Porkkana-kesäkurpitsaletut lapsille ja aikuisille

Tyttäreni on vähän huono syömään ja yritän jatkuvasti keksiä uusia sorminsyötäviä ruokia hänelle. Tänään paistoin kasvislettuja ja mikä onni, hän söi niitä heti ensimmäisellä aterialla kolme ja seuraavalla samanverran! Hiphurraa ja jihuu!

Nämä letut sopivat siis erinomaisesti sekä aikuisille että lapsille, sillä erotuksella että pienten lasten taikinasta voi jättää suolan kokonaan pois.

Aion testata lettuja jatkossa myös muilla kasviksilla, ainakin perunalla ja pinaatilla.

2 raastettua porkkanaa
1/2 kesäkurpitsa
1 pieni sipuli
( pakastimesta n. 1/2 dl bataattisosetta, ei pakollinen )
2 luomu munaa
n. 2 dl kauramaitoa
n. 1 dl vehnäjauhoja
n. 1/2 dl riisihiutaleita ( tämä ei ole pakollinen, voi hyvin korvata muilla jauhoilla )
kuivattua persiljaa ja basilikaa
pippuria
oliiviöljyä taikinaan ja paistamiseen

Raasta kasvikset. Lisää munat, maito, jauhot ja sekoita. Lisää tarvittaessa jauhoja. Taikina saa olla paksuhko. Paista pikkulettuja tai isompia maun mukaan. Pikkulettuja tästä määrästä tuli noin 25 kpl.

Lettupäivä

Tänään meillä juhlittiin syntymäpäivää. Söimme synttärikakun sijasta synttärilettuja. Letut maistuivat erittäin makoisalle ja sopivat erinomaisesti viikon aloitukseen ja maanantai-iltaan. Suosittelen muillekin arjen iloksi!

1,5 isoa banaania muussattuna
1 tölkki kookosmaitoa
2 dl vehnäjauhoja ( käytä riisi -tai kookosjauhoja jos suosit gluteenitonta ruokavaliota )
1 tl leivinjauhetta
loraus kummitädiltä saatua itsepuristettua omenamehua
rypisöljyä

Muussaa banaanit haarukalla ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Anna taikinan seistä hetki ennen paistamista. Taikina on aika paksua, mutta letut pysyivät hyvin kasassa pannulla. Paistoin letut melko kuumalla lämmöllä jotta sisuskin kypsyi kunnolla.

Gluteeniton ja maidoton pannukakku

Sunnuntaina nautiskellaan.
Mies teki ruoaksi Couer de filettia kanttarellikastikkeella, minä vastaan puolestani jälkiruoasta.

Muutin hieman banaanilettujen reseptiä ja tein siitä gluteenittoman ja tietysti myös maidottoman ja sokerittoman pannaritaikinan.

4 dl mantelimaitoa
2 dl luomu maissijauhoja
1/2 dl kookoshiutaleita
2 tl leivinjauhetta
2 banaania muussattuna
ripaus suolaa
loraus rypsiöljyä

Muussaa banaanit ja sekoita ne mantelimaitoon. Lisää jauhot ja kookoshiutaleet, sekoita huolellisesti. Laita lopuksi vielä taikinaan suola ja öljy. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pienelle pellille tai piirakkavuokaan. Paista uunissa 150C asteessa noin puoli tuntia.

Kuva unohtui ottaa!
Vauva heräsi, jälkiruoka jäi syötäväksi vasta myöhemmin illalla ja näin siis unohdin kuvata herkun kokonaan.
Tosin täytyy myöntää ettei pannari ollut mitenkään erityisen kaunis ilmestys myöskään, mutta ihan hyvänmakuinen kyllä.

Jälkeenpäin voin myös todeta, että osan jauhoista voisi myös esim. korvata riisi -tai kookosjauhoilla eli niin että maissijauhoja olisi 1 dl ja muita jauhoja 1 dl.
Maissijauhojen maku on melko voimakas, joten siksi siis tämä ehdotus. Testaa ja kerro!

Banaanilettu on paras lettu

Erilainen sunnuntai...
Tein meille pitkästä aikaa kunnon aamiaisen, enemmänkin ehkä brunssin lämpimine perunasalaatteineen pekonin ja sämpylän kera. Söimme rauhassa ja joimme kahvit. Sitten tulikin vähän yllättävä lähtö Kätilöopistolle tsekkaukseen. Kaikki oli onneksi mahassa mallillaan ja sieltä päästyämme jo fiilistelimme mitä ruokaa voisi sunnuntain kunniaksi laittaa.

