Eräänlainen Shepherd´s pie

Ystäväni Taru tuli tänään kotiini asentamaan Elisa viihdepakettia, päivittämään tietokonettani ja hoitamaan muita teknisiä hommia, joita en itse oikein osaa.
Vastapalvelukseksi teknisesta työstä teen hänelle aina ruokaa, joten homma toimii näin varsin saumattomasti :-)
Mukana on tietysti myös asennuskoira Pingu, joka sähläsi mukana keittiössä koko ajan kun kokkasin. Mahtavaa.

Koska Taru rakastaa perunaruokia, perus kotiruokaa ja jauhelihaa, päätin tehdä ruoksi eräänlaisen Shepherd´s pien, omilla säädöilläni tietysti.

n.1400 g perunoita
n. 3 dl maitoa
100 g laktoositonta voita
2 kananmunaa
mustapippuria
suolaa
mustaleima emmental juustoraastetta

400g jauhelihaa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 pieni purkki tomaattipyrettä
1/2 purkkia aurinkokuivattuja tomaatteja
pieni pala punaista chilipaprikaa
n. 1 dl vettä
mustapippuria
suolaa
soijakastiketta
paprikajauhetta

Samsara Maspalomas - niin ihana!

Jos ikinä matkustat Kanarialle, mene tähän ravintolaan! Tee pöytävaraus ennakkoon ja ota aikaa syömiseen hyvin. Nautit, lupaan sen!
Minulla oli ilo käydä tässä loistavassa ravintolassa jo toistamiseen ja aion mennä vastaisuudessakin, jos satun eksymään vielä aurinkolomalle Maspalomaksen suuntaan.

Ruoka on hyvää, palvelu jopa hämmentävän loistavaa, paikka hieno, annokset isoja ja hinnat kohtuulliset, sanoisin jopa edulliset.

http://samsara-gc.com/indexe.html

Ruispastaa ja bolognesea

En ole vuosiin syönyt pastaa!
Olen siis missannut myös viimeaikojen avokadopasta villityksen ja monta muutakin herkkua varmasti. Jostain syystä kroppani on kertonut minulle, että pasta ei vaan sovi minulle, menen siitä tukkoon ja täysi olo jatkuu päiviä. Siksi kai en ole edes himoinnut sitä erityisemmin.

Pari viikkoa sitten keksin haluta makaroonilaatikkoa. Kaupasta löytyi luomu täysjyväruismakaroonia, joten annoin sille mahdollisuuden. Ruoasta tuli superhyvää ja vatsani ei ollut millänsäkään siitä! Täyskymppi testaus siis.

Tänään haaveissani siinsi lasagne.
Mutta se oli jo vähän liikaa toivottu, koska kaupan laajasta makaroonitarjonnasta ei kuitenkaan löytynyt ruislasagnelevyjä, ainoastaan täyshyvädurumvehnää ja sitä en vaan halunnut. Suunnitelmat siis muuttuivat ja päätin tehdä spagetti bolognesea.

400g paistijauhelihaa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1/2 purkkia aurinkokuivattuja tomaatteja
pieni pala punaista chilipaprikaa
1 purkki Mutti tomaattimurskaa
1 dl vettä
vasikanfondia
n. 1,5 dl punaviiniä
mustapippuria
paprikajauhetta
suolaa
soijakastiketta
bruschetta mausteseosta
pari tippaa vihreää tabascoa

luomu 100 % täysjyväruisspagettia

Kastike hautui liedellä noin 45 min. ja maistui ihanan täyteläiselle, mutta sopivan tavalliselle.
Spagetti oli ihan kuin mikä tahansa vehnäversiokin, mutta täyttävämpää ja jotenkin vaan niin paljon parempaa.
Jee!

Kanarian herkkuja!

2 viikkoa sitten päätimme ystäväni kanssa ottaa äkkilähdön aurinkoon! Muutama päivä ja sitten me tytöt istuttiinkin jo lentokoneessa, matkalla Kanariansaarille, valohoitoon.
Paras päätös ikinä!! Suosittelen.

Kanarian herkut saivat meidät haluamaan syödä lähes päivittäin samaa ruokaa, tosin aina eri ravintoloissa. Tapas, se oli siis matkamme ruokailun sana.


Herkutelkaa silmillänne! Ah ja nam.

Rakastan sinua granaattiomena!

Saimme poikaystäväni kanssa joululahjaksi ruokakorin tädiltäni Pirkolta. Täydellisessä korissa oli tarjolla vaikka mitä herkkuja, mutta yksi nousi ylitse muiden. Graattiomena!

Nyt olen koukussa kyseiseen herkkuun. Terveysvaikutuksiakin on runsaasti. Ei huono herkku siis!

Aluksi hedelmän hinta tuntui kalliille, mutta nyt kun olen perehtynyt kauppojen valikoimiin, olen huomannut, että on olemassa a) hintaeroja ja b) kokoeroja ja c) kypsyyseroja. Valikoimissa on siis hyvin usein liian raakoja granaattiomppuja, joista on vaikea irrottaa siemenet.
Täydellisimmät hedelmähankinnat tein eilen Kampin K-marketista. Kilohinta 3,95 ja ah, hedelmät olivat niin super punaiset, kypsät ja ihanat kuin vain toivoa saattaa.

Uusi rakkaus on löytynyt ja aamuni alkavat nykyisin maustamattomalla soijajogurtilla, pähkinöillä ja granaattiomenan siemenillä. Nam!

