2  dl raakakaakaojauhetta
2 rkl kookosöljyä ( sulatettuna )
1 dl kookoshiutaleita
2 tl kotimaista luomu hunajaa
2 tl piparminttu-uutetta

koristeluun kookoshiutaleita ja kokonaisia tuoreita kirsikoita

Liota pähkinöitä, taateleita, rusinoita ja aprikooseja yön yli tai muutaman tunnin ajan. Valuta vesi pois ja laita kaikki blenderiin. Surauta massa tasaiseksi ja lisää ripaus suolaa. Tarvittaessa voit myös lisätä tilkan vettä.
Painele pohja pieneen leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan ja laita se pakkaseen siksi ajaksi kun valmistat täytteen.

Kuori avokadot ja laita ne blenderiin. Lisää joukkoon sulatettu kookosöljy, kaakaojauhe, hunaja ja kookoshiutaleet. Aja massa tasaiseksi ja lisää tarvittaessa kaakaojauhetta. Mausta piparminttu-uutteella. Laita minttua ensin 1 tl ja surauta sekaan, maista ja lisää toinen teelusikallinen tarvittaessa. Omaan makuuni 2 tl oli juuri sopiva määrä, mutta kannattaa laittaa voimakasta uutetta maltillisesti.
Kaada täyte pohjan päälle ja laita kakku pakastimeen pariksi tunniksi.
Koristele ja anna kakun olla hetki huoneenlämmössä ennen tarjoilua.
Nam.

Kanelinen omena-kookoskakku

Söin viime viikolla ravintola Silvopleessa taivaallista omenapiirasta. Siitä inspiroituneena päätin tehdä sen tyylistä kakkua myös kotona.
Kakku oli juuri sopivasti jouluisen makuista ja omenapalat tekivät koostumuksesta tosi kivan.
Nam.

pohja:
1 dl kuorittuja manteleita
1 dl kuorittuja hasselpähkinöitä
1 dl taateleita
1 rkl maapähkinävoita
ripaus suolaa
1 rkl vettä

täyte:
1 granny smith omena
1 tl kookosöljyä
1 rkl kanelia
1 rkl agave siirappia

1 prk kookosmaitoa ( jääkaappikylmänä, käytä vain kovettunut osa )
1 tl kotimaista luomu hunajaa
aito vaniljajauhetta
2 tl kanelia
1/2 tl kardemummaa

Liota mantelit, pähkinät ja taatelit vedessä yön yli tai muutaman tunnin ajan. Laita kaikki pohjan ainekset blenderiin ja aja tasaiseksi massaksi. Lisää tarvittaessa vettä.
Painele pohja leivinpaperilla vuorattuun pieneen irtopohjavuokaan. Laita vuoka pakkaseen siksi ajaksi kun teet täytteen.

Pilko omena pieniksi paloiksi. Kuullota omenat paistinpannulla kookosrasvan kanssa ja mausta kanelilla ja siirapilla.

Vatkaa kookosmaito vaahdoksi, lisää siihen hunaja, vanilja, kaneli, kardemumma ja omenaseos.
Sekoita ja kaada kermavaahto pohjan päälle ja laita pakkaseen noin tunniksi.

Koristele ja nauti.

Kahden kerroksen raakakakku

Tein ensimmäisen kerran raakakakun, johon valmistin kaksi kerrosta eli kahta makua. Toimi aivan tajuttoman hyvin. Omasta mielestäni tämä oli kaikista valmistamistani raakakakuista paras! Suosittelen!

pohja:
3 dl pähkinöitä ( parapähkinä, hasselpähkinä, pekanpähkinä )
100 g taateleita
2 rkl raakakaakaojauhetta
ripaus suolaa

1. täyte:
2 isoa avokadoa
1 dl raakakaakaojauhetta
1/2 appelsiinin mehu
1 appelsiinin raastettu kuori
2 rkl sulatettua kookosöljyä
1 rkl kotimaista luomu hunajaa
maun mukaan vaniljaa

