Porkkana-kesäkurpitsa raakapasta

Sain maistaa tätä ihanaa pastaa tai salaattia ystäväni Jannan luona kesällä.  Päätin heti, että tätä pitää päästä testaamaan pian tuoreista raaka-aineista. Sain reseptin, mutta kestihän siinä sitten hetki ennenkun ehdin..

Olen edelleen kokkaillut todella harvoin, aikaa olla keittiössä on nykyään ärsyttävän vähän ja ruoat on lähinnä gluteenitonta pastaa erilaisilla kastikkeilla. Huoh, toivon pikaista muutosta tähän..

Tästä tuli kuitenkin ihanaa. Raikasta, täyteläistä, täyttävää, mutta silti kevyttä. Ohjetta voi muunnella maun mukaan, mutta ensimmäinen versioni syntyi näin:

porkkanaa
kesäkurpitsaa
kirsikkatomaatteja
avokadoa

pestokastike:
cashewpähkinöitä
basilikaa
pecorinoa ja parmesania
valkosipulia
oliiviöljyä
sitruunamehua
mustapippuria
suolaa

Raasta kuorimaveitsellä porkkanat ja kesäkurpitsa suikaleiksi.
Laita porkkanasuikaleet kylmään veteen siksi aikaa kun kasaat annoksen.

Laita kaikki peston ainesosat tehosekoittimeen ja aja massa sopivaksi. Omastani tuli aika paksua, joten suosittelen joko laittamaan enemmän öjyä ja sitruunamehua, tai jättämään peston rouheammaksi.

Sekoita porkkanat, kesäkurpitsat ja pesto. Lisää joukkoon avokadoa ja puolitetut kirsikkatomaatit. Ripottele salaatin/pastan päälle vielä cashewpähkinöitä ja parmesanlastuja.

Helppo kikhernesalaatti

Tein tätä kikhernesalaattia tyttäreni 1v. juhlille, joita vietimme mökkitunnelmissa. Salaatti oli helppo valmistaa ja tein sen muutama tunti ennen tarjoilua, jotta sen maut tulivat paremmin esille.

Ruokaisa salaatti maistui hyvin grillatun makkaran ja uusien perunoiden kanssa. Ihan täydellistä kesäruokaa!

3 tetraa kikherneitä
1 oranssi paprika
sipulinvarsia
3 valkosipulin kynttä
nippu persiljaa
oliiviöljyä
sitruunamehua
mustapippuria
valkopippuria
suolaa
chiliä maun mukaan

Huuhtele kikherneet huolellisesti. Lisää oliiviöljy, sitruunamehu ja mausteet. Pilko paprikat pieniksi, silppua sipulinvarret ja valkosipulit, leikkaa persilja pieneksi. Lisää kaikki ja sekoita. Anna maustua muutama tunti jääkaapissa ennen tarjoilua. Tämän salaatin voi hyvin valmistaa jo vaikka edellisenä päivänä.

Vaihteeksi vihreää

Meillä on syöty pitkän aikaa keittoja ja uuniruokia. Nyt tuntui että oli aika saada lautaselle jotain raikasta ja värikästä.

Tein pitkästä aikaa ruokaisan salaatin ja ai että kun se maistuikin hyvälle. Kevät on selkeästi saapumassa.

jääsalaattia

kurkkua

kirsikkatomaatteja

fenkolia

persiljaa

avokadoa

oliiveja

fetaa

maustamattomia broilerisuikaleita

kevätsipulin varsia

kokonaisia purkkiherkkusieniä

seesaminsiemeniä

kurpitsansiemeniä

currya

valkopippuria

tabascoa

korianteria

persiljaa

oliiviöljyä

seesamöljyä

soijakastiketta

kastike:

dijon sinappia

oliiiviöljyä

väkiviinaetikkaa

agavesiirappia

suolaa

mustapippuria

tabascoa

Kaalisalaatti

Kaali on nyt super hyvää, mutta huomaan unohtavani sen olemassaolon tasaisin väliajoin. Nyt jääkaapista onneksi löytyi kokonainen keräkaali, joten tein salaatin kanssa salaattia, joka korvasi samalla kastikkeen paikkaa.
Tosi hyvää tuli!



