Pikaruoka riisinuudeleista

Miten saatoinkaan olla täysin unohtanut nuudelit!  Mutta en enää.

Ostin kaupasta riisinuudeleita ja tein nopean, helpon ja tosi raikkaan makuisen ruoan muutamassa minuutissa. Tästä varmasti varioin jatkossa monia versioita, koska näin nopeasti valmistettava ruoka on pienen vauvan äidille varsin mainio lounas ja ruoka maistuu kylmänäkin.

2 annosta:

1/2 pakettia riisinuudeleita

oliiviöljyä

1 avokado

makeaa punaista paprikaa

pinaattia

korianteria

1/2 sitruunan mehu

soijakastiketta

mustapippuria

chiliä

Keitä vettä, lisää siihen nuudelit ja ota kattila liedeltä. Anna nuudeleiden valmistua 3 minuuttia kattilassa kannen alla. Kaada vesi pois, huuhtele viileällä vedellä ja lisää loraus oliiviöljyä.

Kaada nuudeleiden sekaan sopivasti soijakastiketta, sitruunanmehu ja mausta pippurilla ja chilillä.  Lisää avokado, pinaatti, paprika ja korianteri.

Nauti! Tosi hyvää!

Vauvatreffit, lounas ja hyvät höpinät

Vauvojen kanssa kahviloissa käynti on ihan mukavaa, mutta usein aikuisten höpöttely jää vähemmälle kaiken muun säädön lomassa. Päätimme treffata kahden ystäväni kanssa meidän kotona, söimme lounasta, joimme kahvit ja vaihdoimme kuulumisia.
Tosi jees. Jatkossa sama meno, ehdottomasti.
Hiphei, hyvä fiilis!



Tässä vielä ihanan vihreän smoothien ohje:

1/2 ananas
2 kourallista pinaattia
1 banaani
1 vihreä omena
1 punainen omena
1 rkl kookosöljyä
vettä
jääpaloja

Sitruuna-pinaattirisotto

Olen aikoinani bongannut helpon ja hyvän risotto-ohjeen Marie Claire / Hyvää hetkessä - kirjasta. Kaivoin nytkin kirjan esiin muistutukseksi miten se hyvä risotto syntyikään.
Vuosien varrella resepti on välillä vähän muuttunut ja sen mukana ainekset, mutta nyt ajattelin tehdä ohjeen ihan melkein sellaisena kun se kirjassa on.



n. 3 - 3 1/2 dl arborio riisiä
n. 1 l kasvislientä ( tälläkertaa käytin kanttarelli -ja kanafondia kun kasvisversio oli meiltä loppu )
2 rkl oliiviöljyä
1 sitruunan raastettu kuori ja puolikkaan sitruunan mehu
pari kourallista pinaatinlehtiä
mustapippuria
suolaa
västerbotten juustoa raasteena ( koska tätä oli jääkaapissa ja parmesania ei )

Laita pannulle öljyä, kuullota riisejä noin 1 minuutin verran. Lisää riisin joukkoon kasvislientä noin 3-4 dl kerrallaan ja keitä hiljalleen välillä sekoittaen kunnes neste on imeytynyt. Lisää nestettä ja sekoittamista, kunnes riisi on sopivan kypsää. Mausta pippurilla ja suolalla, lisää sitruunankuori ja mehu sekä lopuksi juustoraaste ja pinaatinlehdet.

Yksinkertaisesti hyvää

Joskus ei tarvitse nähdä juurikaan vaivaa, jotta ruoka on hyvää. Perusraaka-aineet, hyvät maut ja kaunis annos, niin yksinkertaista se on.

Ostin kaupasta ruodottomia siikafileitä ja paistoin ne laktoosittomassa voissa. Maustin kalan sitruunamehulla, mustapippurilla, suolalla ja tuoreella tillillä.
Käytin pinaatin pannulla avokadoöljyssä, lisäsin ripauksen suolaa ja valkopippuria.
Keitin uudet perunat.
Asettelin ruoan kauniisti lautaselle.
Valmis!
Aikaa ruoan valmistukseen kului noin 10 minuuttia. Ja ruoka maistui ihan kun olisi ravintolassa syönyt. Ah!

