Sunnuntai brunssi

Sunnuntai on viikon paras päivä!
Kaverit koolle, kahvittelua, ruokaa ja paljon naurua. Täydellistä.
Ja mulla on muuten maailman ihanimmat ystävät!

Brunssiruoka syntyi spontaanisti jääkaapin antimista.

Ananasta ja puolukoita.
Tomaattia, basilikaa ja fetaa.
Sinihomejuustoa, kurkkua ja auringonkukan siemeniä.
Tomaattikastiketta, kananmunaa ja paahtoleipää.


Tomaattikastike tuunautui tällä kertaa näin:

1 tetra tomaattimurskaa
1 purkki salsaa
kevätsipulin varsia
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
1 suolakurkku
oliiviöljyä
mustapippuria
suolaa

Illanvietto evästä

Perjantai-ilta, hyvää ruokaa, viiniä ja ystäviä. Ihan parasta!

Tomaattia ja kananmunaa

2 tetraa tomaattimurskaa
tomaattipyrettä
tuoretta basilikaa
kevätsipulin varsia
2 valkosipulin kynttä
oliiviöljyä
mustapippuria
valkopippuria
suolaa
kananmunia

Kaadoin tomaattimurskat pannulle, lisäsin joukkoon sipulit ja basilikan sekä mausteet. Keitin tomaattikastiketta pannulla ja lisäsin lopuksi päälle kananmunat.
Tarjosin tomaattiherkun raikkaan salaatin ja kevyen valkoviinin kanssa.

Kukkakaali curry

Kukkakaali on suosikki ruokani - kaikissa muodoissa!
Keitetty kukkakaali toimii sellaisenaan, juustolla kuorrutettu kukkakaaali lisukkeena ja tämä kukkakaali curry riisin kanssa tai ihan yksinäänkin.

Helppo ruoka valmistui hetkessä ja maistui ihan vähän tuliselle, juuri sopivan verran. Hyvää oli!

1 kukkakaali
tuoretta pinaattia
4 isoa herkkusientä
1 hopeasipuli
oliiviöljyä
2 valkosipulin kynttä
1/2 sitruunan mehu
medium curry maustetta
bombay mix maustetta
mustapippuria
ruususuolaa
kuivattua sitruunaruohoa
( 1/3 pkt koskenlaskija juustoa )

Keitin pieneksi paloiteltua kukkakaalia hetken ajan.
Kuullotin pannulla oliiviöljyssä sipulit, herkkusienet ja pinaatit. Lisäsin joukkoon valkosipulin, kukkakaalit, sitruunamehun ja mausteet. Annoin ruoan maustua hetken aikaa ja lisäsin lopuksi hieman sulatejuustoa. Ruoka toimisi varmasti ilman juustoakin. Loraus kermaa tai soijakermaa pehmentäisi maukkaan kasvisruoan makua myös kivasti.

Pähkinäinen kaalilaatikko

Kaalilaatikko on syksyn ihanimpia ruokia, harmi vaan että sitä tulee tehtyä aivan liian harvoin.
Uusi laajennettu Stockkan Herkku sai minut kuitenkin inspiroitumaan vihannesosostolla, joten ostin eilen ainekset valmiiksi tähän terveelliseen herkkuruokaan.
Päätin kerrankin hauduttaa ruokaa kunnolla, ja söinkin päivällä salaatin nälissäni, enkä ottanut ruokaa uunista liian aikaisessa vaiheessa.
Kannatti. On se vaan nyt hyvää.

n. 1kg varhaiskaalia
2 porkkanaa
1 jättisipuli
n. 450 g jauhelihaa
oliiviöljyä
1 kasvisliemikuutio
n. 1/2 l vettä
soijakastiketta
suolaa
valkopippuria
mustapippuria
maustepippureita ( n. 15 kpl )
n. 1 dl ruokosokeri siirappia
n. 2 dl hasselpähkinöitä rouhittuna

Leikkasin kaalit, porkkanat ja sipulit pieniksi paloiksi ja kuullotin ne pannulla oliiviöljyssä. Paistoin jauhelihan ja maustin sen. Sekoitin kasvikset ja jauhelihan vuokaan ja lisäsin päälle pähkinärouheen. Kaadoin sekaan kasvisliemen.
Haudutin ruokaa uunissa 150 asteessa noin 2 tuntia. Tämän jälkeen otin uunin pois päältä ja jätin vuoan uuniin vielä pariksi tunniksi.
Nautin kaalilaatikon tuoreiden puolukoiden kera.
Hyvää!

Omenahillo

Sain kuvauksista muovikassillisen omenoita mukaani ja päätin kokeilla elämäni ensimmäisen kerran tehdä ihan itse omppuhilloa.
Ostin kaupasta tarvikkeita myös kirpeään hillokkeeseen, mutta pääsyin sitten kuitenkin tekemään tämän makean hillon.