2. täyte:
1 prk kookosmaitoa ( kovettunut osa )
1 tl kotimaista luomu hunajaa
1 dl pakaste mustikoita
1 dl pakaste vadelmia

lisäksi:
pakaste mustikoita
koristeluun pähkinöitä, kookoslastuja, granaattiomenan kuivattuja siemeniä tai muuta kaunista ja maistuvaa

Liota pähkinöitä ja taateleita yön yli vedessä. Valuta vesi huolellisesti pois ja kaada pähkinät ja taatelit blenderiin. Surauta tasaiseksi massaksi kaakaojauheen kanssa. Mausta ripauksella suolaa. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan päälle napakasti. Käytin 20cm kokoista vuokaa.
Ripottele pohjan päälle pakaste mustikoita.
Laita pohja pakastimeen siksi ajaksi kun valmistat täytteet.

Kuori avokadot ja laita ne muiden aineiden kanssa blenderiin. Lisää tarvittaessa kaakaojauhetta tai hunajaa jos mielit voimakkaamman makuista täytettä.
Kaada suklaatäyte pohjan päälle ja laita taas vuoka hetkeksi pakastimeen.

Erottele kookosmaidosta kovettunut osa ja vatkaa se kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Makeuta hunajalla ja halutessasi myös vaniljalla.
Laita kookoskermavaahto blenderiin jäisten marjojen kanssa ja surauta tasaiseksi massaksi.
Kaada marjainen kookostäyte suklaatäytteen päälle ja pakasta.

Anna kakun olla pakkasessa n. 1,5-2h.
Koristele ja siirrä kakku jääkaappiin ennen tarjoilua.
Herkuttele hyvän kahvin tai teen kanssa.

Suklainen avokado-vadelma-kookos raakakakku

Tästä kakusta piti tulla jotain ihan muuta. Olin siis tekemässä marjaista kookoskermakakkua, mutta ostamani erimerkkinen kookosmaito ei jostain syystä ollutkaan kovettunut jääkaapissa, joten sen vatkaaminen kookoskermavaahdoksi oli mahdotonta.
Ehdin jo hieman panikoitua, kun vieraat olivat tulossa ja kakku piti saada pikaisesti pakatimeen, mutta hätä keinot keksii ja kakusta tulikin ihan tosi hyvä. Huh!

pohja:
n. 3 dl erilaisia pähkinöitä ja manteleita ( pekaanipähkinä, hasselpähkinä ja manteli )
n. 100g taateleita
2 reilua ruokalusikallista raakakaakaojauhetta
ripaus suolaa

täyte:
1 iso avokado
n. 2 dl pakaste vadelmia
1/2 purkkia kookosmaitoa
3/4 dl raakakaakaojauhetta
2 tl kotimaista luomuhunajaa
1/2 dl mantelirouhetta
1/2 dl kookoshiutaleita

Liota pohjan aineksia yön yli vedessä, valuta neste pois ja murskaa tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi. Lisää kaakaojauhe ja ripaus suolaa. Painele täyte leivinpaperilla vuoratun pienen kakkupohjan pohjalle. Laita kakkupohja pakastimeen ja valmista tällävälin täyte.

Laita Vitamixiin tai shakeriin avokado, kookosmaitoa ( laita aluksi vähemmän ja lisää tarpeen mukaan ), kaakaojauhe ja vadelmat. Surauta kone käytiin ja aja moussemaiseksi massaksi. Mausta hunajalla ja lisää vielä mantelirouhe ja kookoshiutaleet. Voit halutessasi lisätä myös vaniljaa tai lisätä hunajan määrää jos mielit makeampaa kakkua.

Pakasta kakkua noin 1-2 tuntia ja siirrä kakku jääkaappiin tai nosta pöydälle ennen tarjoilua.
Koristele raakasuklaapaloilla, kookoshiutaleilla ja vadelmilla.

