Retroruokaa pääsiäispöytään

Miettiessäni pääsiäisen ruokia juoksulenkillä, keksin tehdä retrotyyliin porsaan kyljyksiä ja veneperunoita ystävilleni. Kaupasta oli loppu luuttomat possun kyljykset, mutta ostin sitten perinteisiä versioita luun kera.

Tämä ruoka on halpa ja hyvä ja saattaa jopa muodostua kestosuosikiksi ruokapöytääni.
Liha sai mahtavasti kehuja! Kaikki olivat yllättyneitä miten perus possu voikin olla niin hyvää ja mureaa.
Lapsuuden ruokamuistot herättivät henkiin monet muutkin ihanat ruoat, joita täytyy varmasti pikapuoliin myös kokeilla.

Sivelin kyljykset molemmilta puolilta sinappikastikkeella ja asettelin ne vuokaan.
Lisäsin joukkoon salottisipulia ja purjoa.
Laitoin liharuoan uuniin 225 C asteeseen ensin 40 minuutiksi ja sitten vähensin lämpöä 175 C asteeseen. Tässä vaiheessa lorautin sekaan ihan vähän soijakermaa pehmentämään makua. Yhteensä ruoka kypsyi uunissa noin tunnin.

sinappihuntu kyljyksille:
1 rkl dijon sinappia
1 rkl rakeista sinappia
1 rkl turun sinappia
tuoretta persiljaa
2 valkosipulin kynttä
sitruunamehua
valkopippuria
suolaa
soijakastiketta
oliiviöljyä

6 kpl possun kyljyksiä
salottisipulia
purjoa
soijakermaa

Paloittelin perunat suuriksi lohkoiksi ja heitin ne vuokaan. Valutin päälle oliiviöljyä, maustoin pippureilla ja suolalla sekä basilikalla ja kauhoin kaiken käsillä sekaisin.
Perunat kypsyivät uunin alaosassa samassa tahdissa lihan kanssa.

veneperunat:
rosamunda perunoita
tuoretta basilikaa
maldon suolaa
mustapippuria
roseepippuria
oliiviöljyä

Tämä tomaattikastike on alunperin opittu serkultani Samulta ja hänen tyttöystävältään Hannalta. He ovat tehneet sitä salsakastikkeeksi, nachojen kaveriksi. Itse olen muokannut tätä loistavaa soosia aina sen mukaan minkä kanssa sitä tarjoan ja mitä jääkaapista sattuu löytymään. Alkuperäiseen ohjeeseen tulee ainakin vihreää paprikaa ja sipulia, mutta tällä kertaa skippasin ne. Teen tätä myös basilikan makuisena versiona, jolloin uitan kanat kastikkeessa ja annan niiden maustua uunissa ihanan mureiksi.

tomaattikastike:
1 prk valkosipuli tomaattimurskaa
tomaattipyrettä
pala purjoa
2 valkosipulin kynttä
oliiviöljyä
sitruunamehua
mustapippuria
paprikajauhetta
salsa verdeä
suolaa
sokeria

Pikaruokaa pääsiäispöytään

Sain extempore vieraita kylään ja laitoin nopeasti jotain pikkuruokaa. Tutut ja turvalliset ruoat maistuivat taas hyville. Lohta ja avokadoa, pinaattia ja fetaa ja salaattia. Hyvin teki ruoka kauppansa!

Hima hampurilaisia

Sunnuntaina pitää saada vähän poiketa arjen perus syömisistä ja mässäillä kunnolla. Kutsuin Fiden ja Pervinin katsomaan telkkaria, makoilemaan sohvalle ja syömään. Sunnuntai oleilua ihanien ystävien kanssa, voiko parempaa ollakkaan.

Jauhelihapihvit syntyivät näin. Sekoitin jauhelihaan tomaattikastiketta, sipulia ja valkosipulia, kananmunan, pyrettä, basilikaa, kermaviiliä ja mausteita. Painelin ne pihveiksi pannulle ja paistoin oliiviöljyssä.
Jääkaapista löytyi vielä puolikas munakoiso, viipaloin sen, itketin suolan kanssa, huuhtelin ja paistoin pannulla kypsäksi.
Munakoisovuoasta jäljelle jäi myös tomaatti-basilika kastiketta ja laitoin sitä sekä jauhelihapihveihin että tarjolle hamppareiden kanssa.

jauhelihapihvit:
400 g paisti jauhelihaa
3 reilua rkl tomaatti-basilika kastiketta ( jäi munakoisovuoasta yli )
tomaattipyrettä
1 kananmuna
1 valkosipulin kynsi
1 pieni punasipulia
tuoretta basilikaa
oreganoa
suolaa
valkopippuria

lisukkeeksi:
hampurilais sämpylöitä
reissumiestä
tomaattia
paistettuja munakoisoja
salaattia
rucolaa
cheddar juustoa
sinihome juustoa
kermaviiliä ( mausteeksi 1 tl dijon sinapppia, korkillinen väkiviinaetikkaa, suolaa, salsa verdeä )
tomaatti-basilika kastiketta
majoneesia
ketsuppia
sinappia
salsa verdeä

Munakoisovuoka

Lupasin jo kauan aikaa sitten ystävälleni Jannalle tehdä ruokapravuuriani munakoisoista, kun hän tulee seuraavan kerran kylään.
Ostin eilen Stockkan Herkusta sopivan kiinteitä munakoisoja ja tuoretta basilikaa. Ruoka syntyi samalla kun päivitimme kuulumiset ja maistelimme Jannan tuomaa punaviiniä.

