Ministi makeaa

Sunnuntai aamuna on parasta kun kahvin kanssa on jotakin jälkkäriä. Se jos jokin tekee viikonlopusta erityisen ja normaaliaamuista poikkeavan.
Heräsin taas ajoissa ja luin rauhassa lehteä, ihanaa.

Keksin kokeilla muffinsseja, ilman kananmunaa. Kuorrutus tekee mielestäni usein muffinsseista liian makean, siksi jätin sen kokonaan pois ja panostin vaan hyvänmakuiseen taikinaan.

2 banaania haarukalla soseutettuna
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl mantelijauhoa
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia

3 rkl maapähkinävoita
1 dl sokeria
1 dl rypsiöljyä

1 dl manteleita rouhittuna
( 2 tl maustamatonta soijajogurttia )

Haarukoi banaanit soseeksi, yhdistä kuivat aineet ja sekoita keskenään. Lisää taikinaan maapähkinävoi, sokeri ja öljy ja sekoita sähkövatkaimella nopeasti tasaiseksi tahnaksi. Lisää lopuksi rouhitut mantelit ( ja tarvittaessa 2 tl maustamatonta soijajogurttia notkistamaan taikinaa ).

Uuni 200C noin 20 min.