Pinaattipesto

Päätimme viettää vappupäivää ihan vaan kaksistaan kotona, sohvalla makoillen ja telkkaria katsellen.
Eilisen juhlinta riitti, sadesää ei houkutellut ja kerrankin oli aikaa vaan olla.
Hyvä päätös.

Tein meille ihanan aamiaisen ilman kiireenhäivää, siivosin keittiön oiken kunnolla ja valmistin ensimmäistä kertaa Vitamixilla jotain muutakin kun smoothieta tai mehua ;-)

Vähän nuutuneet yrtit pääsivät pestoon, samoin kuivettunut pala parmesania.
Muut ainekset olivatkin pestotyyppiseen suunnitelmaan sopivat.



pinaattia
korianteria
persiljaa
kevätsipulinvarsia
1 valkosipulin kynsi
cashew pähkinöitä
pala parmesania
palla västerbotten juustoa
tomaattipyrettä
muutama kirsikkatomaatti
oliiviöljyä
loraus vettä
mustapippuria
maldon suolaa
( 1/2 sitruunan mehu )

Laitoin kaikki ainekset Vitamixiin ja sekoitin ne keskenään tasaiseksi tahnaksi. Ihan lopuksi lisäsin vielä muutaman pähkinän lisää ja sekoitin 1 teholla niin, että pähkinät jäivät mukavan karheiksi.

Pesto maistui vappulounaana gluteenittoman pastan kera.
Paistoin vielä pannulla luomupekonia ( uusi tuttavuus Stockkan luomuosastolta - tosi hyvää ) ja lisäsin sen keitetyn pastan ja sinne sekoitetun peston joukkoon.
Maistui hyvälle!

Pestoa jäi vielä mukavasti jäljelle, joten laitan sitä ehkä myöhemmin leivän päälle, salaatinkastikkeeksi tai keksin jotain muuta käyttöä. Jee!

Suolaista ja makeaa

Yksi suolainen piiras ja toinen makea.

Ostin eilen kaupasta suolaiseen piirakkaan sopivan valmiin pohjan, mutta toisin kävi, se olikin makealle piirakalle sopiva kauramuropohja.
Tein siis molemmat!

Pinaatti-fetapiirakka

pohja:

100 g margariinia
3 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaurahiutaleita
3 rkl kylmää vettä

täyte:

tuoretta pinaattia
( käytin pinaatit pikaisesti pannulla oliiviöljyssä, lisäsin mustapippuria, suolaa ja sitruunamehua )
1/2 pakettia laktoositonta fetaa
1/2 rasiaa kirsikkatomaatteja
4-6 aurinkokuivattua tomaattia
2 pientä sipulia

2 munaa
2 dl laktoositonta maitoa
100 g juustoraastetta
valkopippuria
suolaa
persilja-valkosipulimaustetta

225 C
noin 20 min

Raparperi-mustikkapiirakka

1 pkt kauramurotaikinaa

täyte:

2 raparperin vartta
kookossokeria
kookoshilloa
voita

( käytin raparperit ensin pannulla voin, sokerin ja kookoshillon kanssa )

mustikoita

1 prk laktoositonta creme fraichea
2 munaa
1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

200 C
30-40 min.

Maanantai hässäkkä

Vesisade, enkä millään jaksanut raahautua ruokakauppaan. Lähes kaikki ruoka-aineet olivat homehtuneet jääkaappiin... Ei ihan paras aloitus maanantaille ja viikon alulle...

No, onneksi jotain evästä oli vielä kuosissa ja sain valmistettua itselleni lämpimän ruoan, ihan niistä suosikki raaka-aineista vielä. Hyvää, mutta huomenna on sitten jo ihan pakko käydä kaupassa ja vähän vaikka suunnitella loppuviikon ruokavaliota :-)

2 kourallista tuoretta pinaattia
4 tomaattia
1 valkosipulin kynsi
oliiviöljyä
artisokkaa öljyssä
fetaa
parmankinkkua
mustapippuria
suolaa
sitruunamehua

Kuullotin pinaatit oliiviöljyssä ja lisäsin hetken kuluttua pannulle tomaattisiivut ja pieneksi pilkotun valkosipulin. Lisäsin sekaan artisokat ja fetan. Puristin sitruunamehua ja rouhin pippuria ja suolaa. Lämpimän kasvishöystön lisuukkeeksi löysin kaapista vielä parmankinkkua. Nam.

