Hyvä ruoka, ihanat ystävät!

Tänään herätettiin henkiin hetkeksi vanha ruokakerho.
Laitoin ruokaa ystävilleni, höpöteltiin, syötiin hyvin, oltiin ähkyjä ja makoiltiin sohvalla, katsotiin telkkaria ja naurettiin.
Parasta!

Samalla kuvattiin Hesariin yksi kiva ruokajuttu, jonka näette loka-marraskuun vaihteessa. Infoan sitten kun se on ajankohtaista :-)

Tarjolla oli siis vanhaa tuttua munakoisovuokaa ja salaattia.
Muistin virkistykseksi tässä vielä resepti uudestaan, ehkä hieman uudistuneena jälleen:

2-3 munakoisoa
suolaa
oliiviöljyä paistamiseen

tomaattikastike:
2 purkkia tomaattimurskaa
3-5 isoa terttutomaattia
1 punainen paprika
1 purkki tomaattipyrettä
2 ruukkua tuoretta basilikaa
3 isoa valkosipulin kynttä
paprikajauhetta
mustapippuria
valkopippuria
suolaa
ruokosokeria

juustoraastetta ( emmental, parrano ja/tai parmesan )

Siivuta munakoisot ja aseta ne leivinpaperin päälle. Ripottele siivujen päälle reilusti suolaa, molemmille puolille.
Anna munakoisojen "itkeä".
Huuhtele munakoisot viileän veden alla huolellisesti. Kuivaa ne talouspaperiin tai pyyhkeeseen.
Paista siivut kuumalla pannulla, oliiviöljyn kera.

Valmista samaan aikaan tomaattikastike, jotta se ehtii maustua kunnolla.
Laita ainekset kattilaan ja anna hautua tunnin-pari.

Lado vuoan pohjalle munakoisosiivuja reilu kerros. Lisää tomaattikastike ja kerros juustoraastetta. Lisää kerroksia ja laita päällimmäiseksi tomaattikastike ja juustoraaste.

Uuni 175 C, noin 1h.

Suupalaksi sopiva

Pieni munakoisoherkku syntyi, kun kokkasin munakoisovuokaa ja muutama paistettu herkkusiivu ei enää mahtunut vuokaan.
Ennen varsinaisen ruoan valmistumista, nautiskelen nämä ihanuudet ystävieni kanssa!
Ah!

paistettuja munakoisoja
tomaattikastiketta
basilikaa
vuohenjuusto goudaa

Munakoiso-jauheliha-perunavuoka

Säädin vähän perus munakoisovuoka reseptiäni ja laitoin nyt mukaan myös perunaa ja jauhelihaa.
Vaihteeksi näin.

2 munakoisoa
4 perunaa

400g paisti jauhelihaa
2 prk tomaattimurskaa
2 valkosipulin kynttä
1 ruukku basilikaa
2 kourallista rucolaa
3-4 kevätsipulin vartta
2 kuivattua chiliä
mustapippuria
maldon suolaa
ruokosokeria
oreganoa
juustoraastetta

Itketin munakoisosiivut suolalla ja huuhtelin veden alla huolellisesti. Kuivasin siivut ja paistoin ne kuumalla pannulla rypsiöljyssä. Siivutin myös perunat ja kuullotin ne lähes kypsiksi pannulla.

Paistoin jauhelihan, lisäsin joukkoon valkosipulin, kevätsipulin ja mausteet. Kaadoin sekaan tomaattimurskat. Hakkasin rucolan ja basilikan pieneksi ja lisäsin sekaan. Annoin jauhelihatomaattihässäkän hautua pannulla reilut puoli tuntia.

Ladoin munakoisot ja perusiivut vuokaan, lisäsin kerroksen jauhelihaa ja ripottelin väliin juustoraastetta. Vuokaan mahtui pari kerrosta ja päällimmäiseksi jätin jauhelihan ja juustoraasteen.

