Munakoisovuoka

Lupasin jo kauan aikaa sitten ystävälleni Jannalle tehdä ruokapravuuriani munakoisoista, kun hän tulee seuraavan kerran kylään.
Ostin eilen Stockkan Herkusta sopivan kiinteitä munakoisoja ja tuoretta basilikaa. Ruoka syntyi samalla kun päivitimme kuulumiset ja maistelimme Jannan tuomaa punaviiniä.

Viipaloin munakoisot noin puolen sentin paksuisiksi siivuiksi. Levitin siivut leivinpaperin päälle, ripottelin päälle suolaa molemmille puolille ja annoin munakoisojen itkeä kitkeryyden pois.
Tein tällä välillä tomaattikastikkeen. Laitoin kattilaan tomaattimurskan, pyreen, sipulikuutiot, valkosipulin, basilikan ja mausteet. Annoin kastikkeen porista hiljalleen kattilassa samalla kun valmistelin munakoisoja.
Huuhtelin suolat munakoisoista valuvan veden alla ja kuivasin siivut talouspaperilla kunnolla nihkeän kuiviksi. Laitoin kuumalle pannulle reilusti oliiviöljyä ja paistoin munakoisot molemmilta puolilta pehmeiksi.

Ladoin ainekset kerroksittain vuokaan ihan kuin lasagnen. Munakoisoja, tomaattikastiketta, juustoraastetta ja taas munakoisoja, tomaattikastiketta ja juustoa, niin että tomaatti ja juusto jäivät päällimmäiseksi vuokaan.
Laiton vuoan 175 asteiseen uuniin ja annoin paistua 35 minuuttia.

Munakoiso ruoka on parhaimmillaan vähän jäähtyneenä tai vasta seuraavana päivänä.

Nyt kuitenkin nautimme sen nälkäisinä heti, salaatin ja punaviinin kera.
Tämä ruoka on takuuvarma valintani silloin kun haluan olla varma, että ruoka onnistuu ja se on hyvää.
Täydellistä. Ihanaa.
Munakoisovuoka on todellinen makunautinto -suosittelen lämpimästi!

tomaattikastike:
2 tetraa tomaattimurskaa
n. 3 rkl tomaattipyrettä
1 ruukku basilikaa
3 isoa valkosipulin kynttä
1 iso punasipuli
n. 1 rkl salsa verdeä
mustapippuria
valkopippuria
maldon suolaa
sokeria

2 isoa munakoisoa
suolaa
oliiviöljyä
juustoraastetta ( emmental, parrano ja/tai parmesan )