Löysin viime viikolla netistä hienon 50-luvun astiakaapin ja olimme sopineet myyjän kanssa, että hoidamme sen noudon sitten synnytyksen jälkeen. No, homma ei mennytkään ihan niin, vaan lähdimme yllättäen ajamaan Turkuun hakemaan kaappia kotiin. Ruokailu jäi siis vähän hätäiseksi ( huoltsikalla Hesburger hampurilaisateriat...... ) ja takaisin tullessa päätin pysyä alkuperäisessä suunnitelmassa, eli tehdä lettuja. Kannatti!

Letut on vaan niin parasta iltapalaa, etenkin marjojen ja jätskin kera nautittuna. Nam!
Kananmunaton elämäni myös jatkuu, joten tein lettutaikinan tälläkin kertaa ilman munaa ja käytin banaania sen sijasta. Toimi hyvin. Ja maistui mukavan makealle.



4 dl kauramaitoa
2,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 pientä banaania muussattuna
loraus rypsiöljyä
loraus vishyä

Annoin takinan seistä puolisen tuntia ennen paistamista. Letuista tulee aika paksuja, joten kannattaa paistaa ne maltilla, ettei sisus jää raa´aksi.

Letut ilman kananmunaa

Sunnuntai on juuri oikea päivä tehdä jälkkäriä.
Tänään oli siis lettupäivä!

Yritän välttää kananmunaa, kun jostain syystä tuntuu kuin se aiheuttasi minulle nyt allergiaa. Kokeilen ainakin hetken, jos kananmunan pois jättäminen tekisi olostani normaalimman.
Jääkaapissa oli avattuna laktoositon kerma joka piti käyttää pois, joten siinäkin oli oiva syy tehdä jälkiruokaa.

Näiden lettujen koostumus oli aika pannukakkumainen, vähän paksumpi ja tosi kuohkea. Maku oli mukavan makea. Tein letut isolla pannulla, mutta pienistä letuista olisi tullut varmasti myös tosi kivannäköisiä.

2 dl laktoositonta kermaa
2 dl vettä
n. 2,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 banaani
1/2 dl kookoshiutaleita

Banaanipannukakut

Sunnuntai aamuna on kiva kokkailla jotain spessua, jotain mitä ei joka aamu tule syötyä ja sellaista mitä ei ole aikaa valmistaa arkena.

Tänään heräsin taas aikaisin, maksoin laskut ja laskutin.
Tein kuitenkin ihan ensin valmiiksi pannaritaikinan ja annoin sen seistä tunnin verran, sillä aikaa kun puuhastelin muuta.

Aluksi ajattelin tehdä ihan perinteisen pannarin, mutta kun muistin että meillä on korkkaamaton valurautainen pikkulettupannu, ajattelinkin testata sitä. Kävin siis lisäämässä taikinaan vähän leivinjauhetta tämän hoksatessani ;-)

Letut maistuivat herkulle jäisten mustikoiden ja vadelmien, sekä agave siirapin kanssa.
Eipä voi sunnuntai enää paljon paremmin alkaa!



5 dl mantelimaitoa
2 munaa
2,5 dl vehnäjauhoja
n. 1/2 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa
1 kypsä banaani

Lettupäivä!

En edes muista milloin olisin paistanut lettuja, mutta nyt mieliteko vei voiton sohvalla makoilulta ja ryhdyin heti toimeen!
Letut on kyllä täydellinen makeanhimon taltuttaja, ainekset löytyvät kaapista takuuvarmasti ja lettutaikina on hetkessä tehty ja letut paistettu nopeasti.

Maanantaisin täytyy vähän hemmotella itseään, heittäytyä villiksi ja tehdä jotain normaalista poikkeavaa - niin tulee varmasti hyvä loppuviikostakin!



5 dl laktoositonta maitoa ( itseasiassa laitoin n. 4 dl maitoa ja 1 dl päärynämehua kun sellainen loraus löytyi kaapista.. )
1 tl suolaa
2 rkl sokeria
2 kananmunaa
n. 2,5 dl vehnäjauhoja
loraus öljyä
paistamiseen laktoositonta voita

Lettujen kaveriksi tarjolla oli tädin tekemää luumuhilloa, sokeria, jätskiä ja jäisiä mustikoita.
Nam.

Kookoslettu, paras lettu!

Tein tänään pitkästä aikaa kookoslettuja jälkkäriksi ja lauantai-illan herkuksi.
Niin hyviä, helppoja ja bonuksena gluteenittomia!

Taikinaa kannattaa pitää jääkaapissa vähintään puoli tuntia ennen paistamista. Ja letuista kannattaa paistaa melko pienikokoisia, koska ne hajoavat tosi helposti.

Tänään täytin letut tofujäätelöllä, lemon curdilla ja granaattionenan siemenillä. Nam. Makeanhimo talttui hetkessä!