Tomaatti-pinaattikeitto

Ensimmäistä kertaa työmatkani ja tiukan duunirupeaman jälkeen päätin kokata jotain, omassa rakkaassa keittiössäni.
Jostain syystä keitot ovat olleet nyt suosikkiruokia jo jonkin aikaa, päätin siis jatkaa samalla linjalla tänäänkin.
Alepan antimista valmistettu fetalla höystetty tomaatti-pinaattikeitto syntyi vauhdilla.

Syön tätä soppaa nyt ainakin pari päivää ja huomenna voin vaikka halutessani/jaksaessani paahtaa keiton päälle kurpitsansiemeniä.

2 tölkkiä Mutti tomaattimurskaa
n. 3 rkl tomaattipyrettä
200 g helmi tomaatteja
150 g pussi pakastepinaattia
1/2 yksikyntisestä valkosipulista
1 sipuli
1 punainen paprika
1 ruukullinen tuoretta basilikaa
n. 100 g laktoositonta fetaa
loraus avokadoöljyä
mustapippuria
maldon suolaa
muutama tippa vihreää tabascoa
n. 1 tl agave siirappia

Kaadoin tomattimurskat yhdessä pyreen ja pakastepinaatin kanssa kattilaan kiehumaan. Pilkoin joukkoon helmitomaatit, sipulin, valkosipulin ja basilikan. Annoin keittoainesten muhia jonkun hetken ja lisäsin sekaan mausteet ja ihan lopuksi fetan. Surautin keiton tasaiseksi sauvasekoittimella.
Soppa maistui oikein hyvälle ruisleipäpalasen kanssa.

Suolaista ja makeaa

Piknik kori täyttyy parin viikon kuluttua Turussa rokatessa mm. näillä ihanilla letuilla.
Letut voi paistaa jo edellisenä päivänä, täytteet valmistuu hetkessä. Letturullat kannattaa kääriä voipaperiin ja halkaista kahtia.

Voi, niin ihanan nostalgista; voipaperit ja eväsretket!

Levylautasella soi tänään Elbow. Keikkaa odotellessa...

Suolaiset letut:

5 dl vettä
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
1 dl riisijauhoja
suolaa
2 rkl juoksevaa margariinia

Tonnikalatäyte:

1 prk tonnikalaa öljyssä
50 g Kolatun Verneri vuohenmaitojuustoa
1/2 dl Hellmann´s valkosipulimajoneesia
1 korkillinen Rajamäen väkiviinaetikkaa
tilliä
mustapippuria
suolaa

Feta-pinaattitäyte:

1 pussi pakastepinaattia
150g laktoositonta fetaa
2 sipulin vartta pieneksi hakattuna
maldon sitruunasuolaa
maldon suolaa
sitruunapippuria
mustapippuria
valkopippuria
kuivattua korianteria

Tomaatti-avokadotäyte:

1/2 avokado
3 keltaista tomaattia
2 sipulinvartta
kourallinen rucolaa
oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
mustapippuria
suolaa

Makeat kookos-limoncello letut

4 dl kookosmaitoa
4 munaa
2 dl riisijauhoja
1 dl sokeria
1 dl kookoshiutaleita
1/4 dl limoncello likööriä
ripaus suolaa

Banaani-mustikka täyte:

2 kypsää banaania
1/2 dl kookoshiutaleita
1/2 dl laktoositonta kermaa ( vaahdotettuna )
1 dl pakastemustikoita

Raparperi-mansikka täyte:

5 raparperin vartta
6 - 8 mansikkaa
1/2 dl ruokosokeria
loraus agave siirappia

Kanaa, pinaattia ja sitruunaa

Paistoin broilerinsuikaleet pannulla oliiviöljyssä ja lisäsin sitten pilkotut sipulit ja valkosipulit mukaan kuullottumaan. Laitoin sekaan mausteet ja kaadoin vielä lorauksen oliiviöljyä sekaan.
Seuraavaksi pannulle pääsi pinaatin lehdet ja sitruunamehu.
Lopuksi rouhin sekaan vielä hasselpähkinöitä.

