Helppo kikhernesalaatti

Tein tätä kikhernesalaattia tyttäreni 1v. juhlille, joita vietimme mökkitunnelmissa. Salaatti oli helppo valmistaa ja tein sen muutama tunti ennen tarjoilua, jotta sen maut tulivat paremmin esille.

Ruokaisa salaatti maistui hyvin grillatun makkaran ja uusien perunoiden kanssa. Ihan täydellistä kesäruokaa!

3 tetraa kikherneitä
1 oranssi paprika
sipulinvarsia
3 valkosipulin kynttä
nippu persiljaa
oliiviöljyä
sitruunamehua
mustapippuria
valkopippuria
suolaa
chiliä maun mukaan

Huuhtele kikherneet huolellisesti. Lisää oliiviöljy, sitruunamehu ja mausteet. Pilko paprikat pieniksi, silppua sipulinvarret ja valkosipulit, leikkaa persilja pieneksi. Lisää kaikki ja sekoita. Anna maustua muutama tunti jääkaapissa ennen tarjoilua. Tämän salaatin voi hyvin valmistaa jo vaikka edellisenä päivänä.

Bataattikeitto

Sadepäivään sopii taas soppa.
En ole koskaan aiemmin tehnyt bataattikeittoa, joten päätin kokeilla. Jotenkin bataatin makea maku houkutteli testaamaan sitä nyt.

1 iso bataatti
1 kesäkurpitsa
3 isoa porkkanaa
n. 1 dl silputtua kevätsipulia
lehtipersiljaa
vettä
1 kasvisliemikuutio
1/2 pakettia mustaa koskenlaskija sulatejuustoa
mustapippuria
suolaa
saksanpähkinäöljyä

Pilkoin bataatin, kesäkurpitsan ja porkkanat kuutioiksi ja laitoin kiehumaan kattilaan veden ja kasvisliemikuution kera. Maustin keiton kevätsipulilla ja lehtipersiljalla, sekä pippurilla ja suolalla. Lorautin sekaan vielä tilkan saksanpähkinäöljyä ja lisäsin juustokuutiot soppaan. Soseutin keiton sauvasekoittimella ja nautin ruisleipäviipaleen ja voin kera.

Ihanaa syksyruokaa!

Kesäsalaatti

Nopea kesäsalaatti ei paljoa vaadi. Jääkaapista löytyi juuri sopivat ainekset tähän helppoon ja hyvään herkkuun.
Jälkkäriksi mansikoita ja taas pärjää.
Ihanaa, nautin!

2 keltaista tomaattia
1 kesäsipuli varsineen
1 pieni avokado
fetaa
basilikaa
mustapippuria

kastikkeeksi:
maapähkinäöljyä
väkiviinaetikkaa
1 tl kokojyväsinappia

Parasta kesäruokaa

Kevyt kesäruoka on ihan parasta.
Keitettyä kukkakaalia, tomaatti-sipuli-avokado salaattia ja lohta.
Täydellistä!

Sienisotku

Juoksulenkin jälkeen nälkä oli huutava ja ruokaa oli saatava pian. Mietin kyllä jo lenkillä ollessani mitä ruokaa laittaisin, mutta en oikein päässyt mihinkään järkevään lopputulokseen.

Ratkaisuna oli siis siivota jääkaappi ja katsoa mitä se on sisälleen syönyt.
Stockkan Herkku ja Hullut Päivät olivat tuoneet kaappiin lähinnä herkkuja, kuten juustoja ja hedelmiä, mutta ruokaa niistä ei nyt oikein syntynyt.
Olin ostanut Stockkalta myös sieniä, joten päätin rakentaa ruokani niiden ympärille.
Lauantai-illalta jääneet viinilehtikääryleet ja feta kelpasivat lautaselle salaatin kanssa erinomaiseksi lisukkeeksi.

Tällainen tuli ja voin muuten kehua!
Ylllätin itsenikin, tuli nimittäin todella hyvää sienisotkua :-)

n. 150 g suppilovahveroita
1 sipuli
1 pussi pakastepinaattia
oliiviöljyä
sitruunamelissaa
valkopippuria
mustapippuria
suolaa
soijakastiketta
n. 1/2 sitruunan mehu
1/3 pussillista parmesan raastetta

Paistoin sipulit ja sienet pannulla oliiviöljyssä. Sulatin pakastepinaatin ja lisäsin sen joukkoon. Maustin pippureilla, suolalla ja soijakastikkeella. Puristin sitruunamehua sekaan ja lisäsin muutaman lehden sitruunamelissaa. Parmesan raaste viimeisteli sieniherkun.

Pienet piknik herkut

Kamat kasaan ja menoksi! Tässä nopeat ja helpot kesä piknik eväät. Hyvää oli, melkein kaikki meni ja ruoat maistuivat raikkaille. Lisäksi mukana oli leipää, hummusta, juustoja ja Sol olutta. Kyllä kelpasi.

Vihreä pähkinä herkku

1/2 pakettia pinaattia
1 avomaan kurkku
fetaa
cashew pähkinöitä
oliiviöljyä
mustapippuria
suolaa

Käytin kuumalla oliiviöjytetyllä pannulla pinaatit ja annoin hautua hetken. Maustin pippurilla ja suolalla. Paahdoin kuivalla pannulla pähkinät. Kuorin ja viipaloin kurkun. Ladoin kaikki ainekset päällekkäin, myös fetan, lorotin päälle vielä öljyä ja murskasin pippuria.

Tomaatti-sipuli salaatti

3 keltaista tomaattia
1 sipuli ja sipulinvarsia
tuoretta basilikaa

kastike:
avokadoöljyä
rajamäen kurkku väkiviinaetikkaa
rakeista sinappia
mustapippuria
suolaa

Siivutin tomaatit ja silppusin sipulit. Sekoitin kastikkeen ja kaadoin päälle.

Melonit ja kiiwit pilkoin palloraudalla astiaan ja lorautin päälle Agave siirappia. Jos kaupassa olisi ollut sitruunamelissaa, olisin silpunnut sitä vielä sekaan.
Makea mutta raikas jälkkäri. Toimi myös kivasti juustojen kanssa. Suosittelen!

Seesam-avokado salaatti onkin jo tuttu ennestään blogistani, joten sen ohje löytyy aikaisemmista jutuista.

Tomaatti-sipuli salaatti & vadelma vinegrette

Kaipasin artisokkavuoan seuraksi jotain raikasta lisuketta. Halusin pitää ruuan kevyenä muutenkin. Vuoan runsas juustomäärä riittänee tuhtiudeksi tällä kertaa.. ;-)
Rakensin salaatin lautaselle ja tein siihen ihanan vadelma vinegretten. Nam.

terttutomaatteja
punasipuli
tuoretta basilikaa
rucolaa
valkoista tanko parsaa

vadelma vinegrette:

oliiviöljyä
vadelma viinietikkaa
dijon sinappia
sitruunamehua
mustapippuria
maldon suolaa
majoneesia