Pähkinäinen suklaaraakakakku

Tein taas kakkua! Ihan mahtavaa kuinka näistä raakakakuista on tullut osa elämääni. Koen niiden valmistuksen helpoksi ja tykkään mausta ihan tosi paljon. Olen melkein unohtanut ohjeet ja määrät ja teen nykyään aika rennolla kädellä, mikä sekin on tosi jees.

Tämä pähkinäinen suklaakakku maistui täyteläiselle, mutta ei ollut kuitenkaan liian tuhtia.
Tykkäsin tästä itse tosi paljon.
Mustaherukat toimi raikkaana lisänä kakun pääällä erinomaisesti.

pohja:
1 dl manteleita
1 dl cashewpähkinöitä
1/2 dl parapähkinöitä
100g taateleita
1 rkl sulatettua kookosöljyä
1 rkl raakakaakaojauhetta
loraus agavesiirappia

täyte:
2 isoa kypsää avokadoa
1 dl raakakaakaojauhetta
3/4 dl sulatettua kookosöljyä
1 rkl kookossokeria
2 rkl agavesiirappia
2 rkl kookoshiutaleita
2 rkl mantelirouhetta
1 appelsiinin mehu ja raastettu kuori
mustaherukoita koristeeksi

Liota mantelit, pähkinät ja taatelit yön yli. Laita kaikki pohjan ainekset shakeriin ja aja tasaiseksi massaksi. Painele pohja leivinpaperilla vuorattuun pieneen irtopohjavuokaan ja laita pakastimeen hetkeksi.

Tee täyte. Kuori avokadot ja laita kaikkien aineiden kanssa shakeriin. Hurauta täyte tasaiseksi ja maistele, lisää makeutta, appelsiinia tai kookoshiutaleita maun mukaan lisää. Levitä massa pohjan päälle ja laita hetkeksi pakastimeen. Siirrä kakku lopuksi jääkaappiin.
Koristele pähkinärouheella ja kookoshiutaleilla ja marjoilla.
Herkuttele kahvin tai hyvän teen kanssa.

Laku-kookos raakakakku. Ensikerralla jäädyke.

Sunnuntai ja sade. Ihan täydellinen yhdistelmä!
Kynttilät palamaan, villasukat jalkaan ja rentoa hengailua perheen kanssa. Aamupalan jälkeen päätin tehdä vielä kakun iltapäiväkahvien kanssa nautittavaksi.

Vedin tämän kakun ihan hatusta ja täysin fiilispohjalta, koska muutin suunnitelmia lennossa. Olin jo päättänyt tehdä avokadosta, kookoksesta ja kaakaojauheesta suklaakakun, mutta löysinkin kaapista lakritsijauhetta ja päätin testata sitä.

Ihan suoraan sanoen pähkinäinen pohja ei ollut paras mahdollinen vahvaan lakun makuun, mutta molemmat erikseen maistuivat ihan tosi hyville.
Jaan nyt kuitenkin tämän koko kakun ohjeen, mutta itse ehkä tekisin tätä jatkossa laku-kookos jäädykkeenä ja jättäisin suosiolla pohjan pois. Siis täyte hetkeksi pakastimeen ja päälle graattiomenansiemeniä tai marjoja. Kokeilen ensi kerralla itse jälkkäriksi niin.

pohja:
1,5 dl manteleita
1 dl parapähkinöitä
1 dl taateleita
loraus agavesiirappia
ripaus laatusuolaa
n. 3 rkl vettä

täyte:
1 purkki kookosmaitoa ( käytä kookoskermavaahtoon kovettunut osa )
1 dl kookoshiutaleita
3 rkl agavesiirappia
2 tl lakritsijauhetta
1/2 sitruunan mehu
( 2 tl vaniljasokeria )

granaattiomenansiemeniä

Liota manteleita, pähkinöitä ja taateleita muutama tunti ennen pohjan valmistamista. Laita kaikki ainekset shakeriin ja surauta tasaiseksi massaksi. Painele massa leivinpaperilla vuoratun pienen irtopohjavuoan pohjalle ja laita se hetkeksi pakastimeen.