1/3 kaalia juustohöylällä raastettuna
tuoretta basilikaa
kourallinen tuoretta persiljaa
1/2 sipuli ja sipulinvarsia

n. 1 dl laktoositonta turkkilaista jugurttia
n. 50 g fetaa murustettuna
1 tl dijon sinappia
loraus väkiviina etikkaa
mustapippuria
suolaa

Raasta kaali, pilko sipulit ja yrtit ja sekoita keskenään.
Sekoita kastikkeen ainekset toisessa kulhossa tasaiseksi ja kaada kaalin joukkoon. Sekoita ja anna maustua hetki ennen tarjoilua.
Tein itse ihan tavallisen salaatin lautaselle, lisäsin päälle kaalisalaattia ja leikkasin siivuiksi edellisenä päivänä paistetun pihvin.
Erinomaista kesäruokaa, helppoa, kevyttä ja nopeaa!

3 kaalin salaatti

Tein synttäribrunssille vaikka mitä herkkuja! Tässä yksi suosituimmista. Lupasin laittaa ohjeen blogiin pikapuoliin, kysyntä oli meinaan kova.
Kaalitaivas sai ystäväni innostumaan niin, että Pervin kaapi vielä kulhon reunoja myöten ;-) se on hyvä merkki se!



keräkaalia ( luomu )
kukkakaalia
parsakaalia

1 prk laktoositonta kermaviiliä
2 keitettyä kananmunaa
tuoretta tilliä
tuoretta lehtipersiljaa
3 tl dijon sinappia
1 limen mehu
loraus viinietikkaa
mustapippiria
suolaa

Raasta keräkaali juustohöylällä kulhoon, paloittele kukkakaalit ja parsakaalit pieniksi.
Tee kastike. Sekoita kaikki ainekset kermaviiliin ja pilko kananmunat pieniksi sekaan. Sekoita kastike salaattiin, anna maustua ja nauti. Ah!

Joulutunnelmaa

Joulu Heinolassa näytti tältä. Punaiselta ja tunnelmalliselta, ihanalta.

Vanha tuttu päärynäsalaatti sai uuden ilmeen tänä vuonna. Pähkinöiden sijasta siihen laitettiin tuoreita mansikoita. Maistui mukavan raikkaalle muuten tuhtien jouluherkkujen kanssa.

päärynoitä
rucolaa
parmesan lastuja
mansikoita
sitruunamehua
oliiviöljyä
juoksevaa hunajaa
mustapippuria

Kotilounas = hyvä lounas

Usein lounaspaikaksi tulee valittua ravintola, jossa saa valita itse täytteet salaattiinsa.
Tänään päätin että lounaspaikka on koti ja valitsin täytteiksi lohta ja jokiravunpyrstöjä. Lisätäytteenä vielä keitetty kananmuna ja kastikkeeksi yrttinen kermaviilikastike.

Parempaa kun monessa lounasmestassa, taidan käydä täällä useamminkin!



keräsalaattia
napolitana mix salaattisekoitusta
tomaattia
pala kurkkua

lohta
jokiravunpyrstöjä
tilliä

1 prk laktoositonta kermaviiliä
2 tl dijon sinappia
loraus väkiviinaetikkaa
sitruunamehua
suolaa
pippuria
tilliä
korianteria

Parasta juuri nyt: kukkakaali-persiljasalaatti

Tämä täydellisyyttä hipova kesäherkku päätyi lautaselleni näin:
Viimeisenä työpäivänä ennen lomaa ajoimme kuvauksiin Köyliöön ja takaisin valokuvaajan ja kuvaajan assarin kanssa. Kotimatkalla kävimme ostoksilla paikallisella pientilalla ja kotiinviemisiksi löytyi kukkakaalia, perunoita ja mansikoita. Kotimatka autossa sujui kesäisiä ruokareseptejä vaihdellen.

Tämä kukkakaalisalaatin ohje jäi mieleeni, mutta vasta nyt valmistin sitä.
Ja olen koukussa, totaalisesti.
Kaksi päivää ja kaksi valmistuskertaa jo takana. Ensi viikonlopuksi lupasin tehdä tätä myös viemisiksi rentoihin hääjuhliin.



iso kukkakaali
reilu nippu lehtipersiljaa pilkottuna
oliiviöljyä
1 sitruunan mehu
2 isoa valkosipulinkynttä
mustapippuria
suolaa

Pilko kukkakaali ja persilja. Sekoita öljy, sitruunamehu, pippuri, suola ja valkosipuli. Kaada joukkoon ja sekoita. Tee salaatti vähintään pari tuntia ennen tarjoilua.