Ruoasta tuli ihanan raikkaan makuista. Sitruuna teki kivan kirpeyden muuten pehmeän mausteiseen ruokaan.
Itse söin annokseni tomaatin kanssa, mutta riisi toimisi varmasti sen kanssa parhaiten.


300 g maustamattomia broilerin fileesuikaleita
1 rasia tuoretta pinaattia
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
1/2 sitruunan mehu
oliiviöljyä
kourallinen hasselpähkinöitä
medium curry jauhetta
korinteria
kuminaa
valkopippuria

Kanaa salaattipedillä

Tämä pikaruoka syntyi juoksulenkin jälkeen, kun nälkä oli valtava ja ruokaa oli saatava nopeasti.
Ja kyllä maistui. Maku oli ihanan raikas limemehun ansiosta, mutta silti tuhdin mausteinen. Nam.

200g kanan maustamattomia suikaleita
1 pussi pakaste pinaattia
1 purkki herkkusieniä
1 pieni sipuli
1 valkosipulin kynsi
1/2 limen mehu
medium curry jauhetta
chiliä
pari tippaa vihreää tabascoa
bombay potato mix mausteseosta
valkopippuria
suolaa

jääsalaattia
rucolaa
kirsikkatomaatteja

Sunnuntain minibrunssi

Tänään on täydellinen siivous -ja pyykkäyspäivä, kun ulkona paukkuu pakkanen.
Loistava hetki kutsua rakas ystävä kylään brunssille ja istua olohuoneen lattialla syömässä ja höpisemässä mukavia.

Pinaatti-parsa munakas

5 munaa
1 dl soijakermaa
1 dl vettä
valkopippuria
kuivattuja yrttejä
1/2 purkkia vihreää parsaa
tuoretta pinaattia
sipulia
kaprista
1 valkosipulin kynsi

Sekoitin munat, veden, kerman ja mausteet. Ladoin uunivuoan pohjalle ohuet sipulirenkaat, valkosipulin, pinaatin lehdet ja kaprikset. Kaadoin päälle munamaidon. Uuniin 175 astetta ja noin 30 minuuttia.



Avokadosalaattia ja sitrusvinegretteä

jäävuorisalaattia
rucolaa ja jotain sekalaista salaattia
2 pientä avokadoa
paahdettuja seesaminsiemeniä, kurpitsansiemeniä ja auringonkukansiemeniä

1/2 sitruunan mehu
avokadoöljyä
shamppanja viinietikkaa
dijon sinappia
rakeista sinappia
suolaa
roseepippuria



Hedelmäherkku

greippi
omenapäärynä
kiwi
gojimarjoja
kaakaonibsejä
juoksevaa hunajaa

Pinaattikanaa

Nopea lounas ja aikaa vain hetki valmistaa jotain kuvausten välissä.
Marinoituihin herkkuihin varatut tuoreet yrtit pelastivat eiliset ankeat Alepan ruokaostokset.

300g maustamattomia kanansuikaleita
1 pussi pakastepinaattia
1 prk siivutettuja herkkusieniä
1 tl korma curry paste tahnaa
soijakastiketta
sitruunamehua
bombay potato mix mausteseosta
1 valkosipulin kynsi
ruohosipulia
minttua
pala aurajuustoa
tilkka kookosmaitoa

Paistoin kanasuikaleet ja herkkusienet pannulla ja lisäsin sitten currytahnan, mausteet ja valkosipulin. Annoin maustua hetken ja sekoitin joukkoon sulatetun pinaatin ja tuoreet yrtit. Lopuksi vielä pala auraa ja tilkka kookosmaitoa.

Sienisotku

Juoksulenkin jälkeen nälkä oli huutava ja ruokaa oli saatava pian. Mietin kyllä jo lenkillä ollessani mitä ruokaa laittaisin, mutta en oikein päässyt mihinkään järkevään lopputulokseen.