Valmista täyte. Nosta jääkaappikylmästä kookosmaidosta kovettunut osa kulhon pohjalle. Vatkaa se kuohkeaksi kookoskermavaahdoksi, lisää siirappi, vaniljasokeri, sitruunanmehu ja lakritsijauhe. Lakritsijauhetta kannattaa laittaa ensin 1 tl ja lisätä sitten maun mukaan.

Levitä täyte pohjan päälle ja laita noin tunniksi pakastimeen tai pariksi tunniksi jääkaappiin.
Koristele granaattiomenenansiemenillä.
Nauti hyvän kahvin kanssa.

Vadelma-kookos raakakakku

Ostin pienen irtopohjavuoan jokin aika sitten ja se sopii erinomaisesti näihin tekemiini raakakakkuihin. Aika, vaiva ja ainekset tosin ovat melko samat kuin isompaa kakkua valmistaessa, mutta koska pieni kakku tulee syötyä usein kerralla, se toimii meidän taloudessa jotenkin kivemmin. Pienessä vuoassa tehdystä kakusta tulee myös korkeampi ja omasta mielestäni vielä ihanamman näköinen. Meidän pakastin on niin pieni, että on helpottavaa ettei sinne tarvitse säilöä kakkua pitkäksi aikaa, vaan säästää tila marjoille ja muille tärkeille herkuille.

Tänään leivoin kakun, koska kutsuin 3 kaveriani lounaalle ja kakkukahveille vauvoineen. Meillä kaikilla on lähes samanikäiset pikkuiset, joten treffaaminen kodin rauhassa on ihanaa. Aikuista seuraa ja mukavaa höpinää. Ihan parasta äitiyslomalaisen puuhaa.

Vadelma-kookoskakku meni parempiin suihin kerralla. Kakku maistui kaikille, koska se ei ollut liian makea. Täytteen koostumus miellytti myös.

Pohja:
1 dl manteleita
1 pekaanipähkinöitä
1 dl taateleita
1 rkl raaka kaakaojauhetta
3 rkl vettä

Täyte:
1 tölkki kookosmaitoa ( jääkaappikylmänä, käytä kovettunut osa )
2 tl vaniljasokeria
1 rkl agavesiirappia
n. 1,5 dl jäisiä vadelmia
n. 2 rkl mantelirouhetta

Liota mantelit, pähkinät ja taatelit yön yli. Valuta vesi pois ja laita ne shakeriin. Lisää kaakaojauhe ja tarvittaessa vettä. Aja tasaiseksi massaksi ja painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Laita pohja pakastimeen ja valmista täyte.

Ota jääkaappikylmästä kookosmaidosta kovettunut osa ja vatkaa se vaahdoksi. Mausta kookoskermavaahto vaniljalla ja agavesiirapilla tai hunajalla. Laita kermavaahto shakeriin ja lisää vadelmat ja mantelirouhe. Hurauta täyte tasaiseksi ja levitä pähkinäpohjan päälle.

Laita kakku pakastimeen reiluksi tunniksi ja koristele vadelmilla ja mantelirouheella.
Ota kakku esille noin puoli tuntia ennen tarjoilua jotta se ehtii sulaa aavistuksen.

Banaani-suklaa raakakakku

Pakastan nykyään aina kypsät ja vähän tummuneet banaanit. Leikkaan ne siivuiksi ja laitan rasiaan. Banaaneista voi sitten tehdä jäätelöä tai  suklaamoussea tai kuten nyt, käyttää raakakakun täytteeseen.

Pakastimeen piti saada mahtumaan rapujuhlista jääneitä leipiä, joten oli oiva aika tehdä kakku ja käyttää aiemmin pakastetut banskut.
Tämä kakku oli jotenkin ihanan kevyt koostumukseltaan ja maultaankin.
Kakku oli myös super helppo ja nopea valmistaa.