Alkuperäinen ohje löytyy täältä:
http://safkaa.com/2011/06/kukkakaalisalaatti/

Rakkaus tähän herkkuun on siis selvä.
Ah ja nam!

Grilliruokaa

Kesän jännittävin ja ihanin retki tehtiin viikonloppuna.
Matkustimme veneellä Kaunissaareen, etsimme rauhallisen paikan meren ääreltä ihan rannasta, pystytimme teltan ja asetuimme taloksi. " Naapurista " löysimme hylätyn telttapaikan perustan, sieltä pallogrillin ja hyvän paikan ruokailla. Laitoimme grillin kuumaksi ja teimme täydelliset ruoat.
Luonnossa ruoka maistuu aina hyvältä, mutta nyt se kyllä maistui ihan superhyvältä!



Seura oli täydellistä, sää mitä parhain ja maisemat häikäisevän kauniit!
Kesä on hyvä ja loma on paras!

Meille maistui entrecote pihvit, maissi ja salaatti. Juomana kylmä rosé ja tietysti snapsit!

salaatti:
1 pussi Pirkka perhesalaattisekoitusta
1 rasia rucolaa
kirsikkatomaatteja
mansikoita
1 purkki laktoositonta fetaa

Kaikki herkut samassa salaatissa

Ensimmäinen lomapäivä, koti siivottu ja lounas lautasella. Ah!



- pinaattia
- salaattia
- kurkkua
- kirsikkatomaatteja
- sipulinvarsia
- avokado
- sinihomejuustoa
- keitettyä kukkakaalia
- mansikoita
- seesamin -ja auringonkukansiemeniä

- oliiviöljyä
- mansikkabalsamiviinietikkaa
- dijon sinappia
- majoneesia
- suolaa
- mustapippuria

Piknik evästä!

Piknikille valmistui tälläkertaa pari salaattia, tässäpä ohjeet niihin!

Uusiperunasalaatti
- uusia perunoita
- kapriksia
- ruohosipulia
- lehtipersiljaa
- valkosipulisuolakurkkuja
- maldon suolaa
- mustapippuria
- kastikkeeksi: dijon sinappia, kokojyväsinappia, wasabimajoneesia, oliiviöljyä, väkiviinaetikkaa, omenaviinietikkaa, mustapippuria, suolaa )




Retikka-retiisi-pähkinä-salaatti
- n.20 cm pala retikkaa
- nippu retiisejä
- ruohosipulia
- punamangoldia
- oliiviöljyä
- sitruunamehua
- maldon suolaa
- mustapippuria

- manteleita
- pähkinäsekoitusta
- seesaminsiemeniä
- seesamöljyä
- agavesiirappia
- maldon suolaa
- mustapippuria
- pala punaista chiliä

Paloittele retikka, retiisit ja ruohosipuli. Laita ne kulhoon ja purista päälle sitruunamehua, pirskota oliiviöljyä ja mausta pippurilla ja suolalla.
Pilko pähkinät ja mantelit pieniksi ja paahda ne pannulla. Lisää lopuksi joukkoon seesamöljyä, agavesiirappia, chili ja mausteet.
Laita tarjoilukulhon pohjalle punamagoldin lehdet ja sekoita joukkoon retikat, retiisit ja niiden kastike. Lisää lopuksi pähkinäseos ja sekoita. Anna maustua ainakin tunti.

Ihana kaalisalaatti!

Lautasellani on nyt lähes päivittäin salaattia ja yritän keksiä ja etsiä uusia makuja, jotta en kyllästyisi tähän kevyempää linjaan kovin nopeasti.