Ratkaisuna oli siis siivota jääkaappi ja katsoa mitä se on sisälleen syönyt.
Stockkan Herkku ja Hullut Päivät olivat tuoneet kaappiin lähinnä herkkuja, kuten juustoja ja hedelmiä, mutta ruokaa niistä ei nyt oikein syntynyt.
Olin ostanut Stockkalta myös sieniä, joten päätin rakentaa ruokani niiden ympärille.
Lauantai-illalta jääneet viinilehtikääryleet ja feta kelpasivat lautaselle salaatin kanssa erinomaiseksi lisukkeeksi.

Tällainen tuli ja voin muuten kehua!
Ylllätin itsenikin, tuli nimittäin todella hyvää sienisotkua :-)

n. 150 g suppilovahveroita
1 sipuli
1 pussi pakastepinaattia
oliiviöljyä
sitruunamelissaa
valkopippuria
mustapippuria
suolaa
soijakastiketta
n. 1/2 sitruunan mehu
1/3 pussillista parmesan raastetta

Paistoin sipulit ja sienet pannulla oliiviöljyssä. Sulatin pakastepinaatin ja lisäsin sen joukkoon. Maustin pippureilla, suolalla ja soijakastikkeella. Puristin sitruunamehua sekaan ja lisäsin muutaman lehden sitruunamelissaa. Parmesan raaste viimeisteli sieniherkun.

Roger Villan tuparit

Ystäväni ostivat keväällä pikkumökin Lauttasaaresta. Itse en ole yleensä mökkeilejä lainkaan, mutta omaksi ja ystävieni yllätykseksi olen viihtynyt Roger Villassa erinomaisesti.
Ihanat tuparit kesäillassa kruunasivat mökkimenon.

Nämä salaatit saivat kaverikseen Oskun grillaamaa kalaa, makkaraa ja maissia. Kyllä maistui!


Perunasalaatti

uusia perunoita
3 suolakurkkua
sipulinvarsia
1 prk mustia kivettömiä oliiveja
rucolaa
tilliä

kastike:
oliiviöljyä
väkiviinaetikkaa
rakeista sinappia
mustapippuria
suolaa

Keitin perunat, jäähdytin ne ja pilkoin isoiksi paloiksi. Kuutioin suolakurkut, silppusin sipulinvarret, rucolan ja tillin ja heitin ne perunoiden sekaan. Oliivit vielä joukkoon mukaan. Lopuksi sekoitin kirpeän kastikkeen ja valutin päälle.



Pähkinäsalaatti

3 eri salaattia ( lehtisalaattia, romainea, rucolaa )
kurkkua
sipulinvarsia
avokadoöljyä

kurpitsansiemeniä
cashew pähkinöitä
hasselpähkinöitä
agave siirappia
seesam öljyä

Paahdoin siemenet ja pähkinät kuumalla pannulla. Lisäsin joukkoon seesam öljyn ja siirapin. Revin salaatit kulhoon, pilkoin joukkoon kurkun ja sipulinvarret ja ripottelin päälle makean rapeat pähkinät. Kastikkeeksi riitti avokadoöljy.


Pasta-pinaatti salaatti

2 pkt kuviopastaa
2 pussia pakastepinaattia
1 pussi parmesan raastetta
parmesan lastuja koristeeksi
1 rasia kirsikkatomaatteja
1/2 pkr aurinkokuivattuja tomaatteja
tuoretta basilikaa
mustapippuria
suolaa
oliiviöljyä


Keitin pastat ja sekoitin joukkoon oliiviöljyä, sulatetun pakastepinaatin ja parmesanin.
Kirsikkatomaatit, aurinkokuivatut tomaatit, basilikan ja mausteet lisäsin salaattiin juuri ennen tarjolle laittoa.

Pienet piknik herkut

Kamat kasaan ja menoksi! Tässä nopeat ja helpot kesä piknik eväät. Hyvää oli, melkein kaikki meni ja ruoat maistuivat raikkaille. Lisäksi mukana oli leipää, hummusta, juustoja ja Sol olutta. Kyllä kelpasi.