Pohja:
n. 4 dl yhteensä cashew pähkinöitä, hasselpähkinöitä, taateleita ja aprikooseja maun mukaan
1/2 dl Cocovi raakakaakaojauhetta
ripaus suolaa
loraus agavesiirappia
3 rkl vettä

Täyte:
1 tölkki kookosmaitoa ( pidä purkki jääkaapissa ja vaahdota kovettunut osa )
3 pakastettua banaania
1/2-1 dl raakakaakaojauhetta
loraus agavesiirappia


Liota pähkinöitä, siemeniä ja taateleita vedessä muutama tunti. Laita kaikki pohjan aineet tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi massaksi. Pähkinät saavat jäädä rouheaksi.
Levitä massa irtopohjavuokaan, leivinpaperin päälle. Kostuta sormet viileällä vedellä ja painele tasaikseksi. Laita pakastimeen siksi ajaksi kun valmistat täytteen.

Erottele kookosmaidosta kovettunut osa ja vatkaa se vaahdoksi.
Laita vaahdotettu kookosmaito ja jäiset banaanisiivut shakeriin ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kaakaojauhe ja agavesiirappi ja sekoita vielä.
Laita kakku noin tunniksi-kahdeksi pakastimeen. Tarjoile kakku vadelmien kera.

Raikasta ja ah, niin hyvää!

Raakamansikkakakku

Päätin jo toistamiseen kokeilla raakakakun tekoa. Kakku onnistui, maistui hyvälle ja näytti kauniille.
Erityisen mukavaa oli myös sen todella helppo valmistus.
Löysin ohjeen Hannan Soppa blogista, jonne löydät tästä linkistä: http://hannansoppa.com/helppo-ja-raaka-mansikkakakku/
En juurikaan muuttanut ohjetta, vaan päätin tehdä sen ihan sellaisenaan. Kannatti.



pohja:
n. 3-4 dl erilaisia pähkinöitä ( parapähkinä, hasselpähkinä, saksanpähkinä )
200 g kuivattuja aprikooseja

täyte:
5 dl cashew-pähkinöitä
3 kypsää banaania
n. 4 rkl vettä
2 rkl kookosöljyä
1 rkl agave-siirappia
1 tl kanelia
1 tl vaniljajauhetta
1/2 - 1 l mansikoita ( riippuen haluatko käyttää mansikoita myös koristeluun )

Liota cashew-pähkinöitä n. neljä tuntia reilussa vedessä.

Liota myös pohjaan tulevat pähkinät pehmeiksi ja aja ne rouheaksi massaksi aprikoosien kanssa monitoimikoneessa tai shakerissa, itse käytin tähän Vitamixia. Painele massa leivinpaperin päälle irtopohjavuokaan. Kostutetuilla sormilla pohjan levittäminen vuoalle onnistuu parhaiten. Laita kakkupohja pakastimeen odottamaan.

Valuta cashew-pähkinät. Laita ne ja banaanit veden, kookosöljyn, agavesiirapin, kanelin ja vaniljan kanssa shakeriin ja aja tasaiseksi, kermamaiseksi massaksi. Lisää tarvittaessa vettä.
Kaada noin puolet täytteestä pohjan päälle ja siirrä pakastimeen.

Sekoita mansikat lopun täytemassan joukkoon ja surauta shakerilla sileäksi, vaaleanpunaiseksi ihanuudeksi. Kaada tämä vielä vaalean täytteen päälle ja pakasta kakkua vähintään kaksi tuntia.

Leikkasin kakun ensimmäisellä tarjoilukerralla annospaloiksi. Jätin kakun pakastimeen ja näin aina vieraiden tullessa voin tarjota kakkua paloina ja koristella ne annoksiksi.

Super helppo näkkäri

Sain jokin aika sitten siskoltani gluteenittoman näkkileipäohjeen. Resepti oli kuitenkin unohtunut sänhköpostikaaokseen, ja tänään poistaessani turhia maileja törmäsin siihen uudestaan.

