Lettupäivä

Tänään meillä juhlittiin syntymäpäivää. Söimme synttärikakun sijasta synttärilettuja. Letut maistuivat erittäin makoisalle ja sopivat erinomaisesti viikon aloitukseen ja maanantai-iltaan. Suosittelen muillekin arjen iloksi!

1,5 isoa banaania muussattuna
1 tölkki kookosmaitoa
2 dl vehnäjauhoja ( käytä riisi -tai kookosjauhoja jos suosit gluteenitonta ruokavaliota )
1 tl leivinjauhetta
loraus kummitädiltä saatua itsepuristettua omenamehua
rypisöljyä

Muussaa banaanit haarukalla ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Anna taikinan seistä hetki ennen paistamista. Taikina on aika paksua, mutta letut pysyivät hyvin kasassa pannulla. Paistoin letut melko kuumalla lämmöllä jotta sisuskin kypsyi kunnolla.

Rakkauteni raakasuklaa

Olen oppinut pitämään raakasuklaasta, tai siis oikeastaan rakastamaan sitä.
Makeanhimoni talttuu sillä erinomaisesti ja tämä viimeisin kokeiluni on ehdottomasti paras, onnistunein ja maistuvin.
Maailman helpointa kokkailua! Ja mikä parasta, pakastimessa on aina pieni suklaapala odottamassa makeanhimon iskiessä. Parasta.



1 dl Cocovi raakakaakaojauhetta
1 dl Cocovi kaakaovoita
4 rkl sulatettua kookosöljyä
1 rkl agave siirappia
2 tl kofeiinitonta murukahvia

mantelirouhetta
kuivattuja karpaloita
pähkinöitä murskana

Sulata kaakaovoi ja kookosöljy vesihauteessa. Sekoita kaikki ainekset haarukalla tasaiseksi. Leikkaa pähkinät ja kuivatut karpalot pieniksi ja lisää joukkoon. Kaada suklaa muotteihin ja pakasta.

Gluteeniton makaronilaatikko

Käytämme kotona nykyään aina gluteenitonta pastaa ja makaronia, koska se ei turvota vatsaa ja maistuu aivan samalle kuin ihan peruspastakin.
Makaronilaatikko kuuluu nykyään arkiruokiimme, se on nopeaa tehdä, hyvää ja edullista. Teen ruoan ilman kananmunaa, koska jostain syystä kananmuna aiheuttaa minulle nykyään allergia oireita. Ja maitoa ruoka ei mieletäni edes tarvitse.

1/2 pakettia Semper täysjyvä makaronia
1/2 pussia parmesan raastetta
1 lihaliemikuutio

400g naudan jauhelihaa
1 sipuli
tomaattipyrettä
mustapippuria
valkopippuria
paprikamaustetta
suolaa

juustoraastetta

Keitä makaronit ja lisää keitinveteen lihaliemikuutio. Kun makaronit ovat kypsät, sekoita joukkoon parmesanraaste. Paista jauheliha pannulla, lisää tomaattipyre ja mausta. Sekoita makaronit ja jauheliha keskenään vuoassa ja laita päälle juustoraaste.
Uuni 180 C, noin 30 min.

Gluteeniton näkkäri

Ostin Stockkan luomuosastolta irtomyynnistä pussillisen siemeniä ja hiutaleita. En edes muista mitä kaikkea pussiin kahmin, olin niin innoissani ;-)
Laitoin näkkäritaikinaani koko pussin sisällön, mutta tässä hyvä perusohje, jota voi sitten halutessaan muunnella.

Super helppoa! Taikinan valmistus vie vain pari minuuttia ja näkkäri paistuu uunissa tunnin.
Ja maistuu varmasti muillekin kun gluteenitonta ruokavaliota suosiville. Minulle tämä on erinomainen leipä, koska olen jättänyt ruisleivän pois vauvan vatsavaivojen takia.