Fetalla täytetty sitruunakana

Pitkästä aikaa teki mieli syödä kanaa. Mielitekoina oli myös sitruuna ja feta.
Päätin yhdistää ainekset ja keksiä jotain uutta.

Broilerin marinoimattomia rintafileitä tuntuu olevan yllättävän vaikeaa löytää, kun kaikki kaupasta saatavat kanat ovat jotain ohuen ohuita ja rintaleikkeitä ja marinoituja. Onneksi kuitenkin S-Marketista löytyi ihan naturelleja rintafileitä kun aikani niitä etsin.

3 isoa broilerin rintafilettä
100g laktoositonta fetaa
1/2 prk kapriksia
tuoretta pinaattia
persiljaa
mustapippuria

marinadi kanoille:
1/2 sitruunan mehu
1/2 appelsiinin mehu
oliiviöljyä
agave siirappia
1 iso valkosipulin kynsi
2 kevätsipulin vartta
tuoretta korianteria
currya
cayennepippuria
mustapippuria
kuivattua korianteria
suolaa

1/2 limen mehu
1/2 appelsiinin mehu
1/2 pulloa Le Cidre siideriä
agave siirappia
mustapippuria
tuoretta korianteria
sitruuna siivuja
mustia oliiveja

Marinoin fileet noin tuntia ennen ruoan valmistusta.
Tein paloihin kunnon viillon ennen kun paistoin niille kevyesti värin pintaan.
Täytin kanat runsaalla määrällä fetaseosta.
Laitoin kanat uunivuokaan, kaadoin päälle marinadinesteen ja lisäsin siiderin, appelsiinin ja limen mehut ja maustoin vielä siirapilla, korianterilla ja pippurilla. Asetin kanafileiden päälle sitruunaviipaleet, lisäsin oliivit ja laitoin uuniin.
200 C ja noin 45min.

Kanan kaveriksi tein lohkoperunoita, joiden päälle pirskotin öljyä, maustin pippurilla, suolalla, persiljalla ja parmesanilla. Perunat kypsyivät uunissa noin puolessa tunnissa.
Perunoiden kanssa maistui itsetekemä guacamole, jonka ohjeita löytyykin blogistani jo muutamat.

Hyvää oli ja aio tehdä toistekin!

Gratinoitu katkarapupata

Hesarin ruokatorstaissa oli ihastuttava äyriäisteema ja tämä ohje herätti mielenkiintoni heti. Pitkästä aikaa repäsin lehdestä sivun talteen.

Kiitos ja kunnia tästä ruoasta kuuluu kuitenkin poikaystävälleni Svantelle, joka loihti tämän täydellisen herkun sunnuntairuoaksi.
Oma tehtäväni tälläkertaa keittiössä oli vain aiolin ja salaatin tekeminen, mutta hyvin suoriuduin osuudestani vaikka pääsinkin aika helpolla :-)

Tässä alkuperäinen resepti, pieniä muutoksia tapahtui matkan varrella, kuten se, että sekaan pääsi myös noin 1/2 rasiaa tuoreita herkkusieniä, neste vaihtui kalaliemen sijasta omenasiideriksi ja appelsiinimehua oli yhden hedelmän verran. Peukalonpään kokoinen pala inkivääriä täydensi makua.
Meidän katkarapuruoka meni lopuksi myös uuniin ja sain päälleen kuorrutukseksi mustaleimajuustoraastetta ja parmesania.
NAM!!!

Ehkä täydellisin ruoka pitkään aikaan.
Kotona ravintolassa - parasta!!!

400 g kuorittuja jättikatkarapuja
1 purjo
1 pieni fenkoli
3 valkosipulinkynttä
3 tomaattia
reilu loraus oliiviöljyä
2 rkl pastista (anisviinaa, esimerkiksi Pernod)
hyppysellinen cayennepippuria
hyppysellinen jauhettua neilikkaa
1/2 appelsiinin mehu ja kuori raastettuna
3 dl äyriäis- tai kalalientä
suolaa
mustapippuria myllystä

Tarjoiluun:
1 dl majoneesia
1 hienonnettu valkosipulinkynsi
1 tl tuorepuristettua sitruunamehua
hyppysellinen cayennepippuria
patonkia


Viipaloi purjon valkoiset ja vaaleanvihreät osat. Poista fenkolista kanta ja kuori valkosipuli. Viipaloi valkosipuli, fenkoli ja tomaatti.

Kuumenna kattilassa oliiviöljy ja lisää purjo, valkosipuli, fenkoli ja tomaatti. Kuullota 5–10 minuuttia, kunnes purjo kuultaa läpi ja tomaatti alkaa pehmetä.

Lisää joukkoon pastis, cayennepippuri ja neilikka. Kuullota minuutti. Lisää appelsiininkuori, appelsiinimehu ja äyriäisliemi, kiehauta. Anna porista 10–15 minuuttia, kunnes liemi alkaa olla sakeaa.

Lisää joukkoon katkaravut ja kypsennä 5 minuuttia, jos käytät raakoja (harmaita) rapuja. Jos käytät valmiksi kypsennettyjä (vaaleanpunaisia) rapuja, minuutti riittää. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Sekoita keskenään majoneesi, hienonnettu valkosipulinkynsi, sitruunamehu ja cayennepippuri. Tarjoile katkarapupata majoneesin ja patongin kera.



Resepti: Eeva Kolu