Jääkaapissa oli jo valmiina odottamassa kookosjäätelön pohjaksi murskaamani pähkinäseos, joten päätinkin käyttää sen näkkärikokeiluun. Resepti siis muuttui, oikeastaan lähes kokonaan, mutta koska tämä maistui niin hyvälle, voin kokeilla alkuperäistäkin ohjetta mieluusti! Kauraleseet voi jättää ohjeesta siis pois, jos mielii täysin viljatonta vaihtoehtoa.

n. 2 - 2 1/2 dl manteleita ja pähkinöitä rouheena
1 dl auringonkukansiemeniä
1/2 dl kauraleseitä
2 dl maissijauhoja
2 1/2 dl kuumaa vettä
1/2 dl oliiviöljyä
ruususuolaa

Uuni 150°C (kiertoilma), noin 50-55 min.
Sekoita kaikki kuivat ainekset kulhossa, kaada joukkoon kiehuva vesi ja öljy ja sekoita tasaiseksi massaksi.
Kaada taikina pellille leivinpaperin päälle.
Laita käsi muovipussiin ja tasoita taikina mahdollisimman ohueksi. Ohjeesta tulee pellin kokoinen.
Sirottele sormisuola/ruususuola taikinan pinnalle.
Voit leikata taikinaan sopivan kokoisia paloja tai jättää sen kokonaiseksi ja murtaa sitten valmiista levystä rouheita paloja.
Anna näkkileivän jäähtyä ennen syömistä.

Taivaallinen kookosjätski

Tämä täydellinen kookosjätski syntyi ihan vahingossa, ja siis vielä epäonnistumisen kautta.
Olin eilen laittanut manteleita, pähkinöitä, taateleita ja auringonkukan siemeniä likoamaan pieneen määrään vettä. Ajatuksena oli tehdä kookosjäädyke, johon tekisin Vitamixilla pähkinäisen pohjan.

No, aamulla surautin pähkinät tasaiseksi massaksi, onnistuin.
Sitten laitoin kylmän kookosmaidon, ja siis vain sen kovan osan, Vitamixiin ja päätin vatkata sen vaahdoksi, epäonnistuin. Ilmeisesti kookosmaito tulee vaahdottaa ihan perinteisellä vatkaimella, eikä Vitamixilla. Ei nimittäin tullut vaahtoa, tuli enemminkin nestettä.

Sekoitin sitten pienen määrän pähkinämixiä kookosmaitoon, lisäsin vielä kookoshiutaleita ja aitovaniljajauhetta ja laitoin mehujäämuotteihin pakkaseen. Muottien tikut olivat pesussa, joten leikkasin pillejä lyhyemmiksi ja käytin niitä tikkuina.
Aika söpön näköisiä!

Ah! Täydellinen kookosjätski maistui lumoavalle. Aion tehdä tätä toistamiseen, ja ehkä ihan vaan unohtaa sen vatkaamisen ;-)



kookosmaitoa
pähkinöitä
kookoshiutaleita
aitovanilja jauhetta

Pieni jäätelökakku tai oikeastaan jäädyke

Raskauden loppuvaihe on tuonut minulle himon kylmään mehujäähän ja/tai jäätelöön. Kylmä helpottaa närästystä ja muutenkin maistuu yksinkertaisesti parhaalle. Lepuutuksen ohella siis etsin netistä reseptejä jätskeihin ja muihin kylmiin herkkuihin. Siinä se äitiyslomalaisen aika mukavasti kuluukin, kun säätkään eivät ole sieltä kauneimmasta päästä.