2 dl maissijauhoja
1/2 dl auringonkukansiemeniä
1/2 dl pellavansiemeniä
1/2 dl seesaminsiemeniä
1/2 dl kurpitsansiemeniä
2 1/2 dl kiehuvaa vettä
1/2 dl oliiviöljyä
maldon suolaa

Uuni 150°C (kiertoilma). Sekoita kaikki kuivat ainekset kulhossa.
Kaada kiehuva vesi ja öljy kulhoon ja sekoita tasaiseksi massaksi.
Kaada massa pellille leivinpaperin päälle.
Laita käsi muovipussiin ja tasoita taikina mahdollisimman ohueksi
koko pellille.
Sirottele viimeisenä sormisuola taikinan pinnalle.
Paista uunissa noin tunti.

Gluteeniton ja maidoton pannukakku

Sunnuntaina nautiskellaan.
Mies teki ruoaksi Couer de filettia kanttarellikastikkeella, minä vastaan puolestani jälkiruoasta.

Muutin hieman banaanilettujen reseptiä ja tein siitä gluteenittoman ja tietysti myös maidottoman ja sokerittoman pannaritaikinan.

4 dl mantelimaitoa
2 dl luomu maissijauhoja
1/2 dl kookoshiutaleita
2 tl leivinjauhetta
2 banaania muussattuna
ripaus suolaa
loraus rypsiöljyä

Muussaa banaanit ja sekoita ne mantelimaitoon. Lisää jauhot ja kookoshiutaleet, sekoita huolellisesti. Laita lopuksi vielä taikinaan suola ja öljy. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pienelle pellille tai piirakkavuokaan. Paista uunissa 150C asteessa noin puoli tuntia.

Kuva unohtui ottaa!
Vauva heräsi, jälkiruoka jäi syötäväksi vasta myöhemmin illalla ja näin siis unohdin kuvata herkun kokonaan.
Tosin täytyy myöntää ettei pannari ollut mitenkään erityisen kaunis ilmestys myöskään, mutta ihan hyvänmakuinen kyllä.

Jälkeenpäin voin myös todeta, että osan jauhoista voisi myös esim. korvata riisi -tai kookosjauhoilla eli niin että maissijauhoja olisi 1 dl ja muita jauhoja 1 dl.
Maissijauhojen maku on melko voimakas, joten siksi siis tämä ehdotus. Testaa ja kerro!

Täyteläinen sosekeitto

Syksyn saavuttua keittoruoka maistuu taas. Sopassa on myös se hyvä puoli, että sitä tulee tehtyä aina iso kattilallinen, ja näin ruokaa on valmiina jääkaapissa useammaksi päiväksi.
Sosekeittoon päädyin, koska jääkaapissa oli siihen sopivat valmiit raaka-aineet. Valmistin keiton jo eilen illalla ja tänään lämmitin sitä lounaaksi vauvan nukkuessa päiväunia.

1 iso bataatti
1/2 purjo
2 pientä kesäkurpitsaa
kanttarellifondia
kanafondia
mustapippuria
valkopippuria
kuivattua persiljaa
suolaa
n. 1 dl kookosmaitoa

Pilko kasvikset ja keitä ne kattilassa pehmeiksi. Lisää kiehuvaan veteen fondit. Mausta. Kaada osa keitinvedestä pois ja käytä osa keiton liemeksi. Kaada lopuksi joukkoon kookosmaito. Soseuta sauvasekoittimella ja nauti.

Kookos-banaani-suklaamousse

Kova on makeanhimo tällä mutsilla.
Jollain on himoa pakko tyydyttää, mutta yritän tehdä sen melko terveellisesti ja edelleen ilman sokeria.

Ystäväni tuli kylään ja tein meille nopeasti tämän herkullisen moussen. Teen toistekin, oli meinaan hyvää.



1 tölkki kookosmaitoa ( pidä purkki jääkaapissa ja käytä kovettunut osa mousseen, nesteen voi säästää vaikka aamusmoothieen )
3 pakastettua banaania ( siivuta pakastimeen kypsät banaanit valmiiksi edellisenä päivänä )
1 rkl Cocovi raakakaakaojauhetta
1 rkl kookoshiutaleita
loraus agavesiirappia

Erottele kookosmaidosta kovettunut osa ja vatkaa se vaahdoksi.
Laita vaahdotettu kookosmaito ja jäiset banaanisiivut shakeriin ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kaakaojauhe, kookoshiutaleet ja agavesiirappi ja sekoita vielä.
Tarjoa heti tai laita hetkeksi pakastimeen jos haluat moussesta jäätelömäisempää koostumusta.