Vihreä pähkinä herkku

1/2 pakettia pinaattia
1 avomaan kurkku
fetaa
cashew pähkinöitä
oliiviöljyä
mustapippuria
suolaa

Käytin kuumalla oliiviöjytetyllä pannulla pinaatit ja annoin hautua hetken. Maustin pippurilla ja suolalla. Paahdoin kuivalla pannulla pähkinät. Kuorin ja viipaloin kurkun. Ladoin kaikki ainekset päällekkäin, myös fetan, lorotin päälle vielä öljyä ja murskasin pippuria.

Tomaatti-sipuli salaatti

3 keltaista tomaattia
1 sipuli ja sipulinvarsia
tuoretta basilikaa

kastike:
avokadoöljyä
rajamäen kurkku väkiviinaetikkaa
rakeista sinappia
mustapippuria
suolaa

Siivutin tomaatit ja silppusin sipulit. Sekoitin kastikkeen ja kaadoin päälle.

Melonit ja kiiwit pilkoin palloraudalla astiaan ja lorautin päälle Agave siirappia. Jos kaupassa olisi ollut sitruunamelissaa, olisin silpunnut sitä vielä sekaan.
Makea mutta raikas jälkkäri. Toimi myös kivasti juustojen kanssa. Suosittelen!

Seesam-avokado salaatti onkin jo tuttu ennestään blogistani, joten sen ohje löytyy aikaisemmista jutuista.

Possun kyljykset pinaatti hunnussa

Alepan ruokavalikoima ei koskaan ole kovin inspiroiva.. No, kauppareissu suuntautui kuitenkin lähinurkille ja oli tyydyttävä siihen mitä vähäinen liha/kala/kanahylly tarjosi.

Ostin pitkästä aikaa porsaankyljyksiä. Ja sulatejuustoa. Ja herkkusieniä purkissa ;-)

Jääkaapista löytyi vielä tuoretta pinaattia. Keksin tehdä kyljysten päälle pinaatista tahnan ja testata toimisiko se paremmin tai edes yhtä hyvin kuin aiemmin tekemäni sinappihuntu.

Silppusin pinaatin, basilikan ja kevätsipulin pieniksi. Laitoin vihreät herkut kulhoon ja kaadoin päälle oliiviöljyä. Lisäsin joukkoon valkosipulin, sulatejuuston, parmesanin, sinapit ja mausteet. Sekoitin ainekset tahnaksi ja levitin vuokaan asetettujen possunkyljysten päälle.
Lisäsin vuokaan vielä purkillisen herkkusieniä ja vähän hillosipuleita.

Laitoin vuoan uuniin kävelylenkin ajaksi.
Ruoka valmistui 200 asteessa tunnissa. Ehkä 50 minuuttiakin olisi riittänyt, tai 175 astetta ja tunti. Lihasta ei tullut kuivaa nytkään, mutta uskon että se olisi ollut vielä mehukkaampaa, jos olisi ollut uunissa matalammalla lämmöllä.

Ruoka maistui miedolle, mutta hyvälle. Parmesanin ja pinaatin liitto vaan kertakaikkiaan toimii, kerrasta toiseen.
Tämä tahna maistuisi ehkä vielä paremmalta kanan rintafileiden päällä, mutta teki se kauppansa possunkin kera.

tahna:
2 kourallista tuoretta pinaattia
tuoretta basilikaa
2 kevätsipulinvartta
n.50 g sulatejuustoa
n. 1/2 dl parmesan juustoraastetta
oliiviöljyä
1 rkl turun sinappia
1 rkl dijon sinappia
1/2 yksikyntisestä valkosipulista
valkopippuria
suolaa

3 kpl porsaan kyljystä
1 iso purkki herkkusieniä
hillosipuleita

Pikakanaa

Amerikan herkkujen jälkeen on taas siirryttävä normaaliin ruokavalioon ja unohdettava hiilarit ja rasvaiset eväät.
Ennen juoksulenkkiä oli kuitenkin saatava pikaisesti murua rinnan alle.

Tämä kanaruoka valmistui hetkessä ja maistui ihan ookoolle.