Tähän jäätelökakkuun löysin inspiraation Uusia tuulia - blogista, johon ohje löytyy täältä: http://www.lily.fi/blogit/uusia-tuulia/jaatelon-suloinen-suukko
Ministi muuntelin sitä matkan varrella, mutta alkuperäinen ohje auttoi kyllä paljon. Kiitos siitä!



täyte:
2 isoa pakastettua banaania ( siivuina pakkasessa valmiina )
1 kookosmaitotölkin sisältö, eli se kovettunut osuus ( nesteen voi käyttää myöhemmin vaikka smootheihin )
pakastettuja pensasmustikoita

pohja:
n. 1/2 dl cashewpähkinöitä
n. 1/2 dl manteleita
4 taatelia
2 rkl mantelijauhetta
n. 1/2 dl kookoshiutaleita
loraus hunajaa
ripaus suolaa

Laita pähkinät, mantelit ja taatelit likoamaan hetkeksi.
Tee sillävälin täyte. Laita jäätyneet banaanisiivut ja kookosmaito monitoimikoneeseen ja sekoita massa takaiseksi. Laita seos odottamaan kulhoon. Huuhtele kannu ja murskaa pohjan ainekset. Sekoita täyteeseen pakastemustikat, kaada se pakasterasian pohjalle ja painele sitten pähkinäinen pohja täytteen päälle.
Pakasta pari tuntia.
Oma kakkuni jäi pakastimeen kahdeksi päiväksi, ja siksi koostumus oli enemmän jäädykemäinen. Uskon että laatu on pehmeämpi ja enemmän jäätelön omainen, jos pakastat kakkua vain tunnin, kaksi. Hyvää se toki oli nytkin.
Sulata rasiaa hetki kuuman veden alla ja kumoa kakku lautaselle. Koristele ja nauti. Nam.

Ensimmäinen raakakakkuni

Raakakakun valmistus Vitamixilla on pyörinyt mielessäni jo viikon verran, mutta en ole ehtinyt perehtyä resepteihin kunnolla. En oikein itse ymmärrä lucuma - macajauheiden yms. vastaavien käyttöä, joten halusin tehdä kakun, johon tulee vain "oikeita" raaka-aineita.
Kysyin facebookissa kavereiltani suosituksia resepteille ja lopulta päädyin sekoittamaan 2-3 ohjetta ja tein niistä omanlaiseni.



Pohja:
1 dl kuorimattomia manteleita
1 dl parapähkinöitä
250g liotettuja taateleita
3 dl kookoshiutaleita
1 tl kookosöljyä
ripaus ruususuolaa

Täyte:
3,5 dl cashewpähkinöitä liotettuna ( ehdin liottaa vain tunnin, yön yli olisi varmasti paras )
1 dl kookosöljyä
2 sitruunan mehu
1,5 tl aitovaniljajauhetta
alle 1/2 dl agavesiirappia
alle 1/2 dl hunajaa
3 rkl kookoshiutaleita

2 dl pakastemustikoita

1. Laita mantelit ja pähkinät tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi. Lisää liotetut taatelit, kookoshiutaleet, suola ja loraus öljyä ( tarvittaessa ).
2. Painele tahmea pohjamassa leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan ja laita se pakkaseen siksi ajaksi kun teet täytteet.
3. Laita cashewpähkinät tehosekoittimeen ja surauta tasaiseksi. Lisää kookosöljy ja sitruunan mehu, blendaa ja laita vielä loput ainekset eli hunaja, siirappi ja kookoshiutaleet massaan. Kun massa on tasaista, levitä noin 2/3 siitä pohjan päälle.
4. Sekoita 1/3 täytteestä ja mustikat vielä blenderillä tasaiseksi. Lisää mustikkatäyte päällimäiseksi ja laita kakku pakkaseen.
5. Anna kakun pakastua ainakin 1-2 tuntia ja koristele marjoilla. Nauti hyvän kahvin kanssa.

Ihana iltapala

Illalla tekee mieli usein vielä syödä jotain pientä. Tänään teki mieli jotain raikaista, mutta silti jotain tosi herkkua.
Ihana iltapala valmistui ihan minuutissa. Nautin siitä ja sen kauniista väristä tänäiltana jotenkin erityisen paljon.