Viipaloin munakoisot noin puolen sentin paksuisiksi siivuiksi. Levitin siivut leivinpaperin päälle, ripottelin päälle suolaa molemmille puolille ja annoin munakoisojen itkeä kitkeryyden pois.
Tein tällä välillä tomaattikastikkeen. Laitoin kattilaan tomaattimurskan, pyreen, sipulikuutiot, valkosipulin, basilikan ja mausteet. Annoin kastikkeen porista hiljalleen kattilassa samalla kun valmistelin munakoisoja.
Huuhtelin suolat munakoisoista valuvan veden alla ja kuivasin siivut talouspaperilla kunnolla nihkeän kuiviksi. Laitoin kuumalle pannulle reilusti oliiviöljyä ja paistoin munakoisot molemmilta puolilta pehmeiksi.

Ladoin ainekset kerroksittain vuokaan ihan kuin lasagnen. Munakoisoja, tomaattikastiketta, juustoraastetta ja taas munakoisoja, tomaattikastiketta ja juustoa, niin että tomaatti ja juusto jäivät päällimmäiseksi vuokaan.
Laiton vuoan 175 asteiseen uuniin ja annoin paistua 35 minuuttia.

Munakoiso ruoka on parhaimmillaan vähän jäähtyneenä tai vasta seuraavana päivänä.

Nyt kuitenkin nautimme sen nälkäisinä heti, salaatin ja punaviinin kera.
Tämä ruoka on takuuvarma valintani silloin kun haluan olla varma, että ruoka onnistuu ja se on hyvää.
Täydellistä. Ihanaa.
Munakoisovuoka on todellinen makunautinto -suosittelen lämpimästi!

tomaattikastike:
2 tetraa tomaattimurskaa
n. 3 rkl tomaattipyrettä
1 ruukku basilikaa
3 isoa valkosipulin kynttä
1 iso punasipuli
n. 1 rkl salsa verdeä
mustapippuria
valkopippuria
maldon suolaa
sokeria

2 isoa munakoisoa
suolaa
oliiviöljyä
juustoraastetta ( emmental, parrano ja/tai parmesan )

Ruokahalun herätys herkku

Sillä välin kun oikea ruoka oli uunissa, ruokahalua piti herätellä pienellä tapas herkulla. Muutama munakoiso jäi yli vuoasta, joten kääräisin niistä pienet rullat ja nautin ystäväni Jannan kanssa punaviinin kera.

öljyssä paistetut munakoiso viipaleita
Österkron sinihomejuustoa
tomaatti-basilika kastiketta
basilikan lehtiä

Perunasalaatti

Tänään juhlitaan siskoni Saran 40 vuotis synttäreitä! Päivä on pitkä ja ohjelmaa paljon. Sara tahtoi tälläkertaa järjestää juhlat niin, ettei kenenkään tarvitse tehdä mitään, vaan ammattilaiset tekevät juhlaruoan ja me saamme vaan nauttia. Ihanaa.
Päivä alkaa ulkoilulla, makkaran paistolla ja kisailuilla. Päätin kuitenkin tehdä makkaran ja oluen kyytipojaksi täyteläistä perunasalaattia. Eiköhän se kaupaksi käy.

Pilkoin perunat kuutioiksi ja keitin ne suolatussa vedessä. Paloittelin suolakurkut ja sipulin pieniksi kuutioiksi. Leikkasin valkosipulin, sipulin varret ja rucolan sillpuksi. Heitin kaikki ainekset isoon kulhoon ja sekoitin.
Sekoitin majoneesiin sinapin, mausteet, etikan ja tillisilpun.
Kaadoin lopuksi majoneesikastikkeen perunasalaattiin ja lorautin vielä tilkan oliiviöljyä päälle.

n. 2 kg perunoita
2 suolakurkkua
2 valkosipuli suolakurkkua
1 sipuli
kaprista
rucolaa
1 valkosipulin kynsi
2 kevätsipulin vartta
oliiviöljyä

3 reilua rkl majoneesia
2 tlk dijon sinappia
kapriksen lientä
n. 1 korkillinen rajamäen väkiviinaetikkaa
mustapippuria
valkopippuria
suolaa
1 tillipuntti

Bratwurstia ja hapankaalia

Kävin tänään Heinon tukussa ostoksilla siskoni kanssa. Ostimme Saran 40v juhliin juustoja, juomia, herkkuja ja kaikkea ihanaa! Ajatukset eivät enää riittäneet oman jääkaapin täyttämisen miettimiseen, joten nappasin mukaani vain paketin bratwurstia, rasian hapankaalia ja suolakurkkuja. En ole pitkään aikaan syönyt tätä saksalaista herkkua ja nyt olen oikein tyytyväinen että kaupasta tarttui mukaan juuri nämä ainekset.

Paistoin pannulla bratwurstit oliiviöljyssä. Lisäsin pannulle punasipulit ja jatkoin paistamista. Pilkoin miniterttutomaatteja, valkosipulia sekä suolakurkkuja, ja lisäsin ne pannulle. Kaadoin joukkoon kuumaa lihalientä, sinappeja, tomaattipyrettä ja mausteita. Ja tietysti ihan vähän sitä vihreää ;-)
Annoin herkun maustua pannulla noin puoli tuntia.
Nautin bratwurstit paistetun hapankaalin kera.
Tästä tuli aivan älyttömän hyvää! Suosittelen lämpimästi testaamaan.

1 pkt bratwurstia ( 6 kpl )
1 punasipuli
5 mini terttutomaattia
2 venälaistä suolakurkkua
1 lihaliemi kuutio ja vettä
1 rkl dijon sinappia
1 rkl rakeista sinappia
1 valkosipulin kynsi
tomaattipyrettä
valkopippuria
tabascoa
salsa verdeä