175 C
noin 45min

Synttäri brunssi

Synttärit!
Kutsuin ystäviäni brunssille juhlistamaan syntymäjuhlaani. Oli kivaa laittaa ruokaa isolle porukalle pitkästä aikaa. Hullujen päivien tarjoukset Herkussa inspiroivat myös muutamiin hankintoihin ja niistä resepti-ideoihin. Tarjoiluissa oli mukana toki myös vanhoja ja hyviksi havaittuja herkkuja.

Shamppanja, hyvä ruoka ja rakkaat ystävät; vanheneminen on ihanaa!!!


KIKHERNE SALAATTI

3 tetraa kikherneitä
2 isoa valkosipulin kynttä
oliiviöljyä
1/2 ruukullista tuoretta korianteria
1/2 pakettia tuoreita sokeriherneitä
1/2 oranssi paprika
sitruunamehua
mustapippuria
persilja maustesuolaa ( santa maria )
maldon suolaa


PÄÄRYNÄ GORGONZOLA SALAATTI

4 isoa päärynää
saksanpähkinöitä
hunajaa
oliiviöljyä
mustapippuria
rucolaa


VALKOSIPULI HERKKUSIENET

1 iso purkki kokonaisia herkkusieniä
1 kokonainen valkosipuli ( yksikyntinen )
oliiviöljyä
sitruunamehua
maldon suolaa

Paistoin herkkusienet kuumalla pannulla oliiviöljyssä.
Lopuksi madalsin lämpöä ja lisäsin joukkoon valkosipulit ja sitruunamehun.


TONNIKALAA JA KANANMUNIA

3 prk tonnikalapaloja öljyssä
1/2 purkkia karpiksia
majoneesia
sitruunamehua
reilusti tuoretta tilliä
2 kevät sipulin vartta
rajamäen väkiviina etikkaa
wasabi tahnaa
sitruunapippuria
valkopippuria
mustapippuria
maldon suolaa


UUNITOMAATIT

pieniä tomaatteja
oliiviöljyä
basilikaa
mustapippuria
maldon suolaa


ARTISOKKAA JA VUOHENJUUSTOA RUCOLAPEDILLÄ

artisokkaa
vuohenjuustoa
punasipulia
mustapippuria
rucolaa

Puolitin artisokan sydämet ja ladoin ne uunivuokaan. Lisäsin päälle siivutetut punasipulit ja vuohenjuuston sekä murskasin päälle mustapippuria. Laitoin ruoan uuniin 175 asteeseen noin 20 minuutiksi.


SEESAMI-AVOKADO SALAATTI

4 avokadoa
sitruunamehua
wasabi-seesami öljyä
soijakastiketta
paahdettuja pinjansiemeniä, seesaminsiemeniä ja cashew pähkinöitä


MUNAKOISO ANTIPASTOT

tomaattikastike:
1 tetra tomaattimurskaa
1 iso tomaatti
1/2 ruukullista tuoretta basilikaa
1 valkosipulin kynsi
olliviöljyä
agave siirappia
mustapippuria
malson suolaa

2 munakoisoa
tomaattikastiketta
basilikaa
fetaa

Itketin munakoisot suolalla. Huuhtelin ne hyvin ja kuivasin talouspaperilla. Paistoin siivut reilussa oliiviöljyssä. Täytin munakoisot tomaattikastikkeella, fetalla ja basilikan lehdellä.


PORKKANAKAKKU

3 3/4 dl rypsiöljyä
2 1/2 dl sokeria
3 munaa
5 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1/2 tl suolaa
3 tl kanelia ( laitan kanelia aina reilummin, ihan fiilispohjalta )
3 tl vaniljasokeria ( tällä kertaa olin unohtanut ostaa, joten se jäi pois )
5 dl porkkanaraastetta ( raastimen pienellä osalla raastettuna => mehukas raaste )
2 1/2 pähkinä -tai mantelirouhetta ( ostan aina sitä mitä sattuu kaupasta löytymään, välillä jopa mantelijauhetta )
1 1/4 kookoshiutaleita
1 prk ananasmurskaa

kuorrutus
200g tuorejuustoa
tuoreen appelsiinin mehua
2 1/2 tomusokeria
2 tl vaniljasokeria ( tämä siis nyt puuttui.. )
1/2 sitruunan mehu

Tämä porkkanakakun resepti on jostain äitini Juhlat-keittokirjasta aikoinaan löydetty ja hyväksi havaittu. Teen tätä aina jouluna, mutta ajattelin että sen raikkaus sopii myös keväiselle brunssille.