1/2 purkkia (n. 2,5dl ) maustamatonta soijajugurttia
n. 10 mansikkaa
n. 1 dl puolukoita pakkasesta
pistaasipähkinöitä
auringonkukansiemeniä

Kaikki herkut sauvasekoittimella tai shakerilla sekaisin ja herkuttelemaan!

Piknik evästä!

Piknikille valmistui tälläkertaa pari salaattia, tässäpä ohjeet niihin!

Uusiperunasalaatti
- uusia perunoita
- kapriksia
- ruohosipulia
- lehtipersiljaa
- valkosipulisuolakurkkuja
- maldon suolaa
- mustapippuria
- kastikkeeksi: dijon sinappia, kokojyväsinappia, wasabimajoneesia, oliiviöljyä, väkiviinaetikkaa, omenaviinietikkaa, mustapippuria, suolaa )




Retikka-retiisi-pähkinä-salaatti
- n.20 cm pala retikkaa
- nippu retiisejä
- ruohosipulia
- punamangoldia
- oliiviöljyä
- sitruunamehua
- maldon suolaa
- mustapippuria

- manteleita
- pähkinäsekoitusta
- seesaminsiemeniä
- seesamöljyä
- agavesiirappia
- maldon suolaa
- mustapippuria
- pala punaista chiliä

Paloittele retikka, retiisit ja ruohosipuli. Laita ne kulhoon ja purista päälle sitruunamehua, pirskota oliiviöljyä ja mausta pippurilla ja suolalla.
Pilko pähkinät ja mantelit pieniksi ja paahda ne pannulla. Lisää lopuksi joukkoon seesamöljyä, agavesiirappia, chili ja mausteet.
Laita tarjoilukulhon pohjalle punamagoldin lehdet ja sekoita joukkoon retikat, retiisit ja niiden kastike. Lisää lopuksi pähkinäseos ja sekoita. Anna maustua ainakin tunti.

Juhlan aika

Järjestimme vappuna suurelle ystäväjoukolle yhdistetyt synttärijuhlat ja vappupirskeet. Vaikka itse saavuin kuvausmatkalta vasta edellisenä yönä, ja poikaystäväni työreissusta aamulla, sain buffapöydän koreaksi jollain ihmeen konstilla.

Vieraat viihtyivät, ruoka maistui ja meno oli mitä parhainta!
Juhlat ovat ihmisen parasta aikaa!



Tarjolla pöydässä oli marinoitua artisokkaa, oliiveja, 3 erilaista hummusta ( Israelin matkan tuliaisia ), viininlehtikääryleitä, leipää, tzatzikia, 2 eri salaattia, juustoa, salamia, pähkinöitä, mansikoita, halvaa ja lisäksi montaa vieraiden tuomaa herkkua.

Suurimmat kehut juhlapöudän antimista sai pähkinöillä höystetty vihreä salaatti.
Tässä siihen resepti, super helppo ja nopea ja ah, niin hyvänmakuinen!

salaatti mix rasia
rucola rasia

hasselpähkinöitä
manteleita
seesaminsiemeniä
agavesiirappia
seesamöljyä

varsiselleriä
chiliä
valkosipulia

1. Laita salaatit tarjoiluastiaan.
2. Paahda pähkinät kuumalla pannulla ja lisää joukkoon agavesiirappi ja seesamöljy. Anna pähkinöiden jäähtyä ja lisää ne viimeisenä salaattiin.
3. Pilko selleri pieniksi siivuiksi, lisää 1 ison valkosipulin kunnen silppu ja sopivasti chiliä. Kuullota nämä pannulla nopeasti oliivilöjyn kera. Lisää salaattiin ja sekoita.

Toinen hitti oli tomaatti-kurkku salaatti, tee se näin:

tomaatteja pieniksi kuutioiksi pilkottuna
kurkkua kuutiona
persiljaa
sitruunamehua
oliiviöljyä
sitruunasuolaa
mustapippuria