Tosi hyvä tomaattikastike

Sen olen oppinut että tomaattikastike tehdään aina itse. Tosin oikaisen sen verran, että teen sen melko aina tomaattimurskasta enkä tuoreista tomaateista, vaikka se olisi varmasti sata kertaa parempaa niin.
Silti se on ihan eri juttu, kun jos ostaisin valmista kaupasta.

Teen aina tomaattikastiketta sen verran reilusti, että siitä riittää ainakin rasiallinen pakastimeen seuraavaa tarvetta varten. Kastike valmistuu lähes itsestään ja on sitä parempaa mitä pidempään ehtii hautua kattilassa.



3 prk tomaattimurskaa ( Mutti )
1 suuri valkosipulin kynsi
1 ruukku tuoretta basilikaa
oliiviöljyä
agavesiirappia
suolaa
mustapippuria
valkopippuria
cayennepippuria
kuivattuja yrttejä maun mukaan ( persiljaa, korianteria )
tilkka punaviinietikkaa
punaviiniä
( aurinkokuivattuja tomaatteja )

Laita tomaattimurskat kattilaan ja anna kiehahtaa. Lisää kaikki loput ainekset sekaan ja keitä miedolla lämmöllä vähintään 30-60min. Maista ja lisää mausteita tarpeen mukaan. Surauta lopuksi sauvasekoittimella tasaiseksi.

Tälläkertaa käytin tomaattikastiketta munakoisovuokaan ja pitsaan. Loput laitoin pakastimeen.

Hyvä ruoka, ihanat ystävät!

Tänään herätettiin henkiin hetkeksi vanha ruokakerho.
Laitoin ruokaa ystävilleni, höpöteltiin, syötiin hyvin, oltiin ähkyjä ja makoiltiin sohvalla, katsotiin telkkaria ja naurettiin.
Parasta!

Samalla kuvattiin Hesariin yksi kiva ruokajuttu, jonka näette loka-marraskuun vaihteessa. Infoan sitten kun se on ajankohtaista :-)

Tarjolla oli siis vanhaa tuttua munakoisovuokaa ja salaattia.
Muistin virkistykseksi tässä vielä resepti uudestaan, ehkä hieman uudistuneena jälleen:

2-3 munakoisoa
suolaa
oliiviöljyä paistamiseen

tomaattikastike:
2 purkkia tomaattimurskaa
3-5 isoa terttutomaattia
1 punainen paprika
1 purkki tomaattipyrettä
2 ruukkua tuoretta basilikaa
3 isoa valkosipulin kynttä
paprikajauhetta
mustapippuria
valkopippuria
suolaa
ruokosokeria

juustoraastetta ( emmental, parrano ja/tai parmesan )

Siivuta munakoisot ja aseta ne leivinpaperin päälle. Ripottele siivujen päälle reilusti suolaa, molemmille puolille.
Anna munakoisojen "itkeä".
Huuhtele munakoisot viileän veden alla huolellisesti. Kuivaa ne talouspaperiin tai pyyhkeeseen.
Paista siivut kuumalla pannulla, oliiviöljyn kera.

Valmista samaan aikaan tomaattikastike, jotta se ehtii maustua kunnolla.
Laita ainekset kattilaan ja anna hautua tunnin-pari.

Lado vuoan pohjalle munakoisosiivuja reilu kerros. Lisää tomaattikastike ja kerros juustoraastetta. Lisää kerroksia ja laita päällimmäiseksi tomaattikastike ja juustoraaste.

Uuni 175 C, noin 1h.