Maistoin äsken - todella hyvää, ah!
Tämä voisi toimia vaikka lettujen päällä tai kääretortun täytteenä. Nami.

Omena-inkivääri-sitruuna-kookos hillo

n. 20 kpl pieniä happamia omenoita
1 sitruunan mehu + raastettu kuori
pala tuoretta inkivääriä raastettuna
1 rkl kookoshilloa
n. 2 dl kookoshiutaleita
reilusti tuoretta sitruunamelissaa
n. 1,5 dl vettä
n. 1 kg hillosokeria
loraus agave siirappia

Paloittelin omenat pieniksi lohkoiksi ja keitin kattilassa pehmeiksi, veden kera. Lisäsin joukkoon sitruunan mehun ja kuoren, raastetun inkiväärin, kookoshillon -ja hiutaleet sekä sitruunamelissan. Sekoitin ja lisäsin lopuksi vähän vettä ja hillosokerin sekä agave siirapin. Annoin kiehua hiljalleen noin 10 min. Hillo valmistui todella nopeasti. Laitoin osan lasipurkkeihin ja osan pakkaseen rasioihin.

Rapujuhlat

Sain isältäni extempore valmiiksi keitettyjä rapuja, joten järjestin pienet rapujuhlat ystävilleni.
Juhlat olivat niin kivat! Näitä lisää!
Mahtava tunnelma, hyvää ruokaa ja loistavaa seuraa - täydellistä.

Halusin muista ruoista helppoja ja nopeasti valmistettavia.
Kokkaus kävi kädenkäänteessä keittiössä, ja vieraat tahdittivat ruoalaittoa ihanalla puheensorinalla. Voiko parempaa ollakaan?

Keittiön tervehdys

ruisleipää
majoneesia + wasabi tahnaa
lämminsavu lohta
sipulinvarsia
vuonankaalia

1 avokado
6 mini luumutomaatteja
pieni pala punaista chiliä
sitruunamelissaa
sitruunamehua
sipulia
valkosipulia
mustapippuria
suolaa

Voitelin ruisleivät wasabilla maustetulla majoneesilla. Laitoin avokadotahnaa leivän päälle reilun kerroksen ja nostin päällimmäiseksi lohen. Koristelin komeuden sipulinvarsilla ja vuonankaalilla.


Kanttarellikeitto

n. 1,5 l kanttarelleja
1 iso sipuli
oliiviöljyä
2 rkl maizena
1 rkl vehnäjauhoja
1 kasvisliemikuutio
n. 7 dl keitettyä vettä
1 pkt koskenlaskija juustoa ( musta )
suolaa
valkopippuria
roseepippuria

Heitin pilkotut kanttarellit ja sipulit oliiviöljyn kera kattilan pohjalle. Paistoin hetken ja lisäsin maizenan ja jauhot. Lisäsin kasvisliemen ja keitin hetken. Viimeiseksi laitoin joukkoon kuutioidun sulatejuuston ja maustin sopan.


Pähkinäiset uuniomenat

6 granny smith omenaa

hasselpähkinöitä
hasselpähkinärouhetta
mantelirouhetta
mantelijauhetta
kookoshiutaleita
juoksevaa margariinia
agave siirappia
ruokosokeria
kanelia

jäätelöä

Paahdoin pähkinät ja hiutaleet kuivalla pannulla hetken aikaa. Lisäsin joukkoon margariinin, siirapin, sokerin ja kanelin.
Paloittelin omenat ja ladoin ne vuokaan. Ripottelin omppujen päälle vielä ruokosokeria ja sekoitin joukkoon pähkinäseoksen.
Uuni 175 astetta, noin 30min.
Tarjoilin herkun vanilja tofujätskin kera.

Katkarapu-kookoskeitto

Tämä on tosi nopea ja vähän oikaistu kookoskeitto..
Oli niin nälkä että heitin vaan kaikki ainekset kattilaan, ihan väärissä järjestyksissäkin, kiehautin hetken ja söin.
Keitto oli ihan hyvää, ehkä vähän laimeaa ja kasvikset vähän liian pitkään kiehuneita, mutta maistui se silti! Suosittelen siis maustamaan huolella ja lisäämään kasvikset keittoon vasta loppumetreillä :-)


1/2 pienestä kurttukaalista
1/2 punainen paprika
kevätsipulin varsia
1/2 pienestä kesäkurpitsasta
reilu kourallinen sokeriherneitä
1 iso tökki kookosmaitoa
1-2 dl kuumaa vettä
1 valmispussi misokeitto aineksia
punaista currya
vihreää currya
inkivääriä
kurkumaa
1 kuivattu pieni chili
limetin lehtiä ( 2-4 kpl )
lime mehua
1/2 sitruunan mehu
katkarapuja