Sekoita öljy, munat ja sokeri. Lisää kuivat aineet, porkkanaraaste, ananasmurska sekä pähkinät ja kookoshiutaleet. Paista kakkua 175 asteessa noin tunti.
Kuorrutuksen ainesosat sekoitetaan tasaiseksi ja levitetään jäähtyneen kakun päälle.

Koristeeksi käytin nyt appelsiininkuori paloja. Karkit tai syötäväksi sopivat kukat näyttävät myös kivoilta vaalean kakun päällä.

Munakoisovuoka

Lupasin jo kauan aikaa sitten ystävälleni Jannalle tehdä ruokapravuuriani munakoisoista, kun hän tulee seuraavan kerran kylään.
Ostin eilen Stockkan Herkusta sopivan kiinteitä munakoisoja ja tuoretta basilikaa. Ruoka syntyi samalla kun päivitimme kuulumiset ja maistelimme Jannan tuomaa punaviiniä.

Viipaloin munakoisot noin puolen sentin paksuisiksi siivuiksi. Levitin siivut leivinpaperin päälle, ripottelin päälle suolaa molemmille puolille ja annoin munakoisojen itkeä kitkeryyden pois.
Tein tällä välillä tomaattikastikkeen. Laitoin kattilaan tomaattimurskan, pyreen, sipulikuutiot, valkosipulin, basilikan ja mausteet. Annoin kastikkeen porista hiljalleen kattilassa samalla kun valmistelin munakoisoja.
Huuhtelin suolat munakoisoista valuvan veden alla ja kuivasin siivut talouspaperilla kunnolla nihkeän kuiviksi. Laitoin kuumalle pannulle reilusti oliiviöljyä ja paistoin munakoisot molemmilta puolilta pehmeiksi.

Ladoin ainekset kerroksittain vuokaan ihan kuin lasagnen. Munakoisoja, tomaattikastiketta, juustoraastetta ja taas munakoisoja, tomaattikastiketta ja juustoa, niin että tomaatti ja juusto jäivät päällimmäiseksi vuokaan.
Laiton vuoan 175 asteiseen uuniin ja annoin paistua 35 minuuttia.

Munakoiso ruoka on parhaimmillaan vähän jäähtyneenä tai vasta seuraavana päivänä.

Nyt kuitenkin nautimme sen nälkäisinä heti, salaatin ja punaviinin kera.
Tämä ruoka on takuuvarma valintani silloin kun haluan olla varma, että ruoka onnistuu ja se on hyvää.
Täydellistä. Ihanaa.
Munakoisovuoka on todellinen makunautinto -suosittelen lämpimästi!

tomaattikastike:
2 tetraa tomaattimurskaa
n. 3 rkl tomaattipyrettä
1 ruukku basilikaa
3 isoa valkosipulin kynttä
1 iso punasipuli
n. 1 rkl salsa verdeä
mustapippuria
valkopippuria
maldon suolaa
sokeria

2 isoa munakoisoa
suolaa
oliiviöljyä
juustoraastetta ( emmental, parrano ja/tai parmesan )

Ruokahalun herätys herkku

Sillä välin kun oikea ruoka oli uunissa, ruokahalua piti herätellä pienellä tapas herkulla. Muutama munakoiso jäi yli vuoasta, joten kääräisin niistä pienet rullat ja nautin ystäväni Jannan kanssa punaviinin kera.

öljyssä paistetut munakoiso viipaleita
Österkron sinihomejuustoa
tomaatti-basilika kastiketta
basilikan lehtiä