Synttäri brunssi

Synttärit!
Kutsuin ystäviäni brunssille juhlistamaan syntymäjuhlaani. Oli kivaa laittaa ruokaa isolle porukalle pitkästä aikaa. Hullujen päivien tarjoukset Herkussa inspiroivat myös muutamiin hankintoihin ja niistä resepti-ideoihin. Tarjoiluissa oli mukana toki myös vanhoja ja hyviksi havaittuja herkkuja.

Shamppanja, hyvä ruoka ja rakkaat ystävät; vanheneminen on ihanaa!!!


KIKHERNE SALAATTI

3 tetraa kikherneitä
2 isoa valkosipulin kynttä
oliiviöljyä
1/2 ruukullista tuoretta korianteria
1/2 pakettia tuoreita sokeriherneitä
1/2 oranssi paprika
sitruunamehua
mustapippuria
persilja maustesuolaa ( santa maria )
maldon suolaa


PÄÄRYNÄ GORGONZOLA SALAATTI

4 isoa päärynää
saksanpähkinöitä
hunajaa
oliiviöljyä
mustapippuria
rucolaa


VALKOSIPULI HERKKUSIENET

1 iso purkki kokonaisia herkkusieniä
1 kokonainen valkosipuli ( yksikyntinen )
oliiviöljyä
sitruunamehua
maldon suolaa

Paistoin herkkusienet kuumalla pannulla oliiviöljyssä.
Lopuksi madalsin lämpöä ja lisäsin joukkoon valkosipulit ja sitruunamehun.


TONNIKALAA JA KANANMUNIA

3 prk tonnikalapaloja öljyssä
1/2 purkkia karpiksia
majoneesia
sitruunamehua
reilusti tuoretta tilliä
2 kevät sipulin vartta
rajamäen väkiviina etikkaa
wasabi tahnaa
sitruunapippuria
valkopippuria
mustapippuria
maldon suolaa


UUNITOMAATIT

pieniä tomaatteja
oliiviöljyä
basilikaa
mustapippuria
maldon suolaa


ARTISOKKAA JA VUOHENJUUSTOA RUCOLAPEDILLÄ

artisokkaa
vuohenjuustoa
punasipulia
mustapippuria
rucolaa

Puolitin artisokan sydämet ja ladoin ne uunivuokaan. Lisäsin päälle siivutetut punasipulit ja vuohenjuuston sekä murskasin päälle mustapippuria. Laitoin ruoan uuniin 175 asteeseen noin 20 minuutiksi.


SEESAMI-AVOKADO SALAATTI

4 avokadoa
sitruunamehua
wasabi-seesami öljyä
soijakastiketta
paahdettuja pinjansiemeniä, seesaminsiemeniä ja cashew pähkinöitä


MUNAKOISO ANTIPASTOT

tomaattikastike:
1 tetra tomaattimurskaa
1 iso tomaatti
1/2 ruukullista tuoretta basilikaa
1 valkosipulin kynsi
olliviöljyä
agave siirappia
mustapippuria
malson suolaa

2 munakoisoa
tomaattikastiketta
basilikaa
fetaa

Itketin munakoisot suolalla. Huuhtelin ne hyvin ja kuivasin talouspaperilla. Paistoin siivut reilussa oliiviöljyssä. Täytin munakoisot tomaattikastikkeella, fetalla ja basilikan lehdellä.


PORKKANAKAKKU

3 3/4 dl rypsiöljyä
2 1/2 dl sokeria
3 munaa
5 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1/2 tl suolaa
3 tl kanelia ( laitan kanelia aina reilummin, ihan fiilispohjalta )
3 tl vaniljasokeria ( tällä kertaa olin unohtanut ostaa, joten se jäi pois )
5 dl porkkanaraastetta ( raastimen pienellä osalla raastettuna => mehukas raaste )
2 1/2 pähkinä -tai mantelirouhetta ( ostan aina sitä mitä sattuu kaupasta löytymään, välillä jopa mantelijauhetta )
1 1/4 kookoshiutaleita
1 prk ananasmurskaa

kuorrutus
200g tuorejuustoa
tuoreen appelsiinin mehua
2 1/2 tomusokeria
2 tl vaniljasokeria ( tämä siis nyt puuttui.. )
1/2 sitruunan mehu

Tämä porkkanakakun resepti on jostain äitini Juhlat-keittokirjasta aikoinaan löydetty ja hyväksi havaittu. Teen tätä aina jouluna, mutta ajattelin että sen raikkaus sopii myös keväiselle brunssille.

Sekoita öljy, munat ja sokeri. Lisää kuivat aineet, porkkanaraaste, ananasmurska sekä pähkinät ja kookoshiutaleet. Paista kakkua 175 asteessa noin tunti.
Kuorrutuksen ainesosat sekoitetaan tasaiseksi ja levitetään jäähtyneen kakun päälle.

Koristeeksi käytin nyt appelsiininkuori paloja. Karkit tai syötäväksi sopivat kukat näyttävät myös kivoilta vaalean kakun päällä.