Otin ensin kanaleikkeisiin värin pannulla ja laitoin ne vuoan pohjalle. Heitin pannulle myös kirsikkatomaatti säilykkeen ja tuoreet tomaatit. Lisäsin pinaatin, hillosipulit. valkosipulin, basilikan, herkkusienet ja mausteet. Annoin maustua sen aikaa kun uuni kuumeni kahteensataan.
Kaadoin tomaattisoossin kanojen päälle ja ripottelin päälle reilusti juustoraasteita.
Kana valmistui uunissa 200 asteessa puolessa tunnissa.


5 kanan rintaleikettä
1 prk kirsikkatomaatteja ( säilyke )
1 rasia kirsikkatomaatteja ( tuore )
1/3 pussillista tuoretta pinaattia
basilikaa
hillosipuleita
1 prk herkkusieniä
sitruunapippuria
sitruunamehua
currya
mustapippuria
suolaa
1 iso valkosipulin kynsi
emmental juustoraastetta
parmesan juustoraastetta

Pikainen pinaattikeitto

Mielestäni on epäreilua että syntymäpäivänä on kurkku kipeänä ja mikään ruoka ei maistu miltään!
Jotain oli kuitenkin syötävä, joten vääntäydyin sohvalta keittiöön tekemään jotain todella nopeaa, miedon makuista ja ehdottomasti nestemäistä.
Pakastimessa oli pussillinen pinaattia, ja laktoositonta maitoakin oli jäänyt viikonlopun juhlista.
Kananmunia en jaksanut keittää, joten laitoin sopan päälle siivun Riitan Herkun laktoositonta vuohenjuustoa. Hyvälle sekin maistui, sen mitä nyt maistoin ;-)

1 annos:

1 pussi pakastepinaattia
oliiviöljyä
1 rkl vehnäjauhoja
1/3 kasvisliemikuutio
kuumaa vettä ( n. 1-2 dl )
n. 1 dl maitoa
valkopippuria
( vuohenjuustoa keiton päälle )

Sulatin pinaatin mikrossa. Lorautin kattilan pohjalle oliiviöljyä ja sekoitin siihen vehnäjauhot. Pyörittelin öljy-jauho seosta hetken kattilan pohjalla niin, että se muuttui paksuksi tahnamaiseksi suurusteeksi. Lisäsin kattilaan pinaatit ja jatkoin sekoittamista. Kun pinaattimassa oli tarpeeksi paksua, oli kasvisliemikuution ja kuuman veden vuoro. Kiehautin sopan ja lorautin lopuksi vielä tilkan maitoa joukkoon pehmentämään makua.
Mausteeksi pinaattikeittoon riittää valkopippuri.

Currykanaa pinaattikastikkeessa

Megapitkä työpäivä takana, ei mitään muistikuvaa mitä jääkaapista löytyy ja kamala nälkä. Onneksi Albertinkadun K-kaupan edessä oli vapaa parkkipaikka ja kauppakin vielä auki. Pää löi tyhjää, mutta jotenkin ihmeen kaupalla sain kuin sainkin ostettua ainekset tähän pikaruokaan, joka syntyi noin kymmenessä minuutissa.

Söin currykanan sellaisenaan, koska en enää saanut aikaan salaattia tai muuta lisuketta ruoalle. Jasmiiniriisi tai naanleipä toimisivat kyllä erinomaisesti tämän täyteläisen kastikkeen kanssa.

Ruoasta tuli aivan älyttömän hyvää!
Mikä onnistumisen tunne, jee - hyvä minä!

Paistoin kanasuikaleet oliiviöljyssä paistinpannulla kypsiksi. Lisäsin soijakastikkeen, curryjauheen ja currytahnan. Sulatin pakaste pinaatin mikrossa ja heitin sulaneen pinaatin pannulle kanojen sekaan. Koska jääkaapista löytyi vielä rasian pohjalta noin kourallinen tuoretta pinaattia, käytin nekin. Lisäsin loput mausteet, fetajuuston, kevätsipulit, pähkinät ja sitruunamehun.

250g maustamattomia broilerin filesuikaleita
1 pussi pakaste pinaattia
kourallinen tuoretta pinaattia
1 kevätsipulin varsi
1 pieni valkosipulin kynsi
feta juustoa
cashew pähkinöitä
oliiviöljyä
sitruunamehua
soijakastiketta
currya
vihreää currytahnaa
valkopippuria
mustapippuria
suolaa