Chicling - Kreppiä ja porkkanaa blogista löytyi aivan mahtava kaalisalaatin ohje! Innostuin ja säädin ohjetta vain ihan pikkuisen. Alkuperäinen ohje löytyy myös alla olevasta linkistä:
http://chicling.blogspot.fi/2012/04/raikas-kaalisalaatti.html

1 varhaiskaali pilkottuna ohueksi suikaleeksi

Salaatinkastike:
1 purkki laktoositonta kermaviiliä
puoli punttia hienoksi hakattua tilliä
1 rkl Dijon-sinappia
loraus sitruunanmehua
kaksi keitettyä kananmunaa haarukalla rikki paineltuna
suolaa
mustapippuria

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada kulhoon kaalin kera. Sekoittele kastike kaalin kimppuun.
Nauti lisukkeena kalan tai lihan kera taikka ihan sellaisenaan.

Muuntin tätä ohjetta niin, että paistoin osan kaalista ( n. 1/3 ) pannulla oliiviöljyssä, lisäsin mustapippuria ja suolaa sekä väkiviinaetikkaa.
Annoin kaalin jäähtyä ja lisäsin salaattiin.

Nam, aivan super hyvää!

Juhlan aika

Järjestimme vappuna suurelle ystäväjoukolle yhdistetyt synttärijuhlat ja vappupirskeet. Vaikka itse saavuin kuvausmatkalta vasta edellisenä yönä, ja poikaystäväni työreissusta aamulla, sain buffapöydän koreaksi jollain ihmeen konstilla.

Vieraat viihtyivät, ruoka maistui ja meno oli mitä parhainta!
Juhlat ovat ihmisen parasta aikaa!



Tarjolla pöydässä oli marinoitua artisokkaa, oliiveja, 3 erilaista hummusta ( Israelin matkan tuliaisia ), viininlehtikääryleitä, leipää, tzatzikia, 2 eri salaattia, juustoa, salamia, pähkinöitä, mansikoita, halvaa ja lisäksi montaa vieraiden tuomaa herkkua.

Suurimmat kehut juhlapöudän antimista sai pähkinöillä höystetty vihreä salaatti.
Tässä siihen resepti, super helppo ja nopea ja ah, niin hyvänmakuinen!

salaatti mix rasia
rucola rasia

hasselpähkinöitä
manteleita
seesaminsiemeniä
agavesiirappia
seesamöljyä

varsiselleriä
chiliä
valkosipulia

1. Laita salaatit tarjoiluastiaan.
2. Paahda pähkinät kuumalla pannulla ja lisää joukkoon agavesiirappi ja seesamöljy. Anna pähkinöiden jäähtyä ja lisää ne viimeisenä salaattiin.
3. Pilko selleri pieniksi siivuiksi, lisää 1 ison valkosipulin kunnen silppu ja sopivasti chiliä. Kuullota nämä pannulla nopeasti oliivilöjyn kera. Lisää salaattiin ja sekoita.

Toinen hitti oli tomaatti-kurkku salaatti, tee se näin:

tomaatteja pieniksi kuutioiksi pilkottuna
kurkkua kuutiona
persiljaa
sitruunamehua
oliiviöljyä
sitruunasuolaa
mustapippuria

Salaatilla se nälkä lähtee!

Kokosin vappupäivän salaattiin kaikki edellisen päivän juhlista jääneet Pakastimesta löytynyt naudan sisäfilepala kruunasi kaiken. Nam. Nälkä lähti ja jääkaappi tyhjeni. Kaappiin jäi vain valo ja pala kakkua.

Salaatti mix rasia
2 Tomaattia
Punasipuli
Varsiselleriä
Laktoositon fetajuusto
Naudan sisäfilepala
Persiljaa
Mansikoita

Hauskaa vappupäivän iltaa!

Raikas pastasalaatti

Ystäväni Taru tuli tänään luokseni suunnittelemaan FAB FOOD:lle uutta logoa! Jihuu!!!
Diili meni siis näin: mulle logo, Tarulle ruokaa.
Toivomuksena oli raikas pastasalaatti. Sellaisen sitten tein. Ja sehän oli oikein hyvää.



gluteenitonta penne pastaa
1 avokado
1/2 rasiaa kirsikkatomaatteja
aurinkokuivattuja tomaatteja
artisokan sydämiä
basilikaa
fetajuustoa
mustapippuria

kastike:
oliiviöljyä
väkiviinaetikkaa
kokojyväsinappia
dijon sinappia
majoneesia
sitruunasuolaa
mustapippuria

Paras lounas on salaatti!