4 dl kookosmaitoa
4 munaa
2 dl riisijauhoja
1 dl sokeria
1 dl kookoshiutaleita
ripaus suolaa

Suolaista ja makeaa

Piknik kori täyttyy parin viikon kuluttua Turussa rokatessa mm. näillä ihanilla letuilla.
Letut voi paistaa jo edellisenä päivänä, täytteet valmistuu hetkessä. Letturullat kannattaa kääriä voipaperiin ja halkaista kahtia.

Voi, niin ihanan nostalgista; voipaperit ja eväsretket!

Levylautasella soi tänään Elbow. Keikkaa odotellessa...

Suolaiset letut:

5 dl vettä
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
1 dl riisijauhoja
suolaa
2 rkl juoksevaa margariinia

Tonnikalatäyte:

1 prk tonnikalaa öljyssä
50 g Kolatun Verneri vuohenmaitojuustoa
1/2 dl Hellmann´s valkosipulimajoneesia
1 korkillinen Rajamäen väkiviinaetikkaa
tilliä
mustapippuria
suolaa

Feta-pinaattitäyte:

1 pussi pakastepinaattia
150g laktoositonta fetaa
2 sipulin vartta pieneksi hakattuna
maldon sitruunasuolaa
maldon suolaa
sitruunapippuria
mustapippuria
valkopippuria
kuivattua korianteria

Tomaatti-avokadotäyte:

1/2 avokado
3 keltaista tomaattia
2 sipulinvartta
kourallinen rucolaa
oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
mustapippuria
suolaa

Makeat kookos-limoncello letut

4 dl kookosmaitoa
4 munaa
2 dl riisijauhoja
1 dl sokeria
1 dl kookoshiutaleita
1/4 dl limoncello likööriä
ripaus suolaa

Banaani-mustikka täyte:

2 kypsää banaania
1/2 dl kookoshiutaleita
1/2 dl laktoositonta kermaa ( vaahdotettuna )
1 dl pakastemustikoita

Raparperi-mansikka täyte:

5 raparperin vartta
6 - 8 mansikkaa
1/2 dl ruokosokeria
loraus agave siirappia

Hyvät ystävät ja ihana illallinen!

Mikä onkaan ihanampaa kun viettää iltaa ihanien ystävien kanssa, nauttia hyvää ruokaa loistavassa seurassa. Siis niin kivaa!
Söimme ja juttelimme, katsoimme Emma gaalaa ja Putousta, nauroimme vedet silmissä.
Lopuksi tanssimme ja lauloimme ja oli niin hauskaa!
Kiitos rakkaat, olette tärkeitä.

Avokado-tomaattisalsaa ja lohta

1 avokado
1/2 rasiaa pisaratomaatteja
1 punasipuli
1 iso valkosipulinkynsi
tilliä
sitruunamehua
mustapippuria
valkopippuria
suolaa
kylmäsavulohta

Hakkasin tomaatit ja sipulit ihan pieneksi, murskasin avokadon haarukalla ja sekoitin ainekset keskenään. Puristin reilusti sitruunamehua ja tillisilppua, sekä maustin pippureilla ja suolalla.
Raikas avokado-tomaattisalsa maistui herkulliselle kylmäsavulohi siivun kanssa.

Sitruunakanaa ja vihreitä vihanneksia pecorino juustoa

n. 1kg broilerin fileeleikkeitä
oliiviöljyä
1 1/2 sitruunan mehu
1 sitruunan raastettu kuori
1 appelsiinin mehu
1 verigreippi siivuina
1 sitruuna siivuina
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 pieni punainen chili
pala vihreää chiliä
korianteria
mustapippuria
suolaa

ruusukaalia
vihreitä papuja
pecorino juustoa
oliiviöljyä

Marinoin kanafileet jo edellisenä iltana jotta maku tarttui niihin hyvin.
Käytin kanat nopeasti pannulla jotta ne saivat hieman väriä pintaan. Paistoin ruoan uunissa 225 asteessa noin 15-20 minuuttia.
Lisukkeena tarjosin ruusukaalia ja papuja ihanan suolaisen ja maistuvan juuston kera.

Kookoslettuja ja vadelmia

Tämä ohje osui silmään noin viikko sitten Hesarin Ruokatorstain ( 17.2.2011 ) sivuilta.
En tehnyt siihen mitään muutoksia, vaan noudatin ohjetta täysin.
Aivan täydellinen jälkiruoka ja jokaisen kookoksen rakastajan ehdoton herkku!

2 dl kookosmaitoa
1 dl riisijauhoa
1/2 dl kookoshiutaleita
2 pientä kananmunaa
1/2 dl sokeria
ripaus suolaa
öljyä paistamiseen

jäisiä vadelmia
tomusokeria

Kaikki ainekset vatkataan keskenään ja taikinan annetaan turvota 1-2 huoneenlämmössä, jotta kookoshiutaleet pehmenevät kunnolla. Letut paistetaan kohtalaisen kuumalla pannulla.
Tarjosin letut vattujen ja tomusokerin kanssa. Nam.