Kaikki ruokaostokset ovat poikaystäväni jääkaapissa, mutta onneksi omasta jääkaapistani löytyi jotain jämiä, josta tehdä lounaaksi salaatti, jihuu!
Illalla syödään kunnolla pikkujouluruokaa, joten nyt pitää saada jotain kevyttä murua rinnan alle.

Salaatti, se on vaan ihan paras lounas. Niin, tai keitto.

romainesalaattia
jääsalaattia
kurkkua
tomaattia
aurinkokuivattuja tomaatteja
artisokkaa
morbier juustoa
saksanpähkinöitä

kastike:

öljyt artisokkapurkin pohjalta
väkiviinaetikkaa
kokojyväsinappia
dijon sinappia
majoneesia
mustapippuria
suolaa

2 x salaatti

Suosikkisalaatti päärynästä muuntui ministi, kun rucola, jota yleensä käytän tässä, näytti kaupassa niin ankealle.
Vaihdoin sen tällä vertaa punamangoldiin ja sekin toimi hyvin.
Oliiviöljyn sijasta lorautinkin nyt macadamiaöljyä, joka on muuten niin hyvää, että sitä voisi nautiskella vaikka sellaisenaan lusikalla ;-)

4 suurta kiinteää päärynää
punamangoldia ( rucolaa )
parmesan lastuja
saksanpähkinöitä
sitruunamehua
macadamiaöljyä
juoksevaa hunajaa
mustapippuria

Perus vihreä salaatti maistui hyvälle, kun tein avokadosta, tillistä ja sitruunamehusta tahnan ja lisäsin sen salaattiin päällimmäiseksi.

salaattia
kirsikkatomaatteja
kurkkua
avokado
tilliä
sitruunamehua
mustapippuria
suolaa

Jääkaappi tyhjäksi - salaatti

Jääkaappi ja pakastin pitäisi sulattaa ennen matkalle lähtöä.. ei ihan niitä suosikkihommiani, pakko myöntää.

No, nyt sitten vaan luovuus kunniaan ja seuraavien päivien eväät onkin sitten ihan mitä sattuu kaapista löytymään. Ruokakauppaan en aio enää mennä.

Tänään salaattiin löytyi vielä vaikka mitä!
Olipa itseasiassa hyvää, saatan tehdä kana-feta täytettä jopa toistekin :-)

jääsalaattia
rucolaa
kirsikkatomaatteja
keltainen tomaatti
avomaan kurkkua
sipulin varsia
aurinkokuivattua tomaattia

grillikanaa
fetaa
sitruunamelissaa
mustapippuria
maldon sitruunasuolaa
valkosipulimajoneesia
sinappia

Kesäsalaatti

Nopea kesäsalaatti ei paljoa vaadi. Jääkaapista löytyi juuri sopivat ainekset tähän helppoon ja hyvään herkkuun.
Jälkkäriksi mansikoita ja taas pärjää.
Ihanaa, nautin!

2 keltaista tomaattia
1 kesäsipuli varsineen
1 pieni avokado
fetaa
basilikaa
mustapippuria

kastikkeeksi:
maapähkinäöljyä
väkiviinaetikkaa
1 tl kokojyväsinappia

Rokkiruokaa jussina

Juhannus on täydellinen aika harjoitella, mitä ruokia Ruissin piknik-koriin pääsee.
Tänään testasin perus hyvää salaattia, joka varmasti toimii Turussakin.

Tänään super bonus etuna, oli että osa salaattiaineksista löytyi äidin kasvimaasta. Ihan täydellistä.

Salaatti valmistui musan tahdissa, fiilistellen jo tulevia festareita. Ja koska vietän tänään juhannusta Heinolassa, musavalinta on takuuvarmaa kotikaupungin kamaa, Apulantaa! Keikkaa odotellessa siis :-)


keräsalaattia
rucolaa
tilliä
2 punasipulia varsineen
2 tomaattia
1/2 kurkku
6-8 retiisiä
8 pientä keitettyä perunaa ( edelliseltä päivältä jääneet )
1/2 Aura juusto palasta
varrellisia kapriksia